Vraagt u zich af wat cha lua is in de Vietnamese keuken? Ik ga het hebben over dit ingrediënt en hoe het wordt gebruikt in Vietnamese gerechten. Ik zal het ook hebben over waar je cha lua bij jou in de buurt kunt vinden.
Als je ooit cha lua hebt gegeten, een Vietnamees broodje met ham en varkensvlees, heb je het waarschijnlijk gegeten in een banh mi sandwich, banh uot, en zelfs bun bo hue. Cha lua is heerlijk en geeft een geweldige smaaktextuur aan de meeste gerechten.
Alles over Vietnamese Cha Lua
Cha lua (ook bekend als gio lua) is een Vietnamese ham en worst. Het wordt geserveerd tijdens Tet, een periode waarin families samenkomen om het Nieuwjaar te vieren. Net als banh tet wordt cha lua tijdens deze feestdag vaak geserveerd als een offer aan voorouders die zijn overleden.
Hoewel cha lua niet alleen voor tet is. Cha lua kan het hele jaar door worden geserveerd met een veelheid aan Vietnamese gerechten. Cha lua gaat goed samen met de eerder genoemde gerechten, maar ook met rode kleefrijst, vermicellinoedels en soepen, en het kan ook apart worden geserveerd met nuoc mam als dipsaus.
Hoe wordt Cha Lua uitgesproken?
Cha lua wordt uitgesproken met de cha als in “cha cha cha” en lua als in “loo-ah”.
Wat zit er in Vietnamese Cha Lua?
Gewone recepten voor Vietnamese cha lua bevatten twee hoofdingrediënten: vissaus en mager varkensvlees. Het wordt meestal in bananenbladeren gewikkeld om zijn subtiele en zoete smaak vrij te geven. Het bananenblad wordt voor het eten weggegooid. Als u voorgemaakte hamrolletjes koopt, wordt er vaak aluminiumfolie om de buitenkant van het bananenblad gewikkeld om de smaak te behouden.
Homemaakte varianten van dit recept bevatten vaak aardappel/maïszetmeel, suiker, zout, zwarte pepers, knoflook, kippenpoeder en bakpoeder (merk Alsa).
Andere namen voor Vietnamese Ham Varkensrol
Vietnamese varkensrolletjes gaan mijn vele bijnamen, ook in het Vietnamees. Ik zal de verschillen uit de doeken doen, zodat u de juiste soort kunt kopen.
Het zou triest zijn als u cha lua met een bos peperkorrels zou kopen (zoals ik heb gedaan) en u zich realiseert dat u de verkeerde soort hebt!
- chả bì – bevat geraspte varkenshuid samen met typische chả lụa ingrediënten, vervolgens gestoomd
- chả bò – runderworst met kruiden
- chả chiên – waarbij de hele worst wordt gefrituurd (in plaats van gestoomd, zonder de bananenbladwikkel)
- chả huế – bevat hele zwarte peperkorrels en meer knoflook en wordt dan gestoomd
- chả quế – worst gekruid met kaneelpoeder, dan gefrituurd, een andere variëteit van chả chiên. In Noord-Vietnam verwijst chả bijna uitsluitend naar deze variant
Is Vietnamese Cha Lua gezond?
Cha lua is een uitstekende bron van eiwitten en laag in suiker.
Calorieën in Cha Lua
Per portie heeft Vietnamese Cha Lua (hamworst) 230 calorieën met 7 gram vet.
Gemeenschappelijke Allergenen in Cha Lua
U kunt beter geen cha lua eten als u een gluten-, vis-, vlees-, maïs- of soja-allergie heeft.
Nutritional Considerations
Zoals alle andere voedingsmiddelen bevat cha lua toegevoegde suiker, veel verzadigd vet en toegevoegd zout.
Hoe wordt Vietnamese Cha Lua gemaakt?
Cha lua wordt gemaakt door het varkensvlees te stampen tot het deegachtig wordt, zonder het te malen of fijn te hakken. Door het varkensvlees te vermalen of te hakken wordt het vlees brokkelig, uitgedroogd en vezelig. Door het varkensvlees fijn te stampen, krijgt het de textuur die nodig is om een hamrolletje te maken en kunnen alle andere ingrediënten, met name de vissaus, goed worden opgenomen. Het vlees vóór het stomen wordt gio song genoemd, wat rauwe worst betekent. Vaak kan gio song in andere gerechten worden gebruikt (waaronder het maken van varkensgehaktballetjes).
Het cha lua varkensmengsel wordt vervolgens in bananenbladeren gewikkeld om niet alleen het worstenbroodje te vormen, maar ook om het de zoetheid van de bananenbladeren te laten absorberen. Eenmaal gewikkeld en vastgebonden met een keukentouwtje wordt de cha lua vervolgens gekookt (gedurende 60 minuten) of gestoomd (gedurende 30 minuten) tot perfectie.
Hoe lang is cha lua houdbaar?
Cha lua is bij kamertemperatuur ongeveer een week houdbaar als het zelf is gemaakt. Als u echter een kant-en-klare rol koopt, kan deze 3-4 weken bevroren worden bewaard.
Waar koop ik Vietnamese Cha Lua?
Je kunt cha lua in de meeste Aziatische supermarkten kopen. Ze zijn verkrijgbaar in voorverpakte rolletjes die niet hoeven te worden gekookt. Over het algemeen worden verse worst- en hamrolletjes geschonken door familie en vrienden. Als je geen vrienden hebt die je een geweldig cadeau van zelfgemaakte cha lua kunnen geven, zijn de voorgemaakte cha lua broodjes erg lekker en vol van smaak, dus ik maak ze vaak niet zelf thuis.
Merken die ik aanbeveel voor Vietnamese varkensvleesrolletjes
Als je voorgemaakte cha lua bij een Aziatische kruidenier wilt kopen, zijn de volgende merken Viet Hung dat in de verpakking van nepbananenblad zit of Dragon Wagon dat in de aluminiumfolie zit.
Een goede tip: lees de versie die je krijgt. Zie de verschillende variaties hierboven. Als u een gewone cha lua wilt, zorg er dan voor dat u er geen met peperkorrels krijgt (vooral als u deze aan kinderen serveert). Dit is de soort die ik meestal koop als die in de echte bananenwikkel niet verkrijgbaar zijn:
Cha Lua van Viet Hung
Cha Lua van Dragon Wagon
Hoeveel kost een Vietnamees broodje cha lua ham?
Een Vietnamees broodje varkensvlees kost meestal zo’n $5 per broodje bij uw plaatselijke Aziatische kruidenier.
Hoe wordt Vietnamees Broodje Varkensvlees geserveerd?
Vietnamese cha lua kan vers of gefrituurd worden geserveerd. Het wordt vaak geserveerd als een ingrediënt bovenop of binnenin een gerecht. Hier zijn enkele voorbeelden van hoe Vietnamese Pork Roll wordt geserveerd.
Populaire Vietnamese Gerechten met Cha Lua
Banh Mi
Banh Mi is een traditionele Vietnamese sandwich gemaakt met een stokbrood en vulsel ingrediënten, waaronder ingemaakte groenten. In dit broodje wordt vers Vietnamees varkensbroodje toegevoegd als beleg.
Bun Bo Hue
Dit is een pittig noedel Vietnamees soepgerecht dat ontegenzeggelijk lekker is. Vaak wordt rundergehakt samen met cha lua op deze smaakvolle soep gegooid. Dit is een eenvoudig bun bo hue recept dat je gewoon thuis kunt maken!
Banh Uot of Banh Cuon
Of je nu banh uot of banh cuon maakt, je kunt er Vietnamese varkensrolletjes bovenop doen samen met een drupje nuoc mam om dit gerecht extra speciaal te maken.
Sappige Vietnamese gebakken rijst
Vietnamese gebakken rijst bevat vaak Chinese worst, kip, evenals cha lua opgenomen samen met groenten zoals wortelen en erwten.
Bun Bi
Bun bi is een heerlijke vermicelli-noedel met versnipperde varkenshuid en varkensvlees. Toegevoegde cha lua neemt dit gerecht over de top in heerlijke eiwitten! Hier is een makkelijk recept voor authentieke Vietnamese bun bi.
Andere gerechten met Vietnamese Cha Lua
- Krab soep
- Vietnamese verse loempia’s (niettraditionele variatie)
- Sushi (niet authentiek)
- Vietnamese Banh Mi met Do Chua en paté
Samenvatting
Cha lua is een zeer veelzijdig hamworstje dat een belangrijk basisblok is van veel gerechten. Hoewel sommigen het als een bijrol in een Vietnamees gerecht beschouwen, is het vaak de hoofdrolspeler ondanks zijn bescheiden fysieke verschijning.
Andere Vietnamese Schotelvergelijkingen waar je van kunt houden
Hieronder staan enkele andere Vietnamese schotelvergelijkingen die je misschien wilt leren kennen als je je culinaire vaardigheden in de Vietnamese keuken verkent!
- Verschil tussen Chinees eten en Vietnamees eten
- Banh Tet versus Banh Chung Verschil
- Banh Cuon versus Banh Uot Verschil
- Vietnamese Che Chuoi – Bananenpudding in Tapioca Kokosmelk en Tapioca Parels
