Knoflookzout is ideaal om precieze hoeveelheden van zowel zout als knoflook aan een gerecht toe te voegen. Daardoor is het een handig hulpmiddel als je in korte tijd een maaltijd klaar moet hebben. Bovendien is het door zijn consistentie ideaal om over alles te strooien, van popcorn tot frietjes, en om te gebruiken in droge rubs. Knoflookzout heeft ook het voordeel dat het gemakkelijk te vervangen is door een ander kruidenmengsel.
Uw beste gok: zelfgemaakt knoflookzout
Knoflookzout bestaat uit knoflookpoeder en zout, wat betekent dat u de twee specerijen gewoon kunt combineren als u ze bij de hand hebt. Als u uw eigen knoflookzout maakt, kunt u ze samenvoegen in de verhouding knoflookpoeder en zout die u prettig vindt. Als u meer knoflook wilt, kunt u knoflookzout maken met gelijke hoeveelheden knoflook en zout. Aan de andere kant kunt u de kruiden combineren in een 3:1 zout/knoflook verhouding als u iets wilt dat qua smaak dichter bij een commerciële voorgemengde mix ligt. Als u uw eigen knoflookzout maakt, kunt u zowel de smaak als de textuur krijgen die u wilt.
Houd de verhouding tussen zout en knoflook in gedachten bij het gebruik van uw zelfgemaakte knoflookzout. Als u voor meer knoflook hebt gekozen, moet u de hoeveelheid wellicht aanpassen om te voorkomen dat deze andere smaken overheerst.
Een goede tweede keus: Verse knoflook en zoutpasta
De truc van het pureren van knoflook tot een pasta met zout is er een die elke kok zou moeten kennen. Het is een geweldige manier om een sterke knoflooksmaak aan een gerecht toe te voegen zonder het risico dat er grote stukken knoflook in het eindgerecht zitten. Hak een paar teentjes knoflook fijn, bedek de stukjes met zout en prak ze met een vork. De zoutkristallen zullen als tanden fungeren die de knoflook tot een gladde pasta vermalen alvorens op te lossen in de sappen van de knoflook. De knoflookdeeltjes zijn klein genoeg om in een saus of marinade te verdwijnen zonder later problemen te veroorzaken. Deze pasta geeft uw gerecht de twee smaken die u van knoflookzout verwacht, maar met een sterkere knoflooksmaak omdat er verse in plaats van gedroogde knoflook wordt gebruikt. Het is mogelijk dat u er minder van moet gebruiken dan van knoflookpoeder, tenzij u de scherpe smaak van knoflook wilt benadrukken.
Merk op dat het een pasta is en geen poeder; daarom is het niet geschikt voor alle toepassingen. Het is bijvoorbeeld niet geschikt voor een droge barbecue rub, maar is perfect voor natte gerechten en natte rubs.
In een snuifje: Knoflooksap en zout
Een van de belangrijkste voordelen van knoflookpoeder is het vermogen om voedsel op smaak te brengen zonder de textuur te veranderen. De fijne deeltjes van het knoflookpoeder in knoflookzout zorgen ervoor dat het zich perfect vermengt met voedsel. Knoflooksap is een vloeistof, wat betekent dat het hetzelfde voordeel kan bieden. Door het te mengen met zout krijgt u alle smaakkwaliteiten van knoflookzout in vloeibare vorm. U kunt knoflooksap en zout gebruiken in marinades en saladedressings, maar ook in gerechten als hummus en soepen.
Knoflooksap is iets minder knoflookachtig dan knoflookpoeder, dus u zult er meer van met het zout moeten combineren om dezelfde smaak te krijgen. Voor elke theelepel knoflookzout in uw recept, gebruikt u 2 theelepels knoflooksap met een 2/3 theelepel zout.
Andere alternatieven
Knoflookolie en zout kan bijna net zo goed werken als de knoflooksap en zout combinatie hierboven. Het grote verschil is dat de zoutkristallen niet oplossen in olie. Dit zal in de meeste recepten geen probleem zijn. Maak knoflookolie door geplette knoflooktenen een nacht in hete olie te laten trekken. Dit is een prima vervanger van knoflookzout voor marinades en saladedressings.