Uw koe aandeel zal worden gesneden, verpakt, geëtiketteerd en bevroren. Wanneer u een kwart koe koopt, moet u weten dat u betaalt voor het hangende gewicht van het dier, wat anders is dan het kopen van een biefstuk of braadstuk in de winkel. Verwacht 25-40% van uw koe aandeel zal verloren gaan tijdens de 14-28 dagen van opknoping (vochtverlies, maar verbeterde smaak!), plus slagerij (het verwijderen van huid, kraakbeen, bot, enz.).
Laten we aannemen dat na de bezuinigingen en veroudering uw kwart koe is 33% ‘lichter’ dan de oorspronkelijke Hanging Weight. Het vlees dat je mee naar huis neemt, zal waarschijnlijk tussen de 120 en 160 pond wegen (gebaseerd op het oorspronkelijke gewicht minus 33%). Dit betekent dat u 4-5 boodschappentassen vol met gemengde stukken (van New York steak tot gebraad tot gemalen rundvlees), en de wiskunde voor uw take-home vlees zou ongeveer $ 7 – 8 / LB.
Bij Barn2Door, ondersteunen wij boeren die hun bedrijf runnen met de verkoop van vee voor consumptie (vaak een “herdshare” genoemd), met software die boeren in staat stelt om deposito’s te nemen, klanten te volgen, verschillende leverings- of afhaalopties aan te bieden na verwerking. Boeren kunnen de prijs per LB en de uiteindelijke geschatte kosten laten zien wanneer u een kwart, half of heel dier koopt. Boeren kunnen uw bestelling volgen en Kopers ontvangen een ontvangstbewijs van de eerste aanbetaling, een ontvangstbewijs van de uiteindelijke kosten en een afhaalherinnering wanneer uw herdshare beschikbaar is!
Wanneer u persoonlijk op een markt inkoopt, kan een slager uw product wegen op het moment van aankoop. Echter, omdat online verkoop niet in persoon is en grote dieren pas weken of maanden van tevoren geoogst kunnen worden, heeft Barn2Door een depotfunctie ingebouwd, waarvoor patent is aangevraagd, zodat boeren hun bestellingen van tevoren kunnen veiligstellen. Als gevolg daarvan kan een Farmer achteraf individuele items wegen die kunnen worden afgestemd op het oorspronkelijke aanbetalingsbedrag. Omdat u items met verschillende oogstdata kunt bestellen — 1/2 varken en 1/4 stuk rundvlees — stelt Barn2Door de boeren ook in staat om de eindkosten voor de items afzonderlijk in rekening te brengen. .
Voor kopers betekent dit dat u alleen het laatste restantbedrag hoeft te betalen voor artikelen wanneer deze beschikbaar komen.
Benieuwd hoe u rechtstreeks van lokale, duurzame boerderijen kunt kopen? U kunt zoeken LocalFarmFinder.com om alles te vinden van gras gevoed rundvlees tot biologische groenten, rechtstreeks van een boer in uw gemeenschap.
Voor de volledige specificatie:
-
Je betaalt niet per pond vlees dat je meeneemt.
-
Je betaalt per pond aanhangend gewicht (bijv. $5 per pond). De hoeveelheid vlees dat u meeneemt, hangt af van details zoals het ras, het slagerproces, hoe lang het hangt, enz.
-
Hanggewicht wordt bepaald onmiddellijk nadat het dier is geoogst – en opgehangen. Nadat het dier is gewogen, “hangen” de koeien 14-28 dagen. Dit is een ideaal bereik en het verbetert de smaak.
-
Het werkelijke vlees dat wordt opgehaald, zal 25-40% lager zijn dan het hangende gewicht. Dit is normaal vanwege vochtverlies tijdens het ophangen, het ras (verhouding vlees / bot / niet-vlees) en kraakbeen / botten / afval tijdens het slagerproces.
-
Uw gemiddelde prijs van het meeneemvlees wordt berekend zodra het uiteindelijke meeneemvlees is gewogen, en dat wordt gedeeld door uw eerste kwartaalaandeelbetaling. In het bovenstaande scenario schatten we de prijs van het vlees dat u meeneemt op $7-8 per pond. Dit omvat alles van gemalen vlees tot gebraad, varkenshaas en New York steaks.
-
U kunt een mix van steaks, gebraad, gemalen vlees en stoofvlees verwachten. Ruwweg zal 1/2 van uw vlees bestaan uit gemalen vlees en stoofvlees, 1/4 uit gebraad (chuck, schouder, rump, sirloin tip enz.) en 1/4 uit steaks (sirloin, prime / rib, T-bone, filet mignon, tenderloin enz.).
-
Naast vlees kunt u ook soepbotten, hondenbotten en orgaanvlees (ossenstaart, niertjes, tong, hart, talg) bestellen. Neem rechtstreeks contact op met uw veehouder voor meer informatie.
Veel veehouders bieden standaard snijbladopties. Als u Custom Cuts wilt (typisch 20-30 minuten gesprek met de slager als u snel bent met beslissingen!), kost dat vaak iets meer dan Standard Cuts.
Steun uw lokale boer en investeer in uw lokale economie door voedsel te kopen van lokale producenten die duurzame praktijken toepassen en een humane behandeling van hun dieren promoten.
Om meer te weten te komen, lees onze Verkoper Eisen.