Voor Kristin Deiss ging het altijd al om de dieren. Ze omarmde een vegetarisch dieet nadat ze tijd doorbracht met kippen in het huis van haar professor op de universiteit. Ze werd veganist nadat ze langs een vrachtwagen met kippen reed op een snelweg in Californië. “Ze zaten gewoon boven op elkaar gepropt. Mijn hart brak en ik begon te huilen.”
Daily Burn: Is a Vegan Diet the Best Way to Lose Weight?
Maar zo nu en dan snakt de in LA gevestigde Reiki master en danseres echt naar een eitje. “Ik hou gewoon van de smaak ervan,” zegt Deiss. “
Daily Burn: Eiwitten of Hele Eieren: Welke zijn gezonder?
Deiss behoort tot een groeiend aantal mensen die hamburgers, zuivel en kaas hebben opgegeven voor een plantaardige manier van eten, maar die zondagochtend omelet of broodje ei maar niet kunnen opgeven. Kijk maar eens naar de bijna 6.000 foto’s met de tag #veggan op Instagram. Voor deze ‘veganisten’ (dat is vegan plus eieren) komt hun keuze voort uit verschillende redenen, van het willen aanvullen van hun dieet met extra eiwitten tot gemak tot het feit dat ze, net als Deiss, eieren gewoon erg lekker vinden.
Daily Burn: 12 Energie-verhogende Recepten Rijk aan Vitamine B
Dus waarom kiezen steeds meer veganisten ervoor om eieren in hun dieet op te nemen? Hier is de primeur over het veganistische dieet, de voordelen van eieren en hoeveel eieren je echt zou moeten eten op een dag.
Daily Burn: 6 Volkoren Bowls Die Net Zo Goed Smaken Als Ze Er Uit Zien
Waarom de Ei-Opvatting? The Vegan Diet, Amended
Er valt niet te ontkennen dat het volgen van een plantaardig dieet voordelen heeft voor de gezondheid. Uit een studie bleek dat veganisten slanker zijn, een lager totaal en LDL-cholesterol hebben en een lagere bloeddruk, zelfs in vergelijking met andere vegetariërs. En een veganistisch dieet kan helpen het risico op hart- en vaatziekten en kanker te verlagen. Een andere studie toonde aan dat veganisten meer gewicht verloren in vergelijking met andere eetstijlen.
Ondanks deze voordelen schieten plantaardige diëten op sommige gebieden tekort. De nutritionele krachtpatser in die delicate eierschaal kan helpen om de kloof te overbruggen. “Veganistische diëten zijn meestal laag in ijzer en vitamine B12, die alleen in dierlijke producten wordt gevonden,” zegt Alissa Rumsey, geregistreerd diëtist en woordvoerder voor de Academy of Nutrition and Dietetics.
Hele eieren kunnen echter dat B12 en ijzer leveren, en leveren zes tot zeven gram eiwit per ei, volgens Rumsey. De dooier zelf is ook rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, D, E en K, carotenoïden en essentiële vetzuren. Niet slecht voor een klein, twee-ounce ei.
Hoewel puristen de toevoeging van eieren hevig kunnen betwisten, kan een minder strikte aanpak voor sommigen duurzamer zijn. “De belangrijkste reden waarom ik merk dat mensen veganistische diëten opgeven, is omdat ze het gevoel hebben dat er een gebrek aan opties is, en worstelen met het eten van alleen plantaardige eiwitten zoals peulvruchten, noten en zaden,” zegt Rumsey. “Voor mensen die een voornamelijk plantaardig dieet willen eten, maar wat flexibiliteit willen, kan het toevoegen van eieren een goede optie zijn.”
Toch merkt Rumsey op dat een eitje erop zetten misschien niet aan al je dieetwensen voldoet. Veganisten en veganisten zouden moeten overwegen om een sublinguaal B12-supplement aan hun routine toe te voegen, zegt ze.
Voor Deiss komt haar eiacceptatie weliswaar neer op persoonlijke voorkeur, maar haar bezorgdheid om het welzijn van dieren – wat haar er in de eerste plaats toe bracht om over te schakelen op een veganistisch dieet – staat altijd bovenaan haar lijstje. Haar favoriete eierleggers? De goed verzorgde kippen in de achtertuin van de ouders van haar vriend. Of ze koopt haar eieren via een abonnement op een lokale boerderijbox, waar ze ook de boerderij kan bezoeken en de boeren kan ontmoeten die de dieren grootbrengen. Als Deiss in de winkel koopt, onderzoekt ze de bedrijven grondig en zoekt ze informatie over hoe de boeren hun dieren behandelen, hoe de dieren worden vervoerd en hoe ze leven.
Een ei, twee eieren of drie?
Als je overweegt om veganistisch te gaan eten, of als je gewoon van je eieren houdt, zorg er dan voor dat je je inname onder controle houdt. Rumsey zegt dat twee tot drie eieren per dag prima zijn binnen een algemeen gezond dieet.
En zorgen over het verband tussen eieren en cholesterol? “Hoewel eieren veel cholesterol bevatten, blijkt uit onderzoek dat de cholesterol in de voeding minder invloed heeft op je bloedcholesterolgehalte dan dierlijke eiwitten die veel verzadigd vet bevatten,” zegt Rumsey. “De sleutel is balans en het opnemen van meer plantaardig voedsel zoals groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden – die allemaal het cholesterolgehalte verlagen.”
Wat betreft welke eieren je in de winkel moet kopen, Rumsey heeft een paar richtlijnen om te volgen. Hoewel er geen gestandaardiseerde definitie is voor etiketten als “pastured”, “free-range” en “cage-free”, beveelt ze “pastured” eieren aan voor de extra voedingsstoffen. Haar volgende beste keuzes: omega-3 verrijkte eieren, dan ofwel kooi-vrije of vrije-uitloop eieren. “Zelfs als dit geen optie is, raad ik conventionele eieren aan, omdat ze nog steeds zeer gezond en rijk aan voedingsstoffen zijn,” zegt ze.