Verse Vijgen Newtons

Deze zelfgemaakte Verse Vijgen Newtons gebruiken verse vijgen en een koekjesdeeg dat net een vleugje sinaasappel heeft – net als het in de winkel gekochte koekje. Zacht en vol fruit.

Deze koekjes waren een gelukkig toeval. En JA. Vijgenkoekjes zijn koekjes in mijn wereld. Niet cake.

Zacht sinaasappelachtig zandkoekje gewikkeld om vijgenjam… oh man wat zijn Fig Newtons lekker.

Ik geef grif toe dat als ik zonder toezicht met een boek en zo’n knalgele verpakking achterblijf, ik ze waarschijnlijk allemaal hersenloos zal opeten. Nou ja, misschien laat ik er een paar liggen. Maar alleen zodat niemand me zou verwijten dat ik het laatste koekje heb opgegeten.

We zijn gestopt bij een kraampje met streekproducten dat bij ons om de hoek staat; ik probeer er al een tijdje te komen.

Ze verkopen planten, en verse groenten, en noten per pond. Er zijn bloemen, windgongen en handgemaakte cederhouten Adirondack-stoelen. Deze plek past helemaal in mijn straatje.

Ik grijnsde naar Chad terwijl ik de achterbank van onze auto vollaadde met hanging baskets, oreganoplanten en een sixpack jubilee-watermeloenen die al kleine vruchtjes dragen. Hij vindt mijn obsessie om planten te kopen leuk, elke keer als ik ze zie. Ik denk dat het is omdat ik dan niet met mijn ogen hoef te rollen over de hoeveelheid geld die hij uitgeeft aan onderdelen voor zijn op afstand bestuurbare rariteiten.

De eigenaren waren een vriendelijk stel dat ons graag wilde helpen, en we raakten verzeild in een lang gesprek over ditjes en datjes.

Het gesprek kwam uiteindelijk uit op de vijgen die ze te koop hadden en waarvan niemand wist wat hij ermee moest. De vijgenboom brengt alarmerend veel op en de vruchten rijpen sneller dan iemand de verse vijgen kan eten. Ze vertelden ons dat ze dachten dat ze meer vijgen zouden verkopen als de mensen ideeën hadden over wat ze ermee konden doen. En toen gaven ze ons een hele mand om mee te experimenteren!

Ik keerde blij, HAPPY, HAPPY terug naar huis, want ik had niet alleen een auto vol planten om mee te knoeien, ik had ook een keukenproject!

Ik zal eerlijk zijn… ik heb nog nooit iets met vijgen gemaakt.

Ik heb een paar uur met mijn laptop rondgesurfd op zoek naar prachtige vijgensalades met geitenkaas en delicate vijgentaartjes. En hoewel die vijgenrecepten prachtig zijn en zeker een smakelijke plaats in deze wereld hebben, is die plaats HIER NIET in het land van gebakken kip, pintobonen en Sundrop.

Dus koos ik voor koekjes. Meer specifiek, Fig Newtons. Van Scratch.

Iedereen houdt van koekjes, toch?

Als je niet van koekjes houdt, weet ik niet of we nog vrienden kunnen zijn. Sorry daarvoor.
Dus ik sneed de vijgen in plakjes en deed ze in een steelpan met een zware bodem, wat bruine suiker, citroenschil en vanille.

Na 40 of 50 minuten sudderen en een beetje roeren/ slaan op de grotere stukken met de achterkant van een vork, waren mijn verse vijgen veranderd in een kleverige jam die heerlijk plakkerig en zoet was. Ik moest mezelf ervan weerhouden om het op toast te smeren.

Tweemaal.

Ik bewaarde de jam in een potje terwijl ik aan mijn koekjeskorst werkte. De jam kan van tevoren worden gemaakt. In de koelkast is hij ongeveer 3 dagen houdbaar. Minder als je toast maakt.

Het deeg wordt verdeeld; de helft wordt in de pan geperst om te bakken en de andere helft wordt geperst of uitgerold en in de vriezer opzij gelegd terwijl het op zijn beurt wacht. Ik drukte de mijne uit tussen twee rijkelijk beboterde stukken folie. Perkamentpapier is absoluut beter, maar je moet het doen met wat je hebt.

Als de gebakken onderste laag uit de oven komt, verdeel je de vijgenvulling er gelijkmatig over. Lik vervolgens de lepel af.

Haal de bovenste laag uitgeperst koekjesdeeg uit de vriezer. Haal het voorzichtig tussen de folie of het perkamentpapier vandaan.

Zoals je kunt zien, is mijn deeg erg lelijk en op sommige plaatsen uit elkaar gebroken.

Dat komt omdat dit het echte leven is.

En het is cool. Want als het bakt, smelt het allemaal samen. Niemand zal ooit weten dat het niet perfect was.

Behalve in het geval van het mijne, want ik heb mijn onvolkomenheden op het internet gepubliceerd.

Nadat ze gebakken en afgekoeld waren, heb ik de folie verwijderd en de Newtons in repen ter grootte van koekjes gesneden. Ziet u? Geen spoor van het onwillige koekjesdeeg te bekennen.

Natuurlijk zijn we prompt teruggegaan naar de groentekraam met een zak vol van deze koekjes en een kopie van het recept. Ik hoop dat ze gesmaakt hebben. We wilden niet griezelig zijn en ze de koekjes laten proberen terwijl wij daar stonden om de reactie te beoordelen.

Maar mijn oordeel is: WIN!!!

Ik vind ze heerlijk. Jij ook.

Andere Fig Recipes to Love

• Bacon Wrapped Figs zijn een favoriet voorgerecht. Serieus zo eenvoudig en geweldig voor het voeden van een menigte.
• Feels Fancy Figgy Chicken is ZO makkelijk, maar het is een recept dat fancy aanvoelt. Geweldig voor etentjes of om indruk te maken op een afspraakje.

(aangepast van Tracey’s Culinaire Avonturen HIER en HIER, en dan heb ik verwezen naar ongeveer 351 meer vijgen newton recepten, waaronder Fig Squares uit mijn fave keukenbijbel, Cook’s Illustrated The New Best Recipe.)

Origins

Bent u nog helemaal bij me? Zo ja, dan maak ik van de gelegenheid gebruik om iets meer met jullie te delen over dit recept.

Het recept is oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2012. Dit was mijn allereerste keer dat ik met verse vijgen werkte. Ik heb dit recept vele malen gemaakt sinds ik het oorspronkelijk publiceerde, en velen van jullie hebben het ook gemaakt. Het heeft lovende kritieken gekregen van de makers EN de eters.

Fresh Fig Newtons zijn erg ouderwets. Dit is geen snel recept, maar het zal zooooo niet teleurstellen. Ik heb deze post in augustus 2018 bewerkt met enkele nieuwe foto’s, en ik heb de aanwijzingen bijgewerkt om de taal beknopter te maken. Er waren stukken die verwarrend leken, en ik had meer dan één lezer die extra verward was over de oorspronkelijke meting van “6 verse vijgen”. Dat hadden er 16 moeten zijn – het spijt me! Typefouten zijn het ergst. Je kunt eigenlijk wegkomen met ongeveer 12-14 vijgen hier, en pro tip: als de vulling te dik lijkt, voeg dan een scheutje meer citroensap toe.

Ik hoop dat je net zo van dit recept geniet als wij!