Peren gehalveerd
Hoeveelheid: Een gemiddelde van 17½ pond is nodig per inblikblok van 7 quarts; een gemiddelde van 11 pond is nodig per inblikblok van 9 pints. Een bushel weegt 50 pond en levert 16 tot 25 quarts op, een gemiddelde van 2½ pond per quart.
Kwaliteit: Kies rijp fruit van ideale kwaliteit om vers te eten of te koken.
Lees voor u begint eerst de drukpannen en de kokendwaterpannen. Als dit de eerste keer is dat u inblikt, is het raadzaam de beginselen van thuis inblikken te lezen.
Procedure: Was en schil de peren. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Een meloenboller of een metalen maatlepel is geschikt voor het uitboren van peren. Bewaar peren in een ascorbinezuuroplossing om verkleuring te voorkomen. Bereid een zeer lichte, lichte of matige siroop of verpak peren in appelsap, wit druivensap of water. Rauwe verpakkingen maken peren van slechte kwaliteit. Kook ontvelde peren 5 minuten in siroop, sap of water. Vul potjes met heet fruit en kookvocht, laat een halve centimeter ruimte vrij. Verwerkingsrichtlijnen voor het inblikken van peren in een pan met kokend water, een draaiklok of een gewogen-meter conserven zijn gegeven in Tabel 1, Tabel 2 en Tabel 3. Opmerking: De hogere temperatuur bij inblikken onder druk kan een roze verkleuring van de ingeblikte peren veroorzaken. Inblikken met kokend water is dan een betere optie.
| Tabel 1. Aanbevolen procestijd voor Peren, gehalveerd in een kokend-water conservenblik. | |||||
| Verwerkingstijd op hoogtes van | |||||
| Verpakkingsvorm | Verpakkingsgrootte | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Boven de 6,000 ft |
| Hot | Pints Quarts |
20 min 25 |
25 30 |
30 35 |
35 40 |
| Tabel 2. Procestijden voor peren, gehalveerd in een dial-gauge pressure canner. | ||||||
| Cannerdruk (PSI) bij hoogtes van | ||||||
| Soort verpakking | Potgrootte | Procestijd (min) | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints of Quarts | 10 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Tabel 3. Procestijden voor gehalveerde peren in een gewichtsmeter-drukkoeler. | Cannerdruk (PSI) bij hoogtes van | ||||
| Soort verpakking | Potgrootte | Procestijd (min) | 0 – 1,000 ft | Boven 1,000 ft | |
| Hoogtes van | ,000 ft | ||||
| Hot | Pints of Quarts | 10 | 5 | 10 | |
Dit document is overgenomen uit de “Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, herzien in 2015.
Opnieuw bekeken in oktober 2016.
top ^