Wij kweken onze bieslook tussen ons kruidenbed, maar wist u dat wilde bieslook (Allium schoeneprasum) een van de meest voorkomende en makkelijk te herkennen in het wild groeiende planten is? Wat is wilde bieslook en is wilde bieslook eetbaar? Lees verder om meer te weten te komen over de identificatie van wilde bieslook en of wilde bieslook veilig is om te eten.
Zijn dat wilde bieslook in mijn tuin?
Wilde bieslook komt inderdaad zo vaak voor dat je je misschien hebt afgevraagd “zijn dat wilde bieslook in mijn tuin?” Dat is zeer waarschijnlijk het geval. Deze overblijvende eenzaadlobbigen behoren tot het uiengeslacht en zijn de kleinste uiensoorten. Het is de enige Allium soort die inheems is in zowel de Oude als de Nieuwe Wereld en kan worden gevonden in heel Europa, Azië en Noord-Amerika.
Bieslook wordt in Europa geteeld sinds ten minste de 16e eeuw, maar wilde bieslook werd volgens Egyptische en Mesopotamische overleveringen gebruikt tot 5.000 v.Chr. Inheemse volken gebruikten wilde bieslook ook medicinaal. Afhankelijk van de cultuur werd bieslook gebruikt om de eetlust op te wekken, wormen te verwijderen, sinussen te zuiveren, als antisepticum, of om allerlei kwalen te behandelen, zoals insectenbeten, netelroos, brandwonden, zweren, en zelfs slangenbeten.
Bieslook bevat zwavelverbindingen die insectenplagen afweren. Ze vormen een geweldige metgezel in de tuin, een natuurlijk bestrijdingsmiddel als je zou willen.
Wilde bieslook herkennen
De wilde bieslook is gemakkelijk te herkennen als je ooit een tamme bieslook hebt gezien. Ze lijken op een graspolletje, behalve dat de blaadjes niet zo plat zijn als gras, maar eerder cilindervormig en hol.
Wilde bieslook is een van de eerste planten die in het voorjaar tevoorschijn komt en die gemakkelijk opvalt tussen het slapende gras. Wilde bieslook wordt tussen 24-48 cm. hoog. Het aroma is licht uiachtig, en hoewel er andere planten zijn die erop lijken, bijvoorbeeld de giftige bergbieslook, hebben die niet het kenmerkende aroma.
Wilde bieslook groeit in de USDA-zones 4-8 tussen grassen en natuurgebieden.
Is het veilig om wilde bieslook te eten?
Hoewel wilde bieslook van oudsher medicinaal werd gebruikt, gebruiken moderne mensen bieslook als smaakmaker of in hun eentje, gesauteerd als groente. Ze geven een heerlijke delicate uiensmaak aan soepen en stoofpotten, en kunnen zelfs worden ingemaakt. Het hele deel van de plant kan worden gegeten. Zelfs de lila bloemen van wilde bieslook zijn eetbaar en mooi als garnering op een salade of soep.
Zoals gezegd, andere planten lijken op wilde bieslook – wilde ui en wilde knoflook om er twee te noemen. Wat is het verschil tussen wilde uien, wilde knoflook en wilde bieslook? Wilde bieslook lijkt op wilde knoflook in die zin dat ze beide holle bladeren hebben, terwijl wilde uien dat niet hebben.
Soms wordt wilde ui ook wilde knoflook genoemd, wat op zijn zachtst gezegd verwarrend is. Het zijn echter twee verschillende planten. Wilde knoflook (Allium vineale) en wilde ui (Allium canadense) zijn beide overblijvende planten die vaak meer als onkruid worden beschouwd.
Dit gezegd hebbende, alle drie zijn leden van de Allium familie en zullen allen een duidelijk aroma hebben. Als een plant er dus uitziet als een ui en ruikt als een ui, kun je hem eten als een ui. Hetzelfde geldt voor wilde knoflook, dat gewoon een wilde versie is van onze tamme knoflook – zij het met kleinere teentjes.