13 Long-Lost Foods from the ’70s That Will Stoke Your Nostalgia

Num anuário constituído inteiramente por alimentos, os anos 70 seriam uma entrada colorida. Foi uma década marcada pela consciência da saúde, produtos embalados, cozinha francesa, e consciência global: Com um molho de deusa verde numa mão e “saladas” de marshmallow-laden Jell-O na outra, com pratos de lo mein e quiche à espera no convés. Entre na nossa máquina do tempo e revisite estas gemas culinárias dos anos 70. Subscreva a nossa newsletter para receber as últimas notícias e receitas alimentares directamente na sua caixa de correio.

Long before we had Meryl and Amy in Julie & Julia, tivemos a verdadeira Julia Child e o seu amado programa de televisão The French Chef. Ao longo das suas dez estações deliciosas, os espectadores apaixonaram-se pela ebuliente anfitriã – e pelo prato de vinho tinto carnudo pelo qual ela é tão conhecida. Boeuf Bourguignon foi o primeiro episódio da primeira temporada, sugerindo a sua importância no cânone culinário, e foi repreendido num episódio em 1971. Obtenha mais receitas Vintage que ainda sabem bem.

p>Este alemão-A sobremesa nascida é um exercício para ver de quantas maneiras se pode infundir um bolo com sabor a cereja. É composto por camadas de bolo de chocolate que foram completamente encharcadas com kirsch (uma aguardente de cereja clara) e cobertas com cerejas marasquino, enquanto algumas versões têm até cerejas azedas recheadas entre as camadas. Embora tenha sido inventado pela primeira vez em 1915, a sua popularidade subiu em flecha nos anos 70. Veja a nossa colecção de 15 sobremesas clássicas americanas que já não são mais feitas.

antes mesmo de termos o Pinterest, tivemos esta comida de festa comicamente adorável, que é exactamente o que parece: espetos de cubos de queijo e abacaxi cortado, enfiados numa base para formar um porco-espinho comestível. Não se esqueça dos olhos de azeitona.

Quem primeiro decidiu combinar queijo e bolachas numa única entidade merece uma medalha de ouro. Se estivesse numa festa em qualquer altura na década de 1970, encontraria uma tigela de palhinhas de queijo crocante para ajudar a contrariar os efeitos de um Harvey Wallbangers a mais. Obtenha a nossa melhor receita de palha de queijo.

Cozinhar a sua própria comida mesmo no meio da mesa foi toda a raiva nos anos 70. E enquanto o fondue de queijo era uma grande parte dele, as opções alargavam-se a cozinhar carne de vaca numa panela de óleo, ou outros ingredientes numa panela de caldo (o que agora chamaríamos uma panela quente). Embora estes métodos de cozedura ainda hoje existam (e existissem antes dos anos 70), na altura, o senhor estava definitivamente a fazer mais convites para festas de fondue do que hoje. Eis como 40 Pratos Famosos receberam os seus nomes famosos.

p>Esta pistachio-salada” com sabor é um exemplo brilhante de como transformar um escândalo político numa deliciosa sobremesa – “salada” é um termo vago aqui, porque os ingredientes são pudim, ananás enlatado, nata batida, nozes pecã, e marshmallows. Tal como muitas outras criações dos anos 70, esta dependia do pudim instantâneo. A Kraft Foods tinha acabado de lançar o pudim instantâneo com sabor a pistácio, utilizando-o numa receita a que chamavam Pistachio Pineapple Delight, antes da criação ser cooptada por um nome mais relevante do ponto de vista cultural.

Muitos cozinheiros domésticos tiveram os seus narizes enterrados na edição de 1975 de Irma S. Rombauer’s Joy of Cooking, um dos livros de culinária mais famosos e duradouros do país. E embora o livro de cozinha contenha dezenas de receitas de frango e o próprio Capitão do País remonte a muito tempo atrás, era um prato frequentemente servido em jantares de festa. Com boas razões, também, como o frango frito com pimentos verdes, groselhas, e muitos outros sabores é um prato que precisa definitivamente de experimentar. Obtenha as nossas melhores receitas de frango saudável.

Os franceses deram-nos uma ajuda com muitas delícias culinárias do século XX, mas poucos são tão apreciados (e pirotécnicos) como Crêpes Suzette. Não só a sobremesa com sabor a laranja está cheia de coisas deliciosas como manteiga, sumo de laranja e Grand Marnier, mas não está completa sem o impressionante flambé à mesa. Faça o crepe perfeito com o nosso guia.

Este bolo recebeu o seu nome do método “wacky” de verter ingredientes húmidos em pequenos poços nos ingredientes secos, depois misturar tudo na forma do bolo. Faz lembrar receitas de bolos da era da depressão e da guerra que o fazem funcionar sem ingredientes caros (ou escassos) como ovos e manteiga, mas esta iteração exige vinagre. Esse ingrediente-chave reage com o fermento em pó para ajudar o bolo a subir. Aqui estão alguns outros alimentos de Depressão-Era que não se acredita que estão a fazer um regresso.

p> Cozinheiros de todo o país ficarão para sempre gratos pelo dia em que o Hamburger Helper chegou ao local em 1971. Veio com massa e pacotes de condimentos, por isso tudo o que tinha de fazer era combinar as peças separadas com água e carne moída para fazer uma refeição completa (e rápida). Veja 30 Comidas de Conforto da Sua Infância que Todos Amam.

p> A equipa de marketing por detrás da gelatina…O trabalhou arduamente para levar as pessoas a consumir o seu produto, e apresenta sabores que incluem baunilha de framboesa, lima 7-Up, e arando picante. Apesar de não termos necessariamente de pôr estas receitas de mãos dadas com uma salada de couve, elas eram definitivamente agradáveis ao público.

Se tiver a sorte de ir hoje a uma festa onde está presente uma bola de queijo, sabe como é divertido ser confrontado com uma enorme quantidade de queijo enrolado e revestido com nozes e ervas. Foi um elemento fundamental para qualquer festa na década de 1970. Obtenha a nossa receita aqui.

num caso de esquemas publicitários que correram bem, A Jell-O criou este tratamento estriado a fim de impulsionar as vendas do seu produto. É um milagre de múltiplos produtos em caixa unidos como um só: Prepara-se a mistura branca do bolo, fazem-se buracos no bolo acabado, depois deita-se uma mistura de gelatina e refrigera-se até que seja montada. Capitalismo no seu melhor (e mais delicioso).