De niet-vegetarische keuken kent een grote variëteit aan gerechten en heeft in de loop der jaren over de hele wereld aan populariteit gewonnen, voornamelijk vanwege drie redenen. De eerste is dat de keuken rijk is aan eiwitten, goedkoop is en verschillende recepten en bereidingswijzen kent, zelfs voor één gerecht, zoals kip, bestaan verschillende recepten, laat staan voor bijvoorbeeld gegrilde kip, pikante kip, boterkip, enzovoort.
Tsjechuanese en Hunan kip, zijn twee van zulke recepten van één voedingsmiddel, namelijk kip. Kip. Kip heeft verschillende voordelen voor de gezondheid, zoals het is rijk aan eiwitten, goed voor het hart, helpt om de stofwisseling te stimuleren, natuurlijke antidepressivum, rijk aan selenium, fosfor en niacine, het bevordert ook de gezondheid van de ogen, lichaamsweefsels, en helpt om botverlies te voorkomen.
Hunan vs Szechuan Kip
Het verschil tussen Hunan Kip en Szechuan Kip is dat Hunan kip puur is, en pittiger is in vergelijking met Szechuan kip en afkomstig is uit het zuidwesten van China, terwijl Szechuan kip zoet en pittig van smaak is en afkomstig is uit het westen van de provincie Hunan in China.
| Parameter van vergelijking | Hunan Chicken | Szechuan Chicken |
|---|---|---|
| Eerstap | Szechuan Chicken | |
| Hunan Chicken is het type kipgerecht, waarbij de kip eerst wordt gemarineerd. | Szechuan Kip is een kipgerecht waarbij de kip eerst in de chilipeper- en knoflooksaus wordt gelegd. | |
| Plaats van herkomst | De keuken van Nunan is ontstaan in de provincie Sichuan in het zuidwesten van China. | Waar de Szechuanese keuken zijn oorsprong vindt in de Xiang rivier regio, Dongting Lake, West Hunan Provincie van China, |
| Smaak | Hunan kip heeft meer olie, en is pittiger in vergelijking met Szechuan kip. | Waarentegen is Szechuan kip een zoet en pittig gerecht, met sterke smaken. |
| Recept | De groenten worden eerst geroerd, en dan worden de rest van de ingrediënten samen met de gemarineerde kip toegevoegd. | Waar in het Szechuan recept de kip eerst wordt gebakken, dan de groenten, en uiteindelijk de andere ingrediënten worden toegevoegd en geroerbakt. |
| Gerechten | Hunan kip is een onderdeel van de Xiang, of Hunan Keuken. | Waarentegen is Szechuan kip een onderdeel van de Szechuan keuken. |
Hunan keuken, ook bekend als de Xiang-keuken, omvat keukens die hun oorsprong vinden in de Xiang-rivierregio van de westelijke provincie Hunan in China. De Hunan keuken is een van de acht traditionele Chinese keukens en is wereldwijd populair om zijn hete en kruidige smaak.
De Hunan keuken staat bekend om zijn aromatische kruidigheid en zuurheid, omdat peper het belangrijkste ingrediënt van de keuken is. Populaire gerechten zijn gestoomde vissenkop met gehakte chili, gebakken varkensvlees met chilipeper, kreeft, tofu, Hunan rijstnoedels, pikante gezouten eend, enz.
De rauwe ingrediënten van de keuken zijn goed op elkaar afgestemd, zodat de verschillende smaken van de ingrediënten elkaar aanvullen, zodat het resultaat smakelijk is. Het eten wordt gekookt met meer olie in vergelijking met de Szechuan keuken, en lijkt daardoor donkerder dan andere gerechten.
Het recept van Hunan Kip is als volgt:
- Neem een kom en voeg 1/4de kopje maizena toe en breng het op smaak met zout en peper. Voeg de stukjes kip toe en roer ze goed door elkaar.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus in een andere kom, klop tot het goed gecombineerd is.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur, voeg plantaardige olie toe en voeg de stukjes kip toe, bak ze goed goudbruin, zodra ze gaar zijn, zet de kip apart.
- Giet 2-3 eetlepels olie in de pan, en voeg de groenten toe, bak ze nog 7-8 minuten.
- Voeg de kip in combinatie met de saus in de pan, roer goed om de kip te bedekken.
- Haal de pan van het vuur, en serveer met witte rijst.
- Last but not the least, garneer het met sesamzaadjes, en groene uien.
De Szechuanese keuken is ook bekend als de Sichuanese keuken, of de Szechwanese keuken is een van de populaire keukens over de hele wereld en is een Chinese keuken die afkomstig is uit de Sichuan provincie van China. Populaire maaltijden uit de Szechuan keuken zijn pikante kipblokjes, tweemaal gekookt varkensvlees, varkenssaus met vissmaak, en Szechuan kip. Bovendien hebben alle gerechten een scherpe en pikante smaak gemeen, die het resultaat is van een overvloedig gebruik van knoflook en chilipepers, gecombineerd met een kenmerkende smaak van Szechuan saus.
Sichuan heeft slecht weer, een hoge luchtvochtigheid en veel regenachtige dagen, waardoor het gebruik van rode chilipeper van vitaal belang is. De rode chilipeper staat erom bekend de interne vochtigheid te verminderen. Bovendien zorgt het vochtige klimaat ervoor dat de mensen veel conserveringstechnieken toepassen, zoals het zouten, drogen, inmaken en roken van voedsel. De keuken van Szechuan is niet alleen beroemd om zijn pikante gerechten, maar ook om zijn vis- en rundvleesgerechten. Sichuan staat bekend om de overvloed aan ossen in de regio, wat de weg vrijmaakt voor veel rundvleesgerechten.
Het menu van Szechuan verandert afhankelijk van het seizoen, bijvoorbeeld, koud vlees met pepers helpt de lokale bevolking om zich koel te houden in het zomerseizoen, terwijl, aan de andere kant, heet en pittig eten tijdens het winterseizoen helpt om zich warm te houden.
Het recept van de Szechuan Kip is als volgt:
- Doe de kip en 1/4e kopje maizena in een grote herbruikbare zak, breng op smaak met peper en schud dan om de kip te bedekken.
- Zet een pan op middelhoog of hoog vuur en giet er genoeg olie in om de kip in te braden.
- In een grote pan, giet 1-2 eetlepels olie, voeg gember en knoflookpasta toe, bak tot ze lichtbruin worden, voeg nu paprika toe en bak nog 5-7 minuten, voeg dan gedroogde chili toe en roer.
- In een kleine sauspan, giet wat sojasaus, rijstwijn azijn, chili knoflooksaus, en sesamolie, klop met de resterende maïzena tot het ingedikt is.
- Voeg kip toe aan de grote pot, meng goed. Garneer het ten slotte met sesamzaadjes over de rijst.
Belangrijkste verschillen tussen Hunan en Szechuan Kip
- Hunan Kip, ook bekend als Xiang, wordt aangeduid als een maaltijd met een eenvoudigere smaak dan die van Szechuan Kip.
- Hunan kip staat bekend om zijn droge, puur pikante en olieachtige smaak, terwijl Szechuan daarentegen minder pikant is in vergelijking met Hunan, en een sterke smaak van specerijen heeft.
- De Hunan keuken is ontstaan in de Xian River Region in het westen van de provincie Hunan in China, terwijl de Szechuan keuken daarentegen is ontstaan in de Szechuan provincie in het zuidwesten van China.
- In tegenstelling tot Hunan Kip heeft Szechuan een unieke smaak van Sichuanpeper, een sterke smaak van specerijen en citrusachtige kruiden.
- Pinda’s, sesampasta en gember spelen een belangrijke rol in het Szechuan recept, terwijl het Hunan recept een mix van verse ingrediënten en gerookte kip heeft.
Hunan kip en Szechuan kip komen beide uit hetzelfde land, China, maar uit verschillende regio’s. Hunan kip komt uit de westelijke provincie Hunan, Szechuan kip uit de zuidwestelijke provincie
Het zijn allebei recepten van één product, maar de samenstelling, consistentie, pikantheid en bereidingswijze zijn verschillend. Hunan Kip is eenvoudiger en heter dan Szechuan Kip, die een combinatie is van zoet en pikant. Beide gerechten bevatten een grote hoeveelheid chilipeper en knoflook, maar Hunan is pittiger dan het Szechuan gerecht.
report this ad Inhoudsopgave