Vegan Feta Kaas die daadwerkelijk naar feta smaakt en kruimelt als echte feta kaas en goedkoop, notenvrij en makkelijk te maken is!
Vegan Feta Kaas die romig is, kruimelig als je dat wilt, of smeerbaar als je dat niet wilt. Het zit boordevol proteïnen, is super lekker, echt veelzijdig en komt uit de veganistische kaashemel!
Jump to:
- Wat is feta kaas?
- Wat heb je nodig om het te maken?
- Waarom moet ik geraffineerde kokosolie gebruiken?
- Hoe maak ik vegan feta
- Succes Tips
- Hoe te serveren
- Hoe te bewaren
- Honger naar meer?
- 📖 Recept
Ik werk al tijden aan veganistische kaasrecepten, maar ben zelden tevreden genoeg met mijn pogingen om ze te delen.
Ik heb alle respect voor mensen die wetenschappelijk te werk gaan en echte veganistische kaas maken door culturen te kweken en zo, maar dat is niets voor mij. Ik wil gewoon dat het makkelijk is en relatief snel. Ben je het met me eens?
En wat is dat toch met al die veganistische tofu-feta-recepten die letterlijk bestaan uit blokjes tofu gemarineerd in olie? Je krijgt dan wel iets dat een beetje op feta lijkt om in je salades te verwerken, maar de smaak en de textuur lijken in niets op die van echte feta.
Je kent me. Als het niet echt is zoals de niet-vegan versie, dan haalt het de blog niet. Ik ben helemaal voor authentiek smakende veganistische zuivelalternatieven zoals mijn Vegan Boter en mijn Vegan Ricotta.
Dus heb ik Vegan Feta Cheese gemaakt voor luie mensen, die gemaakt is met tofu, maar eigenlijk smaakt als echte feta en kruimelt als echte feta en geen moeilijk te vinden ingrediënten bevat of een klein fortuin kost om te maken.
Heck, als je je extra lui voelt (ik op minstens 6 van de 7 dagen per week), kun je de bakstap overslaan en er een smeerbare vegan kaas van maken met alle smaak van feta.
In zijn zachte staat is het geweldig in mijn Vegan Spanakopita, of verspreid over crackers of zelfs gesmolten in pasta.
Tofu is echt magisch spul. Het is zo getransformeerd in dit recept dat je nooit zou weten dat het eigenlijk tofu is en daar hou ik van. Hoera voor fantastische veganistische tofu-recepten!
Wat is feta kaas?
Feta kaas is een van de populairste kazen van Griekenland. Hij wordt gemaakt van schapen- of geitenmelk, of een combinatie van beide, en wordt gepekeld, waardoor hij die unieke pittige, rijke en zoute smaak krijgt.
Feta voelt vrij stevig aan, maar kruimelt als hij wordt gesneden en heeft een romig, maar licht korrelig mondgevoel. Hij is vooral bekend als de kaas die in Griekse salades, spanakopita en tyropita wordt gebruikt.
Wat heb je nodig om het te maken?
Voor gedetailleerde afmetingen en instructies, zie de printbare receptkaart.
Dit vegan kaasrecept heeft vrij eenvoudige, voorraadkast ingrediënten. Er is niets bijzonders.
Je hebt nodig :
- extra stevige tofu
- geraffineerde kokosolie
- voedingsgist
- citroensap
- appel appelciderazijn
- zout
- voedingsgist
- uienpoeder
- knoflookpoeder
- gedroogde dille
Het enige apparaat dat u nodig hebt om dit recept te maken is een keukenmachine.
Let op: ik raad aan voor dit recept een keukenmachine te gebruiken in plaats van een blender. Zelfs een krachtige blender zal het moeilijk krijgen als de kokosolie in contact komt met de koude tofu en alles hard wordt. De kans is groot dat de blender vastloopt en de messen niet meer draaien. Een keukenmachine is veel beter geschikt voor deze klus en bespaart je het gedoe van eerst de blender en dan alles overgieten in je keukenmachine.
Waarom moet ik geraffineerde kokosolie gebruiken?
Ik weet dat ik vragen zal krijgen over de geraffineerde kokosolie, net als bij mijn veganistische boter recept, dus ik ga ze nu alvast voor zijn.
Voor dit recept, moet je geraffineerde kokosolie gebruiken. Je kunt geen virgin of ongeraffineerde kokosolie gebruiken. Als u maagdelijke of ongeraffineerde kokosolie gebruikt, zal uw kaas naar kokos smaken en ruiken, niet naar feta.
Als je je zorgen maakt over het raffinageproces, er zijn genoeg merken die hun kokosolie alleen met stoom raffineren en geen chemicaliën gebruiken. Nutiva is er daar een van en is het merk dat ik meestal gebruik.
Hoe maak ik vegan feta kaas
Vegan feta kaas is super simpel om te maken, maar let wel op de verschillende aanwijzingen, afhankelijk van of je een glad en romig resultaat wilt, of een stevig en kruimelig resultaat.
Stap 1 – Doe alle ingrediënten in een keukenmachine.
Stap 2 – Verwerk tot een gladde massa, maar met een beetje korreligheid voor die authentieke fetatextuur.
Step 3 – Nu komt het gedeelte waar je een keuze moet maken.
Je kunt het eten zoals het recht uit de keukenmachine komt.
Of je schept het in een bekleed bakje, pakt het goed in, zet het in de koelkast tot het is opgesteven, draai het er dan uit en serveer. Op die manier heeft het een iets stevigere roomkaastextuur, maar wordt het zachter als het op kamertemperatuur komt.
Of, de beste manier …Je kunt het in een met bakpapier beklede ovenvaste schaal scheppen, opzetten en dan bakken zoals aangegeven op de receptkaart hieronder.
Stap 4 – Laat het vervolgens ten minste 4 tot 5 uur volledig afkoelen. Dat geeft de perfecte, authentieke fetatextuur.
Perfect om in blokjes te snijden:
Of te verkruimelen:
Het is misschien even wachten tijdens het maken, maar de hands-on tijd is echt minimaal en het is het echt zo waard!
Ik had in het begin wat moeite met de kleur van de gebakken feta. Ik weet dat traditionele feta meestal niet goudkleurig is aan de randen. Ik heb andere bereidingswijzen geprobeerd om de kleur te verminderen, maar ik vond de smaak van de goudbruine stukjes zo lekker, dat ik besloot dat ze moesten blijven. Ik hoop dat u ze ook lekker vindt. Als u ze liever weg wilt hebben, zodat uw feta er perfect wit uitziet, kunt u de gouden stukjes er heel gemakkelijk met een scherp mes afschaven. Zorg er wel voor dat u de afgeschaafde stukjes meteen opeet!
Succes Tips
- Zorg ervoor dat je geraffineerde kokosolie gebruikt.
- Blend de kaas grondig
- Sla geen van de ingrediënten over. Elk ingrediënt werkt samen om deze kaas bijzonder te maken.
- Lees aandachtig mijn aanwijzingen en let op de verschillen tussen de zachte en gebakken versie.
- Vergeet of sla de koelstap voor het bakken of na het bakken niet over.
Hoe te serveren
Deze Vegan Feta is echt een veelzijdige kaas, vooral omdat hij op twee manieren kan worden gemaakt: zacht en smeerbaar of stevig en kruimelig.
Serveer uw vegan feta:
- In Vegan Spanakopita
- Met brood of crackers
- Met olijven
- In salades zoals mijn Aardbeien Spinaziesalade of mijn Watermeloen Mint Salade
- Gecrumbled op soep zoals mijn Vegan Tortilla Soep
- Als onderdeel van een antipasto schotel
- Gedruppeld met olijfolie en bestrooid met oregano
- Gecrusht of in blokjes in salades
- Gecrusht op taco’s
- Op pizza (de zachte ongebakken versie van deze kaas smelt prachtig als het gebakken is)
- Met pasta. (de zachte versie van deze kaas smelt zo goed in warme pasta en de gebakken, stevige versie is geweldig verkruimeld of in blokjes gesneden in pastagerechten of pastasalades)
- Met aardappelen. Probeer het eens op een gebakken aardappel of gesmolten in aardappelpuree
Hoe te bewaren
De zachte ongebakken versie van de Vegan Feta Kaas is houdbaar, in een afgesloten bakje in de koelkast 5 tot 7 dagen.
De gebakken, stevigere versie van deze Vegan Feta Kaas, is in een afgesloten bakje in de koelkast ook ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar.
U kunt de stevigere, gebakken versie in blokjes snijden, in een potje doen en afdekken met olijfolie en wat kruiden en dat tot 7 dagen in de koelkast bewaren.
De gebakken versie van deze Veganistische Feta Kaas kan heel goed worden ingevroren. Doe het in blokjes in een afgesloten bakje en vries het tot 3 maanden in. De blokjes zijn in ongeveer 30 minuten ontdooid, dus je hoeft er niet lang op te wachten, en als je iets als een veganistische fetasalade voor je lunchpakket maakt, kun je de fetablokjes erin gooien terwijl ze nog bevroren zijn. Door het invriezen wordt de kaas iets droger en brokkeliger, maar hij blijft goed en smaakt heerlijk.
Dus als je op zoek bent naar een handige, goedkope, no-nonsense veganistische vervanger voor feta, die als extraatje ook nog eens boordevol veganistische eiwitten zit, weinig koolhydraten bevat en volledig notenvrij is, weet je wat? Ik heb je. Dit is jouw vegan feta recept.
Wanneer je hunkert naar een kruimelige vegan kaas die pittig, zout en kaasachtig is (of pittig, zout en smeerbaar), zuivel uit het park slaat en smaakt alsof dromen zijn uitgekomen, dan stopt de zoektocht hier met dit feta recept!
En mis vooral mijn aanbeveling niet om de zachte versie van deze feta in vers gekookte en uitgelekte pasta te smelten. Schep het er in, roer het om en de pasta zal er prachtig mee bedekt zijn. Voeg wat versgemalen zwarte peper en een snufje chilivlokken toe en je hebt in een handomdraai een super speciaal diner! En je moet het ook echt eens op pizza proberen!
Honger naar meer?
Voor meer vegan zuivelvervangers check deze geweldige opties:
- Easy Vegan Butter
- Vegan Cream Cheese
- Oat Milk
- Nut-Free Vegan Cheese Sauce
- Cashew milk
Schrijf je in op mijn e-maillijst voor een fantastisch GRATIS eCookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, krijg je als eerste mijn nieuwe recepten te zien en word je ook op de hoogte gehouden van alle nieuwe en spannende dingen. Neem ook zeker een kijkje in mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!
📖 Recept
Vegan Feta Kaas
Auteur: Melanie McDonald
Ingrediënten 1x2x3x
- â–¢ 350 g / 12 oz extra stevige tofu , niet nodig om te persen
- ▢ ½ kop / 120 ml gesmolten geraffineerde kokosolie (gemeten na het smelten) , het MOET geraffineerd zijn en niet ongeraffineerd of virgin
- â–¢ 45 ml / 3 eetlepels vers geperst citroensap
- â–¢ 30 ml / 2 eetlepels appelciderazijn
- â–¢ 1 eetlepel voedingsgist
- â–¢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ ½ theelepel knoflookpoeder
- â–¢ ¼ theelepel gedroogde dille (blaadjes, geen zaadjes) , Let op: de uiteindelijke feta smaakt helemaal niet naar dille – Vreemd genoeg komt het de smaak van de feta ten goede, dus laat het alstublieft niet weg.
- â–¢ 1½ – 2 theelepels zout , of naar smaak
AANBEVOLEN UITRUSTING
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine (dit recept werkt niet goed in een blender, zelfs niet in een krachtige), te beginnen met slechts de helft van het zout. Mix alles tot een gladde massa, proef en voeg zo nodig meer zout toe. Meng alles goed door elkaar na elke toevoeging. Onthoud dat dit feta is, dus het moet een behoorlijk zout randje hebben. Ik gebruik graag 2 theelepels in de mijne.
Voor zachtere, smeltbare vegan feta
-
Serveer direct uit de blender, of doe het in een bakje en zet het een paar uur in de koelkast voor een stevigere, smeerbare kaas. Als u de kaas op een kaasplank wilt kunnen zetten, doe er dan plasticfolie omheen zodat u de kaas er gemakkelijk uit kunt halen als hij eenmaal is gestold.
Voor stevige, in blokjes gesneden vegan feta
-
Bekleed een ovenvaste pan/schaal met bakperkament. Een vierkante of rechthoekige pan/schaal is het beste als u perfecte blokjes wilt kunnen snijden als het eenmaal klaar is. Een broodpan werkt ook goed. Het maakt niet uit of de kaas de bak niet vult. De kaas moet alleen tussen de 15 en 15 cm diep zijn als hij er eenmaal in zit.
-
Schep de kaas uit de keukenmachine in de ovenvaste schaal en druk het goed en gelijkmatig naar beneden. Zet minstens 2 uur in de koelkast (een nacht is ook goed). Deze stap is belangrijk. Als je niet koelt voor het bakken, kan de kokosolie een beetje loslaten op de bodem tijdens het bakken.
-
Verwarm de oven voor op 400°F (200 °C) en zodra op temperatuur, haal de kaas uit de koelkast en bak onafgedekt gedurende 35 minuten.
-
Haal de kaas uit de oven. Het zal bladerig zijn, een beetje zacht en bubbelig, maar het zal weer opstijven als het afkoelt. Laat afkoelen en zet minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast alvorens het in blokjes te snijden of te verkruimelen.
NOTEN
Ik raad niet aan om de zachte, smeerbare feta in te vriezen. Veganistische feta is, in een afgesloten bakje in de koelkast, 5 tot 7 dagen houdbaar. De stevigere, gebakken versie, kan in blokjes gesneden worden en overgoten met olijfolie en wat kruiden tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden. TIP Als ik dit recept maak, verdeel ik mijn kaasmengsel graag in tweeën en maak ik van elke soort kaas één. Zacht en smeerbaar en stevig en kruimelig. Ik gebruik 2 minibroodpannetjes en verdeel het kaasmengsel over de pannetjes, en volg dan de aanwijzingen hierboven voor het bereiden van elk pannetje.
NUTRITIE
Voedingsinformatie wordt voor het gemak & verstrekt als een hoffelijkheid. De gegevens zijn een door de computer gegenereerde schatting en dienen alleen als richtlijn te worden gebruikt.
