Zucchini brownies zijn een gezonder recept voor brownies, en dit zijn de BESTE zucchini brownies ooit! Ze zijn ooey, gooey, en SUPER fudgy brownies. En niemand zal weten dat er courgette in zit!
PIN IT NOW to save for later!
Ja, het is weer een courgette recept. Ik weet het, je schreeuwt waarschijnlijk tegen de computer “Geen courgette meer…GEEN ZUCCHINI…”
Denk je eens in hoe ik me voel? Op een gegeven moment had ik geloof ik zeven gigantische exemplaren in mijn groentelade liggen. Helaas, twee hebben het niet gehaald. Als je een stapel groenten hebt die maar blijft groeien… dingen worden eronder vergeten.
Alas, er is er nog maar één over. Ik heb al meer dan een maand geen courgette hoeven kopen voor het avondeten. Over een paar weken mopper ik op de prijzen en zou ik willen dat ik het niet hoefde te kopen om deze courgette brownies weer te maken.
Omdat, mijn vrienden, ik deze courgette brownies weer ga maken. Ze zijn heerlijk smeuïg, mede dankzij het chocoladeschuim bovenop.
Deze brownies zijn verslavend en zo lekker. Ze zijn kleverig, smeuïg en superchocoladeachtig…en er zit courgette in. Dus het zijn gezonde brownies. Praktisch een groente.
Ik beloof je echter – niemand zal raden dat er courgette in dit zelfgemaakte brownies recept zit. Ze smaken als de meest decadente brownies ooit…en het toeval wil dat ze een groente zijn.
Je bent welkom.
Als je het recept maakt ga je denken dat er iets vreemds is, want er zitten geen eieren in. Ja, dat klopt, een brownie zonder eieren. Ook zit er geen boter in, dus als je het glazuur overslaat zijn het veganistische brownies.
(Sla het glazuur niet over. Daarover later meer.)
Het recept vraagt om water als extra bindmiddel voor de courgette. Hoeveel water je toevoegt, hangt af van je courgette. Als je een erg natte courgette hebt, heb je misschien niet zo veel water nodig. Voeg een eetlepel per keer toe en stop met toevoegen zodra het mengsel MOET samenkomen en niet meer poederig is. Het is een heel dik deeg, bijna zoals koekjesdeeg. Dit beslag is geen traditioneel browniebeslag.
Doe er gewoon aan mee.
Laten we het over glazuur hebben. Mijn oma (de moeder van mijn moeder) maakte altijd het beste vanille-glazuur. Het was glad en zacht en werd een beetje knapperig als het op de cake zat. Het probleem was dat mijn oma nooit afgemeten heeft. Dus niemand wist zeker hoe ze haar glazuur maakte. Toen maakte ik deze brownies en ik denk dat ik haar geheim heb ontdekt: gesmolten boter. Ik kan niet wachten om meer te experimenteren om te zien of ik het glazuur uit mijn herinneringen kan maken.
Nu weet je zo’n beetje het geheim van de ooey gooey chocolade glazuur. Het is cacao, gesmolten boter, melk, zout en vanille. Geen mixer nodig, gewoon een garde gebruiken! Giet het over de afgekoelde brownies en laat het half opstijven. Dit glazuur blijft kleverig en nat met een beetje verharding aan de bovenkant.
Ik kan het spul wel drinken.
Ik noem deze courgette brownies “vork brownies”, omdat ze zo kleverig zijn dat je een vork nodig hebt.
Ik hoop dat jullie ze net zo lekker vinden als ik! Ik verontschuldig me bij voorbaat als je uiteindelijk te veel uitgeeft in de supermarkt omdat je geen courgette meer hebt in je tuin. Zo lekker zijn ze.
Zucchini Brownies
Bewaar recept Laat een recensie achter Print recept
Ingrediënten
Voor de brownies:
- 2 kopjes volkorenbloem
- 1/2 kop cacaopoeder
- 1 1/2 theelepels baksoda
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes geraspte courgette 1 grote of 2 kleine courgettes
- 3-5 eetlepels water
- 1/2 kop gehakte walnoten optioneel
Voor de glazuur:
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1/4 kopje boter gesmolten
- 2 kopjes poedersuiker
- 1/4 kopje melk
- 1 eetlepel vanille-extract
- Snufje zout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed een bakvorm van 9×13″ met folie en spuit deze in met bakspray. Zet opzij.
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, cacao, zuiveringszout en zout met een garde door elkaar. Zet opzij.
-
Meng met een elektrische mixer met een roerblad de olie, suiker en vanille door elkaar tot alles goed gemengd is. Voeg de droge ingrediënten toe en roer. Spatel de courgette erdoor. Laat het mengsel een paar minuten staan, zodat het beslag het vocht uit de courgette kan absorberen. Voeg vervolgens, als het mengsel nog steeds erg poederig is, tot 5 eetlepels water toe (begin met 1 eetlepel en werk vanaf daar verder, goed roerend na elke toevoeging). Het beslag zal erg dik zijn, maar mag niet poederig zijn. (Het hangt er gedeeltelijk vanaf hoe nat je courgette is!) Voeg indien gewenst walnoten toe. Misschien moet je je handen gebruiken om het water erdoor te werken in plaats van een lepel. Het deeg is super dik, zoals koekjesdeeg. Voeg niet te veel water toe! Spreid uit in de voorbereide pan.
-
Bak 25-30 minuten tot de brownies terugveren als je ze zachtjes aanraakt.
-
Om het glazuur te maken: Klop de boter, cacao, zout en poedersuiker door elkaar. Klop de melk en vanille erdoor. Verspreid over de afgekoelde brownies. Snijd de brownies in vierkantjes en zet ze in de koelkast tot ze half hard zijn. Het glazuur wordt hard aan de bovenkant, maar blijft nat en kleverig aan de onderkant.
-
Deze brownies kun je het beste in een luchtdichte verpakking bewaren en binnen 2 dagen opeten. Zet ze in de koelkast om ze een dag langer houdbaar te maken. Ik noem ze “vork”-brownies omdat ze zo kleverig zijn.
-
*NOOT* Mensen zeggen dat deze brownies cakeachtig zijn. Elke keer als ik ze gemaakt heb, zijn ze super kleverig zoals op de foto’s. Het probleem is hoeveel water je toevoegt. Het is moeilijk te zeggen hoeveel je moet toevoegen, want iedere keer dat ik ze gemaakt heb, heb ik een andere hoeveelheid toegevoegd. Het hangt echt van je courgette af. Het beslag zal erg dik zijn en hulp nodig hebben om het in de pan te verdelen. Als je beslag vloeibaar of dun is, krijg je een meer cakeachtige brownie.
Voedingsinformatie is niet gegarandeerd nauwkeurig
Recept opslaan
Wil je meer heerlijke brownie recepten? Kom maar op, je weet dat je dat wilt.
Mint Chocolate Brownies, van Wine & Glue.
Peanut Butter Brownies with Chocolate Ganache Frosting, van It’s Yummi.
Buckeye Brownies, van Brown Eyed Baker.
Easy Double Fudge Brownies
Cookies ’n Cream Brownies
Pindakaascup brownies met Oreo korst
Alle tekst en afbeeldingen © DOROTHY KERN voor Crazy for Crust. Gelieve mijn afbeeldingen niet te gebruiken zonder voorafgaande toestemming. Als u dit recept wilt herpubliceren, herschrijf het recept dan in uw eigen woorden, of link terug naar deze post voor het recept. Disclaimer: De getoonde voedingswaarde-informatie is niet gegarandeerd accuraat.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Voor meer informatie, lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Gepubliceerd op: 1 september 2011