Wat is een kippenhaasje nu eigenlijk precies? Het eerste wat je moet weten over kippenhaasjes is dat er een verschil is tussen een haasje en een ossenhaasje. Een ossenhaas is een specifiek deel van de kipfilet. Terwijl een ossenhaas over het algemeen wit vlees is dat van de borst is gesneden, kan het elk deel van de kipfilet zelf zijn.
Als je ooit een kipfilet met bot hebt gegeten. Dan heeft u vast wel eens het halfronde stuk vlees onder aan de borst gezien. Het scheidt zich gemakkelijk van het andere vlees. Terwijl het zijn vorm behoudt en vast blijft zitten aan de borstplaat. Dat is de ossenhaas.
U zult de ossenhaas niet aantreffen bij een kipfilet zonder been en zonder vel. Het wordt verwijderd en apart verkocht tegen een meerprijs.
Waarom wordt het een ossenhaas genoemd?
Een lende zit meestal langs het ruggengraat van een dier. De term kan ook van toepassing zijn op een deelstuk op het onderste deel van het borstbeen. Wat het woord “mals” in de beschrijving betreft. Omdat deze spier begraven ligt onder de rest van de spieren op de kippenborst wordt hij zelden gebruikt, waardoor hij mals is.
De bovenstaande foto is een ontbeende borst met de ossenhaas in tact. Het mes wijst naar de lende.
Dit brengt ons op de vraag wat een kippenhaas is?
Omdat er geen regelgeving is over wat een haas genoemd mag worden. Normaal gesproken zie je ze gelabeld als “wit vlees kip tenders”. Als je dit ziet, kun je er zeker van zijn dat het geen varkenshaas is. Hoogstwaarschijnlijk is het borstvlees, maar niet de lende. In sommige gevallen kan het dat wel zijn, maar dan verraden de grootte en vorm het.
Grill Mates Enameled Beer Can Chicken Roaster
Deze porselein-gecoate stalen bierblikjes kipbraadpan maakt het nog makkelijker om deze methode onder de knie te krijgen. Het rek zorgt voor stabiliteit,
Kipshaas spiesjes met spek.
Voordat ik dit artikel afsluit, moet ik credit geven waar credit verschuldigd is. Ik heb wat plaatjes moeten “lenen”. Verpakte kippenborsthaasjes van Tyson Foods. De afbeeldingen van de geslachte kippenborst kwamen van BC Open Textbooks.
Mike
aka Sultan of Sizzle
“Ik heb een aantal van de beste gerechten ervaren die dit land te bieden heeft en niets is beter dan het eten dat van mijn eigen grill komt!”
Like Loading…
