Zeg hallo tegen Cranberrybonen

Cranberrybonen zijn in sommige delen van Mexico een gebruikelijke vervanger voor pintobonen. Ik heb er naar uitgekeken om ermee te experimenteren en heb eindelijk een paar pakken geopend die de afgelopen weken op het aanrecht hebben gestaan.

Ze zijn moeilijk verkrijgbaar in mijn regio, dus heb ik er een paar besteld bij Rancho Gordo. Ik heb niets te maken met Rancho Gordo, maar mensen schijnen lovend te zijn over de kwaliteit van hun heirloom bonen.

Ze zijn vergelijkbaar met pinto bonen, maar je ziet al snel waar ze hun naam aan te danken hebben, want de cranberry kleurige vlekken bedekken zelfs hele bonen.

Een partij Cranberry Beans

Je kunt de bonen gerust een nachtje laten weken, maar deze partij was vers uit de doos dus dat heb ik niet gedaan.

Wij vertrouwen op wat zelfgekocht reuzel om partijen bonen te maken, maar je kunt het reuzel altijd vervangen door olie en dan krijg je een net zo goed resultaat. Ik zal hier kort het proces van de bonen uit de pot beschrijven, maar het is de moeite waard om onze Frijoles de Olla post te bekijken als je op een vergelijkbare manier een partij zelfgemaakte bonen wilt maken.

In principe begin je met 2 koppen gedroogde bonen. Ga er doorheen en gooi eventuele stenen of verschrompelde bonen weg. Voeg water toe om ze te spoelen en te ontdoen van drijvende bonen.

Leg de bonen af en doe ze in een ruime pan of pot. Voeg genoeg koud water toe zodat de bonen bedekt zijn met minstens 2″ water. Voor deze partij was dat ongeveer 12-14 kopjes water.

Voeg 2-3 eetlepels reuzel en een ruw gesneden halve ui (of een enkele kleine ui) toe. Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken. Laat 2-3 uur sudderen, waarbij u er steeds voor zorgt dat de bonen met water bedekt zijn. Ik heb voor deze partij nog 4-6 kopjes water toegevoegd.

Bonen zijn klaar als ze gaar zijn en dat is zo specifiek als ze ooit bij je zullen zijn. Begin na 1,5-2 uur in de bonen te bijten; als ze nog korrelig of hard zijn, hebben ze meer tijd nodig. Na twee uur was deze partij grotendeels klaar.

Verrast door de kleur? Dat was ik ook! Ze werden uiteindelijk bruin en deden een geweldige imitatie van gekookte pintobonen.

Voeg 1 theelepel zout toe als ze bijna gaar zijn en laat ze nog 10-15 minuten sudderen. Proef nog een laatste keer of het zout goed is; ik heb nog een flinke snuf zout toegevoegd aan deze partij.

Je houdt een heerlijke partij zelfgemaakte bonen over die met gemak alle bonen uit blik die je uit de winkel meeneemt, zullen overtreffen.

En de smaak? De smaak is ook een goede imitatie van pintobonen. Ze zijn milder en wat romiger, maar ik was verbaasd dat ze veel leken op gekookte pintobonen. Ik noem ze Pinto Beans Lite en ik denk dat ze perfect zijn voor mensen die hun bonen een beetje minder “beany” willen.

Ze maken ook heerlijke refried beans. Omdat dit de eerste keer was dat ik ermee werkte, wilde ik een grotendeels smaakloze partij refried beans proberen om een beter idee te krijgen van hun mogelijkheden.

Dit is dus een kopje bonen en hun bouillon gesauteerd in een klein scheutje reuzel met wat fijngesneden ui erbij. Je kunt een aardappelstamper gebruiken om de bonen fijn te stampen, maar de laatste tijd gebruik ik gewoon een stevige spatel om ze in de pan op middelhoog vuur kapot te maken.

Het resultaat? Zeker goed genoeg om zo te eten en veel beter dan refried beans uit blik. Maar natuurlijk is het de moeite waard om te zien hoe goed ze werken met anderen. De laatste tijd is dat kaas, guacamole, koriandersteeltjes en hete saus in een warme, knapperige maïs tortilla.

Zo lekker! Super makkelijk om dit soort snelle maaltijden te maken als je een partij van deze bonen in de koelkast (of vriezer) bewaart. Met deze 2 kopjes gedroogde bonen heb ik zes porties gekookte bonen van 1 kopje gemaakt, samen met wat bouillon. Zie de Pot Bonen post voor meer details over het bewaren ervan.

Ik moet toegeven dat Peruaanse bonen nog steeds bovenaan mijn Favoriete Bonen lijst staan, maar deze Cranberry Bonen zijn een geweldig alternatief als je op zoek bent naar een mild smakende boon in het Pinto rijk. Ik heb ze de hele week gegeten en begin nu nieuwsgierig te worden hoe ze het zouden doen in een partij Enfrijoladas.

Buen Provecho.

Cranberry Pot Beans

Je kunt deze Cranberry Beans beschouwen als Pinto Beans Lite. Ze hebben een vergelijkbare smaak als pinto’s, maar zijn romiger en iets minder ‘beany’. Een prima optie voor refried beans.

4.5 uit 8 stemmen

Print Pin

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 2 uur

Totale tijd: 2 uur 5 minuten

Serveertijden: 12 (6 kopjes)

Calorieën: 120kcal

Auteur: Mexican Please

Ingrediënten

• 2 kopjes gedroogde cranberrybonen
• 2-3 eetlepels reuzel (of olie)
• 1 kleine ui (grof gehakt)
• 1 theelepel zout (plus meer naar smaak)
• 2-3 liter koud water

Instructies

• Sorteer de bonen en gooi eventuele stenen of verschrompelde bonen weg
• Spoel de bonen en laat ze goed uitlekken
• Doe de bonen in een ruime pan of pan en bedek ze met ten minste 12 koppen water, of zo dat het waterniveau 2″ boven de bonen staat
• Voeg de grof gesnipperde ui en 2-3 eetlepels reuzel (of olie)
• Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 2-3 uur gedeeltelijk afgedekt sudderen. Zorg ervoor dat het waterpeil ruim boven de bonen staat door meer water toe te voegen als dat nodig is (ik heb 4-6 kopjes water extra toegevoegd aan deze partij).
• Na 1 1/2 uur begin je in de bonen te bijten. Als ze hard of korrelig zijn, hebben ze iets meer tijd nodig.
• Eenmaal gaar voeg 1 theelepel zout toe en laat nog 10-15 minuten sudderen. Proef nog een laatste keer of er zout bij moet. (Ik heb nog een flinke snuf toegevoegd aan deze partij).
• Als je wilt, portioneer je de bouillon in zakjes (of potjes) ter grootte van 1 kopje. Doe voldoende bouillon in de zakjes

Noten

Bonen zijn hypergevoelig voor de hoeveelheid zout, dus proef de smaak tegen het einde van de kooktijd en voeg zo nodig meer toe. Als u extra water aan de bonen toevoegt, kunt u de kooktijd verkorten door heet of kokend water te gebruiken.

Vind je dit een lekker recept? Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat hieronder een reactie achter! @mexplease