Oct. 16, 2002 — Bijna 300 babyfoto’s sieren Scalini’s ouderwetse Italiaanse restaurant in Cobb County, Ga.
Alle baby’s die op de muur van het Italiaanse restaurant zijn afgebeeld, zijn geboren nadat hun moeders de Scalini’s aubergine parmigiana hadden gegeten. Het 9,95 dollar kostende bord gepaneerde aubergine, gesmoord in kaas en dikke marinara saus, is “gegarandeerd” bevallingsverhogend, beweert het restaurant.
De aubergine legende begon niet lang nadat het restaurant 23 jaar geleden werd geopend.
“Twee of drie jaar nadat we waren begonnen, hadden een paar mensen net tegen ons gezegd dat ze binnenkwamen toen ze zwanger waren, en deze aubergine aten en korte tijd later een baby kregen,” zei John Bogino, die het restaurant runt met zijn zoon, Bobby Bogino. “De een vertelde het de ander, en het groeide gewoon vanzelf met sprongen.”
Tot nu toe zijn meer dan 300 van de zwangere klanten die de aubergine bestelden binnen 48 uur bevallen, en het restaurant noemt ze de “aubergine baby’s.” Als het binnen twee dagen niet lukt, krijgen de aanstaande moeders een cadeaubon voor een andere maaltijd.
Good Morning America doet zeker geen beloftes, maar het restaurant heeft het recept genadig gedeeld. Hier is het:
Eggplant Parmigiana Alla Scalini’s
Ingredienten:
– 3 middelgrote aubergines – 1 kopje bloem – 6 eieren, geklopt – 4 kopjes fijn Italiaans broodkruim, gekruid – Olijfolie om te sauteren – 8 kopjes marinara saus (recept hieronder) – 1/2 kopje geraspte Romano kaas – 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas – 1 1/2 pond mozzarella kaas, geraspt – 2 kopjes ricotta kaas
Richtlijnen:
1. Nadat u de aubergine hebt gewassen, snijdt u ze in plakken van ¼ inch dik. U kunt ervoor kiezen om de aubergine te schillen voordat u hem in plakken snijdt. Laat de schil er echter aan zitten, want die bevat veel vitamines. 2. Leg de aubergineplakken op een laag keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout, dek ze af met nog een laag keukenpapier en houd ze met iets zwaars vast om het overtollige vocht af te voeren. Laat ze ongeveer een uur zitten. 3. Bestuif één plak aubergine tegelijk met bloem, dompel ze in losgeklopte eieren en wentel ze vervolgens goed door paneermeel. 4. Bak ze in voorverwarmde olijfolie aan beide kanten goudbruin. 5. 5. Leg in een ovenschaal afwisselend lagen marinarasaus, aubergineplakjes, ricotta, parmezaanse kaas en Romano-kaas, tot u de ovenschaal vult, ongeveer 1/8 inch van de bovenkant. Bedek met mozzarella en bak de schotel 25 minuten in een oven van 375 graden. Laat 10 minuten rusten alvorens op te dienen.
Scalini’s Marinara Saus
Ingrediënten:
– 2 eetlepels gehakte knoflook – 3 eetlepels olijfolie – 8 kopjes gehakte tomaten (vers of uit blik) – 1 kop uien, gehakt – 1/2 kop verse gehakte peterselie – 1 theelepel oregano – 1 theelepel geplette rode peper – 1/8 kop verse gehakte zoete basilicum – Snufje tijm – Snufje rozemarijn – Een theelepel zout – Een theelepel zwarte peper
Richtlijnen:
1. Fruit de uien een paar minuten licht aan in olijfolie in een grote pan. 2. 2. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut. 3. 3. Voeg tomaten toe en breng de saus aan de kook; draai het vuur laag.4. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer, dek af en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
Recepten met dank aan John Bogino, Scalini’s Italian Restaurant, Smyrna, Ga. (scalinis.com)