A comida chinesa está cheia de cores, sabores e texturas que apelam a uma grande variedade de comedores. Embora encomendar comida vegetariana chinesa possa parecer fácil à primeira vista, pode ser mais traiçoeira do que se poderia prever. Não se trata apenas de evitar a General Tsoa’s Chicken e outros pratos obviamente centrados na carne; muitos molhos, caldos e condimentos chineses contêm produtos de origem animal. Para complicar ainda mais as coisas, mesmo alguns pratos de vegetais ou de carne mocada podem ser cozinhados em banha, uma gordura de origem animal.
Mas uma vez que se saiba o que se deve ter em atenção e que perguntas fazer, é fácil encomendar com confiança e apreciar comida chinesa vegetariana. Afinal, o taoísmo e o budismo são amplamente seguidos na China, ambos aderindo a estilos de vida vegetarianos.
Antes de entrar numa lista de comida chinesa normalmente vegetariana para encomendar, quero prefaciar isto dizendo se não tem a certeza sobre alguma coisa, pergunte. Pergunte de que caldos e caldos são feitos, pergunte se o molho de peixe é um ingrediente, e pergunte que tipo de óleo é utilizado para cozinhar. Se for um vegetariano rigoroso, também pode querer perguntar se os pratos à base de vegetais como os rolos de ovos são fritos no mesmo óleo que os pratos à base de carne. Uma vez pregado estas perguntas básicas, pode encomendar a sua comida vegetariana chinesa sem preocupações.
1. Sesame Noodles
A magia do óleo de sésamo brilha sobre uma tigela de massa neste prato popular. É também frequentemente preparado com alho, pasta de sésamo, vinagre, e por vezes manteiga de amendoim e/ou molho de piripiri. Pode também estar disponível com tofu e/ou legumes.
Sichuan-Style Cucumber Salad
Os pepinos são atirados numa mistura de óleo, vinagre, molho de soja e especiarias, frequentemente incluindo alho e Sichuan ou flocos de pimenta vermelha.
Pastilhas com molho agridoce
Again, double check to sure the moluces are free from animal products, and if dumplings are served with any dipping condiments, ask about those too. O molho doce e ácido tende a ser uma aposta segura, sem produtos de origem animal.
Rolos de Primavera com legumes
Outro grande começo para a sua refeição, Os rolos de Primavera de vegetais são frequentemente embalados com cogumelos, couves, cenouras e especiarias como gengibre e alho, enfiados dentro de uma embalagem de rolos de Primavera. O recheio exacto e os molhos podem variar, por isso pergunte sempre sobre os ingredientes se não tiver a certeza.
# ColherTip: Os molhos de amendoim tendem a ser vegetarianos, e fazem um excelente molho de molho para rolos de primavera.
Arroz frito com legumes
Um favorito vegetariano chinês. O arroz frito é tipicamente feito através da fritura de arroz cozido num wok com ovos e/ou vegetais. Pergunte sobre os molhos adicionados para dar sabor ao prato. Lugares diferentes utilizarão ingredientes diferentes, por isso certifique-se de que não são adicionados molhos que contenham animais como enguia ou molho de peixe. Se for vegan, peça para ser feito sem ovos.
Tofu arroz frito
similar ao arroz frito com vegetais, com a adorável adição de tofu. Mais uma vez, se for vegan, peça-lhes que saltem os ovos.
Steamed Vegetables
Um prato secundário seguro, se se sentir desesperado. Par de vegetais cozidos a vapor com um lado de arroz branco e o seu molho vegetariano de escolha. Não é a refeição ideal, mas serve numa pitada.
Sichuan Feijão verde frito ou picante
Feijão verde é frequentemente um acompanhamento disponível nos menus chineses. Se vir uma opção Sichuan Fried ou picante, dê-lhes um rodopio. Fritos com alho, gengibre, grãos de pimenta, e/ou flocos de pimenta, são uma adição saborosa a uma refeição e deliciosa com arroz.
Vegetable Stir Fry
Um prato simples, vegetais sortidos picados são cozinhados numa wok com óleo, e normalmente servidos com molho e com arroz. Os molhos variam, por isso peça sempre.
Peanuts e Espinafres
Este é um prato tradicional vegetariano chinês feito com amendoins, espinafres e alho. Pode também conter raiz de wasabi, dependendo do restaurante. Um acompanhamento seguro e verde para o seu banquete vegetariano.
Mapo Tofu
Se pedir para deixar de fora a carne de porco moída, mapo tofu é um prato picante, com gengibre e pimenta, feito com cebolinhas, alho, e claro, tofu.
Brócolos e Alho
Um prato popular encontrado em muitos menus, brócolos e pratos de alho fazem brilhar brócolos com cebolinhas, alho, gengibre, molho de soja, e por vezes pimenta. Não se esqueça de verificar duas vezes para se certificar de que não utilizam quaisquer óleos ou molhos à base de carne de porco na preparação.
Pãezinhos chineses vegetarianos
Muitos restaurantes oferecem pãezinhos cozidos a vapor com vários recheios, alguns dos quais podem ser vegetarianos. Cogumelos, vegetais, tofu, e pãezinhos cheios de pasta de feijão vermelho são geralmente uma aposta segura, mas como sempre, pergunte se não tem a certeza. Limite-se ao molho de soja ou doce e azedo como molho de imersão.
Ovos marmoreados ou ovos de codorniz
Se comer ovos, experimente os ovos marmoreados de chá. Os ovos cozidos são marinados em chá, molho de soja e especiarias e servidos como um lanche ou como acompanhamento. Se for vegan, salte estes.
Vegetable Lo Mein
Um prato à base de macarrão macio tipicamente feito com alho, gengibre, molho de soja, e uma variedade de vegetais.
Vegetable Chow Mein
Steamed ou macarrão frito frito com gás servem como base em pratos de chow mein. O chow mein de vegetais é normalmente acentuado com uma variedade de vegetais, e alguns menus podem permitir-lhe adicionar tofu ou carne falsa.
Kung Pow Tofu
Crispy tofu and vegetables are stir-fried in a spicy sauce, made with vinegar, ginger, garlic, and Sichuan peppercorns (or other hot spices). Frequentemente servido com arroz, esta é uma refeição satisfatória se gostar dele quente.
A comida chinesa vegetariana pode ser deliciosa, desde que saiba como encomendar. Leia atentamente os menus, e não seja tímido – pergunte sempre ao seu servidor sobre carne e pratos sem molho de carne, para que não haja surpresas.