Disclaimer: Deze pagina kan links bevatten die aan mij zijn gelinkt, en ik zou een commissie kunnen verdienen als u via deze links een aankoop doet. Houd er rekening mee dat ik naar deze producten heb gelinkt puur omdat ik ze persoonlijk gebruik en aanbeveel en omdat ze van bedrijven zijn die ik vertrouw. Er zijn geen extra kosten voor u.
Wie houdt er niet van Thais eten? Het zit vol met geweldige smaken, kleuren, geurige aroma’s, en het is over het algemeen redelijk budgetvriendelijk. Een echte favoriet. Dit zijn enkele van de redenen waarom Michelle en ik besloten om dit ongelooflijke Yellow Tofu Curry recept uit The Friendly Vegan Cookbook te delen, dus we hopen dat je het net zo lekker vindt als wij!
Deze gele tofu curry is een van de 100 heerlijke recepten uit mijn boek, The Friendly Vegan Cookbook! Ik schreef dit kookboek samen met mijn vriendin Michelle Cehn, oprichtster van World of Vegan, en we zijn super enthousiast om deze makkelijk te maken plantaardige recepten in jouw leven te brengen. Pak je exemplaar en geniet ervan!
Skip de afhaalmaaltijd
Na een lange dag werken, gezinstaken en dagelijkse gebeurtenissen is het laatste waar we zin in hebben het koken van een maaltijd (en alles wat daarbij komt kijken zoals afwassen en het schoonmaken van de keuken), dus eten bestellen wordt erg verleidelijk. We voelen je aan! Het goede nieuws is dat makkelijke en heerlijke recepten zoals deze Yellow Tofu Curry je misschien van gedachten doen veranderen. Waarom?
- Je kunt de kosten sparen voor iets dat in de toekomst meer de moeite waard is.
- Je kunt ervoor zorgen dat je gezondere en gezondere ingrediënten gebruikt.
- Je kunt de specerijen en het zout aanpassen aan je eigen smaak.
- Je kunt die treurig uitziende groenten in je koelkast gebruiken.
Gele currypasta
De meeste ingrediënten die nodig zijn in dit recept zijn gemakkelijk te vinden en zeer betaalbaar, maar er is er een die misschien niet in je voorraadkast staat, de gele currypasta. Als je nog niet eerder van deze pasta hebt gehoord, hij wordt meestal gemaakt met citroengras, koriander, gele chilipepers, knoflook en andere geurige specerijen.
Je zou het in de meeste supermarkten moeten kunnen vinden, maar als je het moeilijk in de winkel kunt vinden, kun je het online bestellen.
Stevigere tofu
Als je stevigere tofu wilt, kun je het 3 tot 4 minuten in 1 eetlepel canola-olie bakken voordat je het in stap 4 toevoegt. We hopen dat u thuis geniet van deze heerlijke restaurant-waardige maaltijd!
Aanbevolen apparatuur:
- Houten lepel
- Grote pan
- Meetbekers
- Meetlepels
- Mijn favoriete messen
- Blikopener
- Eenpersoonsschaaltjes
Foto’s door Zhoro Apostolov
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine gele ui, gesneden
- 1 grote rode paprika, gesneden
- 2 wortelen, gesneden
- 2 grote Yukon Gold aardappelen (ongeveer 1 pond), gesneden in hapklare stukjes van 1 inch
- 1⁄3 kop gele currypasta
- 2 (13.5-ounce) blikjes volvette kokosmelk
- 1 eetlepel verpakte bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel rode chilipepervlokken (pas aan volgens uw kruidenvoorkeur)
- 2 kopjes hapklare broccolistukjes
- 1 (16-ounce) blok extra-stevige tofu, uitgelekt en in hapklare blokjes gesneden
- 4-6 kopjes gekookte witte of zilvervliesrijst
Wijze
Stap 1
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en wortels toe en bak ze 2 tot 3 minuten, tot de paprika zacht is.
Stap 2
Voeg de aardappels en currypasta toe en bak ze nog 3 tot 4 minuten.
Stap 3
Giet de kokosmelk erbij en roer de bruine suiker, het zout en de rode chilipepervlokken erdoor.
Stap 4
Breng het geheel aan de kook en dek het af. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes koken. Voeg de broccoli en tofu toe en laat afgedekt nog 15 minuten sudderen.
Stap 5
Serveer met de rijst.
