Waarom je moet afstappen van voedingsgist

Ik ga heel veel veganistische en vegetarische lezers boos maken als ik dit zeg, maar voedingsgist (of “nooch”) is niet goed voor je.

Zeker, het zit vol met vitamine B12, en het is een ingrediënt in elke veganistische “kaas” saus van hier tot Timboektoe. Maar die gele vlokken die opvallend veel op visvoer lijken, dragen bij aan hunkeren naar voedsel, energieachterstand en niet-zo-goede schimmelveranderingen in je darmbioom.

Als je je goed voelt als je voedingsgist eet, veel succes – maar als je overweegt om dit zogenaamde “superfood” aan je dieet toe te voegen, dan raad ik je ten zeerste aan om goed op te letten hoe je je eronder voelt. Waarom? Gisten bevatten bijna altijd hoge concentraties gifstoffen die je prestaties belemmeren en ervoor zorgen dat je je niet op je best voelt.

Hier volgt een overzicht van voedingsgist en wat je in plaats daarvan moet eten.

Download deze handige gids over welke voedingsmiddelen je moet eten en welke je moet vermijden op het Bulletproof Dieet

Wat is voedingsgist?

Nutritional yeast is een gedroogde, inactieve vorm van Saccharomyces cerevisiae. Dat is dezelfde soort gist die wordt gebruikt voor het brouwen van bier en het bakken van brood. Het heeft een licht kazige, umami-achtige smaak, en het is een hoofdbestanddeel in vegetarische en veganistische pantry’s omdat het een indrukwekkend voedingsprofiel heeft. Nooch zit van nature vol met B-vitamines, die homocysteïne bestrijden – een aminozuur dat de hersenen doet krimpen en kan leiden tot Alzheimer.

Het wordt vaak geprezen als een niet-zuivel alternatief omdat het makkelijk oplost in vloeistof en vaag lijkt op cheddar, zodat je het kunt gebruiken om “kaasachtige” sauzen te maken. Ik ben helemaal voor het beperken van de blootstelling aan ontstekingsremmende eiwitten en geoxideerde (ook wel beschadigde) vetten in verwerkte zuivel, maar is voedingsgist de hype waard? Nope.

Waarom nooch een slecht idee is

Je darmen spelen een belangrijke rol. Als je darmen ontstoken zijn of niet in balans, sturen ze een signaal naar je hersenen via de darm-hersenas. Wetenschappers onderzoeken nog steeds de relatie tussen darm en hersengezondheid, maar nieuw onderzoek bevestigt wat ik al jaren zeg: Wat er in je maag gebeurt, heeft invloed op je stemming, stressniveau, energie en gewicht.

Zoals ik in “Het Bulletproof Dieet” zeg, bevatten gisten bijna altijd hoge gehaltes schimmelgiffen. Het zijn per slot van rekening schimmels. Wanneer je gist eet, moedigt het een gist-achtige schimmel genaamd Candida albicans aan om te groeien in je lichaam, wat de schimmel biome van je darmen verandert. Hier is waarom dat slecht nieuws is:

• Gistgiffen dragen bij aan het verlangen naar suiker. Suiker is voedsel voor gist, en onderzoek wijst uit dat darmmicroben je eetgedrag manipuleren zodat ze meer smakelijke brandstof hebben – zelfs ten koste van jou.
• Verstoringen in het microbioom van de darm dragen bij aan vermoeidheid en hersenmist, dankzij cellulaire schade. Deze onevenwichtigheden veroorzaken ook systemische ontstekingen.
• Een studie uit 2016 vond een correlatie tussen Candida en twee psychische aandoeningen: bipolaire stoornis en schizofrenie.
• Je darmbacteriën hebben een grote invloed op je voeding. Als ze niet in orde zijn, kun je essentiële vitamines zoals vitamine K en vitamine B12 niet effectief uit je voedsel opnemen. Ontdek hoe u uw darmbacteriën kunt bezitten.

Kijk eens naar deze Candida spuugtest die je morgenochtend thuis kunt doen om uit te vinden of het tijd is om een gesprek met je arts aan te gaan over gistovergroei. In de tussentijd, als je je geweldig wilt voelen en op je best wilt presteren, vermijd dan alle gisten – inclusief nooch.

Wat te eten in plaats van voedingsgist

Voordat je iets anders doet, moet je je inzetten voor een gezonde darm. Verhonger de slechte gisten en schimmels in je systeem door suiker te schrappen en voedingsrijke voeding te eten die een bloeiend darmmicrobioom ondersteunt, zoals je vindt op het Bulletproof Dieet.

Voor die kazige smaak

OK, niets kan de smaak van kaas echt namaken. Sommige mensen kunnen rauwe zuivel verdragen – als dat voor jou werkt, geniet dan van volvette, biologische, grasgevoerde melk, room, kaas en yoghurt om te profiteren van de ontstekingsremmende voordelen van omega-3 en een vetzuur genaamd CLA (geconjugeerd linolzuur). CLA stimuleert ook je immuunsysteem, maakt je sterker, en kan zelfs kanker helpen voorkomen.

Of geniet gewoon van een beetje meer grasboter of ghee bij je maaltijd. Je krijgt vitamine D, E en K, bètacaroteen, butyraat (een ontstekingsremmend vetzuur), en geen van de ontstekingen, hersenmist, vermoeidheid en gistovergroei die met nooch worden geassocieerd.

Als je het niet eens bent met zuivel (en dat is het niet voor veel mensen), kun je het mondgevoel van romige sauzen nabootsen met volvette producten zoals kokosmelk, ghee, boter en MCT-olie.

Voor B-vitamines

Nutritionele gist bevat veel B-vitamines – maar dat geldt ook voor veel heerlijke voedingsmiddelen die je een goed gevoel geven en heerlijk smaken, zoals grasgevoerd vlees, eieren van weidebedrijven en koffie. Als je veganist bent, ga dan voor voedingsrijke bronnen van B-vitamines zoals amandelen, donkere bladgroenten en avocado’s. Het maakt niet uit welk dieet je volgt – keto, Paleo, plantaardig of Bulletproof – er zijn genoeg voedingsmiddelen beschikbaar die veel meer voedingsstoffen bevatten en die je darmflora niet aantasten zoals gist dat doet.

Voor klimaatverandering

Eet je voedingsgist in plaats van zuivel omdat je dierlijke producten afzweert voor de planeet? Bekijk dan dit bericht over waarom grasgevoerd rundvlees het betere antwoord is op klimaatverandering. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, is het antwoord op klimaatverandering niet het stoppen met eten van vlees. Eet in plaats daarvan biologisch, grasgevoerd rundvlees, dat zo lokaal mogelijk wordt ingekocht. Als het te duur is, eet er dan minder van, en vul je bord aan met biologische groenten, gezonde vetten, en af en toe een zoete aardappel.

TL;DR: Je hoeft geen gele vlokken te eten alleen omdat iemand je heeft verteld dat het goed voor je gezondheid is. Als je topprestaties wilt leveren, eet dan niet als een vis – eet als je oma en vul je bord met biologisch, grasgevoerd, voedzaam en volwaardig voedsel.

Je vindt dit misschien ook leuk