Deze zelfgemaakte basilicumpesto zit boordevol smaak en is de perfecte manier om pasta, pizza, sandwiches, kip of garnalen een frisse toets te geven.
Het plaatsen van een nieuw recept op mijn blog stond niet op de agenda voor vandaag – maar als ik iets maak dat zo lekker smaakt, moet ik het wel delen. Deze zelfgemaakte pesto heeft een romige knoflook-kruidensmaak die frisheid toevoegt aan elke maaltijd. En het beste van alles – het is super eenvoudig te maken.
Om te beginnen heb je een paar kopjes basilicumbladeren nodig. Basilicum staat bovenaan mijn lijst van favoriete kruiden. Gelukkig voor mij is het makkelijk thuis te kweken. Omdat ik geen ruimte heb voor een grote tuin, gebruik ik grote potten in mijn achtertuin. Zonder veel moeite blijft de basilicum groeien, en groeien en groeien! Ik vind het heerlijk om naar mijn achtertuin te gaan en verse blaadjes te plukken voor op pizza of sandwiches. En natuurlijk om pesto te maken wanneer ik maar wil.
Een basisrecept voor pesto bestaat uit slechts een paar ingrediënten – basilicum, olijfolie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Traditionele recepten smaken goed, maar als je het mij vraagt, is de mijne beter. Het bevat minder vet en calorieën, en heeft meer smaak, versheid en voedingsstoffen.
Eenvoudige veranderingen ten opzichte van traditionele pestorecepten
– Pijnboompitten zijn duur, dus heb ik walnoten gebruikt. Bovendien heb ik altijd walnoten in huis, dus ik hoefde niet naar de winkel om speciale ingrediënten te kopen.
– Ik heb de olijfolie teruggebracht tot 1 eetlepel en water en citroensap aan de mix toegevoegd. Dat scheelt in calorieën en vet, dus ik kan er meer van eten. Lekker!
– Ik heb de hoeveelheid Parmezaanse kaas verlaagd ten opzichte van de traditionele recepten. Dit helpt ook om de calorieën lager te houden.
– Ik heb zout en peper toegevoegd. Als je de Parmezaanse kaas in recepten vermindert, verminder je ook het zout. Vanuit smaakperspectief vond ik dat het meer nodig had. Een kwart theelepel toevoegen aan het hele recept voegt al veel smaak toe. Het helpt ook om de pesto wat langer te bewaren.
– Ik heb de hoeveelheid van de meeste ingrediënten veranderd, maar knoflook is daar niet één van. Ik ben dol op knoflook. Ik zou meer knoflook toevoegen als ik dit alleen voor mezelf zou maken.
– Tot slot heb ik een handvol zoete, rijpe cherrytomaten gebruikt. Tomaten geven de basilicum een frisse, zoete en hartige smaak. Tomaat voegt ook toe aan de totale hoeveelheid vocht in het recept zonder meer water toe te voegen.
Je kunt pesto toevoegen aan pasta, pizza, sandwiches en wraps. Het smaakt ook goed als marinade op kip of garnalen, of verspreid over crackers met kaas en olijven. Eigenlijk, als je het mij vraagt, smaakt pesto overal goed op.
Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt.
Zelfgemaakte Basilicum Pesto
Ingrediënten
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes, gehakt
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel olijf olie
- 2 el citroensap
- 1/4 kop walnoten, gehakt
- 1 tomaat, extra rijp
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Noten
- Recept maakt: 1 kop Pesto
- Portiegrootte: 2 eetlepels; portie per recept: 8
- Voedingsfeiten per portie:60 calorieën, 4 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 2 gram eiwit, 5 gram vet, 1 gram verzadigd vet, 95 mg natrium, 6% Dagelijks IJzer, 4% Dagelijks Calcium, 2% Dagelijks Kalium
- Maaltijdplanning porties: 0 CHO; 0 PRO; 1 VET
MAKT U DIT RECEPT? Tag @heathermangierion Instagram en hashtag het #HeatherMangieriNutrition
