Wat is Vibrio vulnificus?
Vibrio vulnificus is een bacterie die normaal gesproken in warm zeewater leeft en deel uitmaakt van een groep vibrio’s die “halofiel” worden genoemd omdat ze zout nodig hebben.
Hoe raken mensen besmet met Vibrio vulnificus?
Mensen kunnen met Vibrio vulnificus worden besmet wanneer zij rauwe schelpdieren eten, met name oesters. Vibrio vulnificus komt van nature voor in de warme kustwateren, vooral in de zomermaanden, en kan ernstige ziekte veroorzaken. Mensen die wonden, snijwonden of schrammen hebben en in estuariene gebieden of zeewater waden waar de bacterie aanwezig kan zijn, kunnen ziek worden. Er zijn geen aanwijzingen voor overdracht van Vibrio vulnificus van persoon op persoon.
Wat voor soort ziekte veroorzaakt Vibrio vulnificus?
De symptomen van Vibrio vulnificus bij wondinfecties zijn meestal zwelling, pijn en roodheid op de plaats van de wond. Andere symptomen van Vibrio vulnificus infectie zijn misselijkheid, braken, buikpijn, diarree, koorts, rillingen en de vorming van blaarvormende huidlaesies. Personen die deze symptomen ervaren, moeten onmiddellijk contact opnemen met een arts voor diagnose en behandeling.
Individuen met een leveraandoening, waaronder Hepatitis C en cirrose, lopen het grootste risico ernstig ziek te worden door Vibrio vulnificus die is verkregen door het eten van rauwe oesters. Andere mensen die de consumptie van rauwe schelpdieren moeten vermijden, zijn mensen met hemochromatose (ijzeroverbelasting), diabetes, kanker, maagaandoeningen of een ziekte of behandeling die het immuunsysteem verzwakt. Door oesters te bakken, te stoven of te roosteren, worden schadelijke bacteriën en virussen in het vlees verwijderd. Het consumeren van rauwe oesters die een behandeling na de oogst hebben ondergaan om de bacteriën te elimineren, kan ook het risico op ziekte verminderen.
Hoe vaak komt besmetting met Vibrio vulnificus voor?
Vibrio vulnificus is een zeldzame ziekteoorzaak, maar er wordt ook te weinig over gerapporteerd. Tussen 1988 en 2006 ontving het Centers for Disease Control and Prevention (CDC) meldingen van meer dan 900 Vibrio vulnificus-infecties uit de staten aan de Golfkust, waar de meeste gevallen voorkomen. Vóór 2007 was er geen nationaal surveillancesysteem voor Vibrio vulnificus, maar het CDC werkte samen met Alabama, Florida, Louisiana, Texas en Mississippi om het aantal gevallen in de Golfkustregio te monitoren. In 2007 werden infecties veroorzaakt door Vibrio vulnificus en andere vibrio-soorten nationaal aangifteplichtig.
In 2015 werden in totaal 45 gevallen van Vibrio vulnificus gemeld, met 14 sterfgevallen tot gevolg. Ga voor de meest recente informatie naar de online newsroom-informatiepagina van het Florida Department of Health op http://www.floridahealth.gov/diseases-and-conditions/vibrio-infections/vibrio-vulnificus/.
Wat zijn enkele tips om Vibrio vulnificus-infecties te voorkomen?
- Voer geen rauwe oesters of andere rauwe schelpdieren.
- Kook schelpdieren (oesters, kokkels, mosselen) grondig.
- Voor schelpdieren in de schelp geldt: a) koken tot de schelpen opengaan en nog 5 minuten doorkoken of b) stomen tot de schelpen opengaan en dan nog 9 minuten doorkoken. Eet geen schelpdieren die tijdens het koken niet opengaan. Kook gepelde oesters minstens 3 minuten of frituur ze in olie minstens 10 minuten op 375°F.
- Vermijd kruisbesmetting van gekookte zeevruchten en andere voedingsmiddelen met rauwe zeevruchten en sappen van rauwe zeevruchten.
- Eet schelpdieren onmiddellijk na het koken en koel restjes in de koelkast.
- Vermijd blootstelling van open wonden of gebroken huid aan warm zout of brak water, of aan rauwe schelpdieren die uit dergelijke wateren zijn geoogst.
- Draag beschermende kleding (bijv, handschoenen) bij het hanteren van rauwe schelpdieren.
Voor meer informatie over specifieke zorg en behandeling kunt u terecht op de website van het CDC.
Voor algemene vragen over voedselveiligheid kunt u bellen met de FDA Food Safety Hotline op 1-888-723-3366.
Als de situatie kritiek is, belt u het noodnummer van de FDA op 301-796-8240 of 1-866-300-4374, dat 24 uur per dag bemand is. Meer informatie over voedselveiligheid is te vinden op http://www.foodsafety.gov.
De bronnen voor de informatie in dit document zijn het Florida Department of Health en de Centers for Disease Control and Prevention. Bezoek voor meer informatie hun websites op http://www.floridahealth.gov/diseases-and-conditions/vibrio-infections/vibrio-vulnificus/ en http://www.cdc.gov/vibrio/vibriov.html of bel uw plaatselijke provinciale gezondheidsdienst.
Symptomen van Vibrio vulnificus bij wondinfecties zijn meestal zwelling, pijn en roodheid op de plaats van de wond. Andere symptomen van Vibrio vulnificus infectie zijn misselijkheid, braken, buikpijn, diarree, koorts, rillingen en de vorming van blaarvormende huidlaesies. Personen die deze symptomen ervaren, moeten onmiddellijk contact opnemen met een arts voor diagnose en behandeling.
Individuen met een leverziekte, waaronder Hepatitis C en cirrose, lopen het meeste risico om ernstig ziek te worden van Vibrio vulnificus die is verkregen door het eten van rauwe oesters. Andere mensen die de consumptie van rauwe schelpdieren moeten vermijden, zijn mensen met hemochromatose (ijzeroverbelasting), diabetes, kanker, maagaandoeningen of een ziekte of behandeling die het immuunsysteem verzwakt. Door oesters te bakken, te stoven of te roosteren, worden schadelijke bacteriën en virussen in het vlees verwijderd. Het consumeren van rauwe oesters die een behandeling na de oogst hebben ondergaan om de bacteriën te elimineren, kan ook het risico op ziekte verminderen.