Hoe kan ik zien of mijn kind voedselvergiftiging heeft?
Als uw kind voedselvergiftiging heeft, zullen de symptomen waarschijnlijk twee tot 48 uur nadat hij het voedsel heeft gegeten optreden. De symptomen duren meestal een dag of twee, maar kunnen in ernstige gevallen een week of langer aanhouden.
Bij kinderen kan het moeilijk zijn om voedselvergiftiging van buikgriep (gastro-enteritis) te onderscheiden, omdat de symptomen zo op elkaar lijken.
Voedselvergiftigingsverschijnselen
- braken
- diarree
- buikkrampen
- misselijkheid
- koorts
- verkoudheid
- hoofdpijn
- overdreven kribbigheid bij een baby (wat kan duiden op buikpijn)
Symptomen van ernstiger voedselvergiftiging
- Langer dan drie dagen overgeven
- Zware hoofdpijn of buikpijn
- Bloed in ontlasting of braaksel
- Een opgezwollen, harde buik
- Slaperigheid
- Droogte
Wanneer moet ik de dokter bellen?
Praat met een arts zodra u vermoedt dat uw kind een voedselvergiftiging heeft. Zij kan beslissen of de symptomen van uw kind thuis kunnen worden gecontroleerd, een bezoek aan de dokter rechtvaardigen of een spoedbehandeling vereisen.
Bel ook de dokter als uw kind tekenen van lichte tot matige uitdroging vertoont, zoals een tekort aan tranen, meer dan zes uur niet plassen, donkergele urine, lusteloosheid en een uitgedroogde mond.
Waarschuwing: Als uw kind tekenen van ernstige uitdroging vertoont, bel dan 112.
Hoe wordt voedselvergiftiging behandeld?
In de regel moet een voedselvergiftiging gewoon zijn beloop hebben.
Als uw kind echter ernstig uitgedroogd is, kan zijn arts hem opnemen in het ziekenhuis of u naar de spoedeisende hulp of de spoedeisende hulp laten gaan voor intraveneuze (IV) vloeistoffen.
Soms zal de arts bij een bacteriële voedselvergiftiging een antibioticum voorschrijven.
Wat kan ik doen om de symptomen van mijn kind te verlichten?
Het belangrijkste is dat uw kind gehydrateerd blijft om het vocht aan te vullen dat het lichaam verliest door braken en diarree. Biedt uw baby de borst of de fles aan en geef uw peuter of kleuter slokjes water. Als uw baby of peuter niet wil drinken, kan het helpen om vocht aan te bieden met een spuitje.
De arts kan adviseren om uw kind een orale pediatrische elektrolytoplossing te geven om het vocht en de elektrolyten (zout en mineralen) aan te vullen die het lichaam van uw kind verliest. Elektrolytenoplossingen zijn ook verkrijgbaar in de vorm van ijslolly’s, wat aanlokkelijker kan zijn voor uw kind.
vermijd gezoete dranken – waaronder sappen, frisdrank en sportdranken – omdat deze de symptomen kunnen verergeren.
Als uw kind koorts heeft, kunt u de arts vragen of hij haar baby- of kinderacetaminofen kan geven, als het kind ouder is dan 2 maanden, of ibuprofen, als uw kind ouder is dan 6 maanden.
Wanneer kan mijn kind weer normaal eten?
Zodra het braken en de diarree van uw kind zijn afgenomen en hij weer voedsel kan verdragen, moet u zo snel mogelijk weer normaal gaan eten, met basisvoedingsmiddelen als complexe koolhydraten (zoals brood, ontbijtgranen en rijst), mager vlees, yoghurt, fruit en groenten.
Uit onderzoek is gebleken dat het zo snel mogelijk weer opnemen van een normaal dieet de duur van de ziekte kan verkorten omdat het de essentiële voedingsstoffen herstelt die nodig zijn om de infectie te bestrijden. Aan de andere kant, als uw kind een paar dagen geen goede voeding krijgt omdat zijn ziekte zijn eetlust vermindert, hoeft u zich geen zorgen te maken.
Dokters raden het BRAT-dieet (bananen, rijst, appelmoes en toast) niet langer aan bij buikklachten.
Hoe kan ik mijn kind helpen beschermen tegen het opnieuw oplopen van een door voedsel overgedragen ziekte?
Het is onmogelijk om uw kind te beschermen tegen alle door voedsel overgedragen bacteriën. Maar u kunt het risico op voedselvergiftiging wel verlagen door voedsel veilig te bewaren en te bereiden. Hier volgen enkele belangrijke tips:
Veiligheidstips voor het bewaren van voedsel
- Ontdooi voedsel in de koelkast, niet op het aanrecht of in de gootsteen.
- Eet geen vlees, gevogelte of vis dat langer dan een of twee dagen ongekookt in de koelkast heeft gestaan.
- Gebruik geen verouderd voedsel, verpakt voedsel waarvan de verzegeling is verbroken, of blikken die gedeukt of misvormd zijn.
- Laat voedsel of dranken niet langer dan een uur buiten de koelkast staan voordat u ze consumeert.
- Warm voedsel heet en koud voedsel koud houden voordat u het opeet.
- Schoon deksels van conserven alvorens ze te openen.
Veiligheidstips voor het bereiden van voedsel
- Was uw handen en die van uw kind vaak grondig met warm water en zeep. Was altijd uw handen voordat u voedsel bereidt.
- Spoelt fruit en groenten grondig af onder koud water. Gebruik een borstel om vuil te verwijderen.
- Na het bereiden van rauw vlees, gevogelte of vis, was alle keukenoppervlakken goed met heet, sopachtig water.
- Als iemand in het gezin ziek is, desinfecteer dan de plekken met een huishoudelijk schoonmaakmiddel op basis van bleek. Laat het ontsmettingsmiddel ten minste vijf minuten op de plek zitten en maak daarna weer schoon met zeep en heet water.
- Gebruik aparte snijplanken, borden en messen voor producten en voor rauw vlees, gevogelte, schaal- en schelpdieren en eieren.
- Nooit gekookt voedsel, zoals gegrild vlees, terugleggen op een bord of snijplank waar ongekookt voedsel op heeft gelegen.
- Zorg ervoor dat voedsel goed gaar is. Gebruik een vleesthermometer: Rundvlees moet minstens 160 graden F zijn, gevogelte minstens 165 graden F, en vis minstens 145 graden F.
- Wanneer u voedsel opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat u dit grondig doet. Warm het niet alleen op. Breng sauzen, soepen en jus aan de kook. Verwarm andere restjes op tot een temperatuur van 165 graden.
- Volg de aanwijzingen voor het veilig mengen van babyvoeding.
Meer tips voor de voedselveiligheid
- Serveer geen voedsel dat er vreemd uitziet of vreemd ruikt.
- Geef uw kind geen ongepasteuriseerd eten of drinken, zoals kaas of vruchtensap.
- Drink geen water uit onbehandelde bronnen of beken.
Hoe weet ik welke vorm van voedselvergiftiging mijn kind heeft?
Bepaling van bloed, ontlasting en voedselresten kan de bacterie identificeren, maar vaak hoeft de arts de exacte boosdoener niet te identificeren omdat de behandeling hoe dan ook hetzelfde is.
Als er bloed in de ontlasting van uw kind zit, of als de symptomen ernstig of langdurig zijn, kan de arts echter testen om er zeker van te zijn dat uw kind geen voedselvergiftiging door bepaalde gevaarlijke bacteriën heeft.
Wat zijn de meest voorkomende vormen van voedselvergiftiging?
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention zijn de meest voorkomende voedselinfecties die welke worden veroorzaakt door de bacteriën:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Staphylococcus aureus
Norovirussen veroorzaken ook voedselvergiftiging.
Vier andere besmettelijke organismen komen minder vaak voor, maar hebben een grotere kans op ernstiger symptomen die tot ziekenhuisopname leiden: Listeria, Escherichia coli, Vibrio, en Clostridium botulinum. C. botulinum veroorzaakt botulisme, dat vooral gevaarlijk is voor baby’s jonger dan 1 jaar.
Laten we ze eens nader bekijken.
Campylobacter
Campylobacter is de meest voorkomende bacteriële oorzaak van voedselvergiftiging.
Hoe het wordt overgedragen: Campylobacter wordt meestal overgedragen via rauw of onvoldoende verhit gevogelte of ongepasteuriseerde melk. Uw kind kan de bacterie ook oplopen via besmet water. Het is mogelijk om de bacterie op te lopen via de ontlasting van een hond of kat. Meestal wordt de bacterie niet van mens op mens overgedragen, maar het kan wel. Als uw kind besmet is en diarree heeft, kunt u het bijvoorbeeld oplopen door zijn luier te verschonen en uw handen niet grondig te wassen.
Symptomen: Misselijkheid, braken, diarree (soms bloederig), kramp, buikpijn en koorts – maar mogelijk geen symptomen
Timing: Campylobacter houdt meestal twee tot vijf dagen aan, maar kan tot tien dagen aanhouden.
Salmonella
Bij een heel jonge baby kan salmonella de bloedbaan binnendringen en levensbedreigend worden.
Hoe het wordt overgedragen: Salmonella kan voorkomen in rauwe of onvoldoende gekookte eieren, gevogelte en vlees, rauwe melk en zuivelproducten, en zeevruchten, en kan worden verspreid door voedselverwerkers. Reptielen zoals leguanen, schildpadden, hagedissen en slangen kunnen ook salmonella bij zich dragen.
Symptomen: Koorts, diarree, buikkrampen, en mogelijk kleine roze vlekjes op de huid
Timing: De symptomen beginnen meestal acht tot 48 uur na het contact en houden een dag of twee aan, hoewel ze meer dan een week kunnen aanhouden. De bacterie kan maandenlang in het lichaam aanwezig blijven.
Clostridium perfringens
Voedingsmiddelen die in grote hoeveelheden worden bereid en lang warm worden gehouden voordat ze worden opgediend, zijn een veelvoorkomende bron van Clostridium perfringens.
Hoe wordt het overgedragen: C. perfringens wordt vaak aangetroffen op rauw vlees en gevogelte. Andere veelvoorkomende bronnen zijn jus en gedroogd of voorgekookt voedsel.
Symptomen: Een plotseling begin van diarree en buikkrampen
Timing: Meestal binnen acht tot twaalf uur na het eten van het voedsel. Het duurt meestal minder dan 24 uur, hoewel jonge kinderen ernstigere symptomen kunnen hebben die een week of twee aanhouden.
Staphylococcus aureus
Voedsel wordt meestal besmet met stafylokokken tijdens het bereiden van voedsel.
Hoe het wordt overgedragen: stafylokokkenbacteriën op iemands handen kunnen voedsel besmetten. De bacteriën vermenigvuldigen zich vervolgens in het voedsel en produceren gifstoffen. Koken doodt de bacteriën, maar niet de giftige stoffen. Vooral voedsel dat niet wordt gekookt (zoals gesneden vlees, gebak en sandwiches) is besmet.
Symptomen: Plotseling optredende misselijkheid, braken, buikkrampen en diarree
Timing: De symptomen manifesteren zich meestal binnen een half uur tot acht uur na het eten van het gif. Voedselvergiftiging veroorzaakt door stafylokok bacteriën is zelden ernstig en duurt meestal niet langer dan een dag.
Norovirus
Norovirus is de meest voorkomende oorzaak van acute gastro-enteritis in de Verenigde Staten. Omdat het zeer besmettelijk is, verspreidt het zich gemakkelijk in groepsverband, zoals in kinderdagverblijven.
Hoe het wordt overgedragen: het norovirus wordt overgedragen via besmet voedsel, water, keukengerei en oppervlakken.
Symptomen: Hevig braken, diarree, misselijkheid en buikpijn
Timing: Braken begint meestal plotseling, ongeveer 24 tot 48 uur na contact met het virus, hoewel de symptomen zich al na 12 uur kunnen manifesteren. Een geval van norovirus gaat meestal binnen een tot twee dagen vanzelf over.
Botulisme
Er zijn slechts ongeveer 110 gevallen van botulisme in de Verenigde Staten per jaar, maar het is een bijzonder zorgwekkende vorm van door voedsel overgedragen ziekte omdat het levensbedreigend kan zijn voor een baby.
Hoe het wordt overgedragen: Botulisme wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum. Zuigelingenbotulisme ontstaat wanneer een baby de bacterie of de sporen ervan opeet, waarna ze in zijn darmkanaal gaan groeien. Deze bacterie komt voor in de bodem, maar wordt het vaakst overgebracht via verkeerd ingeblikt of geconserveerd voedsel, vooral zelf ingeblikte groenten, gepekeld varkensvlees en ham, gerookte of rauwe vis, maïssiroop en honing. Daarom moet je een baby voor zijn eerste verjaardag nooit honing geven.
Symptomen: Constipatie en zwakte; onbehandeld, spier- en ademhalingsverlamming
Bij een baby kan de zwakte resulteren in verlies van spierspanning, een zwakke huil, hangende oogleden, zwak zuigen, en problemen met voeden door problemen met slikken.
Timing: Symptomen vertonen zich meestal binnen acht tot 36 uur na contact met de bacterie.
Lees meer
- Welke planten zijn niet veilig?
- Maagpijn bij kinderen