23 Piores Aditivos Alimentares na América

The Incredible Hulk. O monstro de Frankenstein. O Basebol da Liga Principal de Basebol. Não temos já provas suficientes de que quando os cientistas brincam com os químicos e o corpo, as coisas podem correr muito, muito mal? Claro, inovações como os antibióticos e aquelas coisas que se esfregam entre os dedos dos pés para parar a comichão são adições muito boas à vida moderna. Mas quando se trata do nosso abastecimento alimentar, preferimos que os cientistas deixem bem em paz e depositem um pouco mais de confiança na Mãe Natureza.

p>Ver, era uma vez, a nossa comida foi criada por cozinheiros. Alguns desses cozinheiros eram do tipo de calças de fantasia muito bem pagas, mas a maioria deles eram mães e avós modestas que combinavam grãos e pedaços de carne e legumes e especiarias cultivados naturalmente e os transformavam em tudo, desde esparguete e almôndegas a almofada tailandesa. Pegaram no que a natureza lhes deu e fizeram dele algo milagroso.

Mas hoje em dia, não são os cozinheiros que estão a criar as nossas comidas embaladas e rápidas – são mais as equipas de cientistas. E à medida que continuam a descobrir emulsionantes para tornar o gelado mais suave ou corantes estranhos que tornam o iogurte grego mais vibrantemente colorido, afastamo-nos cada vez mais da verdadeira comida – pelo menos como os nossos antepassados o reconheceriam. De facto, hoje em dia, é necessária uma licenciatura em química para compreender plenamente o que estamos a colocar no nosso corpo – e sim, mantemos um feiticeiro da ciência no pessoal para descodificar toda a tagarelice!

Embora já se saiba que os alimentos naturais são sempre melhores do que os aditivos, alguns químicos são muito piores do que outros. Alguns causam hiperactividade e aumento de peso, enquanto outros têm estado ligados ao cancro e a doenças cardíacas. Leia sobre a descoberta dos piores aditivos e produtos químicos impronunciáveis que ultrapassam o nosso abastecimento alimentar e faça o seu melhor para os manter afastados do seu garfo e da sua faca. E depois de se ter familiarizado com os seus efeitos nocivos, não deixe de expulsar estes 150 Piores Alimentos Embalados na América da sua dieta. A maioria deles estão cheios dos itens desta lista.

O que São: Conservantes utilizados para prevenir o crescimento bacteriano e manter a cor rosada de carnes e peixes.

p>Found In: Algum bacon, salsicha, cachorro-quente, e carnes curadas, enlatadas e embaladas

What You Need to Know: Sob certas condições (como altas temperaturas), nitrito de sódio e nitrato reagem com aminoácidos para formar produtos químicos causadores de cancro chamados nitrosaminas. Esta reacção pode ser dificultada pela adição de ácido ascórbico, ácido eritórbico, ou alfa-tocoferol.

O que é: Uma gordura fabricada criada pela forçagem de gás hidrogénio em gorduras vegetais sob pressão extremamente elevada, cujo efeito não intencional é a criação de ácidos gordos trans. Os processadores de alimentos gostam desta gordura devido ao seu baixo custo e longa vida útil.

p>Found In: Uma grande porção de margarinas, pastelaria, alimentos congelados, bolos, bolachas, bolachas, sopas, artigos de fast food e cremes não lácteos

What You Need to Know: Embora a gordura trans tenha demonstrado contribuir mais para as doenças cardíacas do que a gordura saturada (está numa série destes 30 piores alimentos para o seu coração), os seus efeitos de obstrução das artérias estendem-se para além do seu coração. A redução do fluxo sanguíneo pode ter impacto em tudo, desde a função cerebral à função sexual. Embora a maioria das organizações de saúde recomende manter o consumo de gordura trans tão baixo quanto possível, uma lacuna nos requisitos de rotulagem da FDA permite aos processadores adicionar até 0,49 gramas por porção e ainda reclamar zero nos seus factos nutricionais. Sneaky!

Mas há algumas boas notícias. A Food and Drug Administration (FDA) baniu finalmente os óleos parcialmente hidrogenados dos produtos alimentares embalados. Infelizmente, isso não significa que nunca mais verá uma gordura trans nunca mais. Os restaurantes ainda podem utilizar gorduras trans artificiais nos seus alimentos a partir de agora, mas a Organização Mundial de Saúde tem um plano para eliminar estas gorduras do abastecimento alimentar global.

O que é: Gordura extremamente dura, semelhante à cera, feita forçando o máximo de hidrogénio possível sobre a espinha dorsal de carbono das moléculas de gordura. Para obter uma consistência controlável, os fabricantes de alimentos misturam frequentemente a gordura dura com gorduras líquidas não-hidrogenadas.

Found In: Uma série de produtos cozidos, manteigas de amendoim, e margarinas de banheira

What You Need to Know: Em teoria, os óleos totalmente hidrogenados, em oposição aos óleos parcialmente hidrogenados, devem conter zero gordura trans. Mas o processo de hidrogenação não é completamente perfeito, o que significa que a gordura trans irá inevitavelmente ocorrer em pequenas quantidades.

O Que São: O segundo e terceiro corantes alimentares mais comuns, respectivamente.

p>Found In: Cereais, pudim, mistura de pão, bebidas, batatas fritas, biscoitos, e condimentos

O que é preciso saber: Vários estudos relacionaram ambos os corantes com distúrbios de aprendizagem e de concentração como o ADD em crianças. De facto, a Noruega e a Suécia já proibiram o uso destes corantes artificiais, e no resto da UE, os alimentos que contêm estes aditivos devem ser rotulados com a frase: “Pode ter um efeito adverso sobre a actividade e atenção nas crianças”. O amarelo #5 também é conhecido por causar reacções do tipo alérgico como urticária numa pequena porção da população. Há também pilhas de estudos com animais que demonstram potenciais riscos, tais como tumores renais e intestinais. Mesmo com todos estes documentos na ponta dos dedos, a FDA não os considera como riscos graves para os seres humanos. Não vemos qualquer razão para correr riscos – não há pudim ou condimento no mundo que valha a pena.

O Que São: Butylated hydroxytoluene and butylated hydroxyanisole are petroleum-derived antioxidants used to preserve fats and oils.

Found In: Cerveja, bolachas, cereais, manteiga, e alimentos com adição de gorduras

O que é preciso saber: Dos dois, o BHA é considerado mais perigoso. Estudos demonstraram que causa cancro nos forestomachs de ratos, ratazanas e hamsters. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos classifica o conservante como “razoavelmente previsto como sendo um carcinogéneo humano”. E por falar em ingredientes questionáveis do produto, verifique estas 40 Coisas Mais Horríferas Encontradas nos Alimentos.

O Que São: Corantes sintéticos que podem ser usados sozinhos ou combinados com outros corantes para fazer cores diferentes.

Found In: A maioria dos alimentos azuis, roxos e verdes produzidos convencionalmente, tais como bebidas, cereais, doces, e cervejas

O que é preciso saber: Ambos os corantes têm sido vagamente ligados a cancros em estudos com animais, e o Centro de Ciência no Interesse Público recomenda evitá-los – e nós concordamos. Se normalmente se procura um cereal colorido pela manhã, porque não substituí-lo por um destes 50 Melhores Alimentos de Pequeno-Almoço para Perda de Peso? Todos eles estão livres de corantes e aditivos assustadores.

O que é: O fosfato de sódio é um aditivo feito de sódio e fosfato que é utilizado para manter a carne húmida e tenra durante o armazenamento.

Found In: Uma quota justa de enchidos, almoço e outras carnes processadas, presuntos e conservas de peixe

O que é preciso saber: Embora os fosfatos sejam necessários nas nossas dietas, o excesso de fosfato – especialmente o fosfato inorgânico que é adicionado aos alimentos – é mais facilmente absorvido pelo organismo. Quando níveis elevados de fosfatase se infiltram no sangue, pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Os médicos estão a ligar o composto a taxas mais elevadas de doença renal crónica, ossos fracos, e morte prematura.

O que é: Desenvolvida em resposta à procura de alternativas de gordura trans, esta gordura semi-mole é criada pela mistura química de óleos totalmente hidrogenados e não hidrogenados.

Found In: Bolos, margarinas, jantares congelados, e sopas enlatadas

O que é preciso saber: Os testes a estas gorduras não foram extensos, mas as primeiras provas não parecem promissoras. Um estudo realizado por investigadores da Malásia mostrou que uma dieta de 4 semanas com 12% de gorduras interesterificadas aumentou a proporção de colesterol LDL para HDL, o que não é uma coisa boa. Este estudo também mostrou um aumento dos níveis de glicose no sangue e uma diminuição da resposta à insulina. Um estudo mais recente com animais brasileiros de 2014 revelou que as gorduras artificiais podem endurecer e estreitar as artérias, as duas principais causas de ataques cardíacos e AVC.

O que é: Um adoçante líquido e espessante alimentar feito ao permitir que as enzimas partem amidos de milho em açúcares mais pequenos. Os subsídios da USDA à indústria do milho tornam-no barato e abundante, colocando-o entre os ingredientes mais ubíquos em produtos alimentares de mercearia.

p>Found In: Todas as categorias alimentares imagináveis, incluindo pão, sopa, molhos, jantares congelados, e guloseimas congeladas

What You Need to Know: O xarope de milho não fornece nenhum valor nutricional para além das calorias. Com moderação, não representa nenhuma ameaça específica – a não ser uma cintura expandida.

O que é: Um edulcorante derivado da cana de açúcar, a mesma planta utilizada para fazer açúcar de mesa refinado. É também conhecido como sumo de cana cristalizado, sumo de cana, ou açúcar de cana. Como está sujeito a menos processamento do que o açúcar de mesa, o sumo de cana evaporado retém ligeiramente mais nutrientes do açúcar de cana de erva.

Found in: Iogurte, leite de soja, barras proteicas, granola, cereais, salsichas de frango, e outros alimentos naturais ou orgânicos

O que é preciso saber: Embora os açúcares puros sejam frequentemente utilizados para substituir os açúcares comuns em alimentos “mais saudáveis”, a diferença nutricional real entre os açúcares é minúscula. Por isso, não deixe que as alegações de rótulos que soam saudáveis o enganem para comer mais do que normalmente faria. Se não o consumir com moderação, o sumo de cana evaporado pode fazer com que se embale no peso e na gordura da barriga, tal como o material granulado branco.

O que é: Um retardador de chama utilizado em combustível para foguetes que, por acaso, também faz um prático emulsionante de bebidas. Quando o óleo vegetal une forças com bromo para criar o químico, é realmente pesado. Quando adicionado às bebidas, impede que o aroma se separe dos outros ingredientes e flutue até ao topo da garrafa.

Found in: Sodas com sabor a citrinos e bebidas desportivas

O que é preciso saber: O BVO pode afectar negativamente as hormonas da tiróide e contribuir para a inflamação interna, que tem estado ligada à obesidade, uma condição que pode tornar mais difícil a sua concepção. Quando ingerido em excesso de bromo pode causar dores de cabeça, fadiga, e perda de memória e coordenação muscular. Para descobrir quais os refrigerantes que estão atados com coisas, consulte o nosso relatório exclusivo, 38 Top Diet Sodas-Ranked!

O que é: O sal do aminoácido ácido glutâmico, utilizado para melhorar a qualidade salgada dos alimentos. Só o MSG tem pouco sabor, e desconhece-se exactamente como realça outros alimentos.

Found In: Certas pimentas, sopas, batatas fritas e alimentos com sabor a galinha ou a carne de vaca

É preciso saber: Estudos demonstraram que o MSG injectado em ratos causa danos nas células cerebrais, mas a FDA acredita que estes resultados não são típicos para os seres humanos. A FDA recebe dezenas de queixas de reacção todos os anos por náuseas, dores de cabeça, dores no peito, e fraqueza. O MSG demonstrou também que torna os alimentos mais apetitosos, o que aumenta o desejo de continuar a bisbilhotar. Para piorar a situação, também bloqueia a hormona “estou cheio” de comunicar com o cérebro e diz ao seu corpo para bombear insulina, a hormona de armazenamento de gordura – não é uma boa notícia para quem procura derreter as suas pegas amorosas.

O que é: Um intensificador de sabor criado quando o calor e os químicos são utilizados para quebrar vegetais – na maioria das vezes milho de soja, ou trigo – nos seus aminoácidos componentes. HVP permite aos processadores de alimentos obter sabores mais fortes a partir de menos ingredientes.

Found in: Sopas enlatadas e chili, jantares congelados, produtos com sabor a carne e frango

O que é preciso saber: Um efeito das proteínas hidrolisantes é a criação do MSG. Quando o MSG nos alimentos é o resultado de proteína hidrolisada, a FDA não exige que seja listado na embalagem. Quão sorrateiro é isso!? E sim, isso significa que os resultados no seu corpo são os mesmos que os listados acima para o MSG.

What It Is: Um adoçante barato derivado do milho que representa mais de 40 por cento de todos os adoçantes calóricos no supermercado.

Found In: Quase tudo: gelado, batatas fritas, cereais, pão, ketchup, frutas enlatadas, iogurte, e dois terços de todas as bebidas açucaradas

O que é preciso saber: Desde 1980, a taxa de obesidade americana aumentou proporcionalmente ao aumento de HFCS, e os americanos estão agora a consumir pelo menos 200 calorias do adoçante por dia. Uma pesquisa publicada pela Endocrine Society revelou que os adultos que consumiram níveis elevados de xarope de milho com elevado teor de frutose durante apenas duas semanas tinham aumentado os níveis de mau colesterol, aumentando o seu risco de doença cardíaca. Em 2010, um estudo animal da Universidade de Princeton descobriu que o consumo de HFCS causa mais ganho de peso e acumulação de gordura na barriga do que uma dieta cheia de igual quantidade de sacarose (açúcar de mesa). No entanto, um relatório sobre nutrientes de 2014 descobriu que as dietas de HFCS adoçadas têm os mesmos efeitos nos sujeitos de estudo obesos que as dietas adoçadas por sucrose. Não surpreendentemente, porém, o estudo foi financiado pela Associação de Refinadores de Milho, pelo que os resultados devem ser tomados com um grão de sal. O resultado final: O papel da HFCS como inimigo nutricional #1 foi provavelmente exagerado, mas a realidade é que ainda não sabemos ao certo como reagirão os nossos corpos a décadas de exposição ao adoçante. Sugerimos que se mantenha afastado de produtos que contenham o material quando possível e que limite o seu consumo global de açúcar até sabermos mais. A sofrer de síndrome do dente doce? Verifique estas 30 Maneiras Fáceis de Parar de Comer Tanta Açúcar.

O que é: Um termo que descreve amidos (derivados do milho, trigo, batata ou arroz) que são modificados para alterar a sua resposta ao calor ou frio, melhorar a sua textura, e criar emulsificantes eficientes, entre outras razões.

Found In: A maioria dos alimentos altamente processados, alimentos pouco calóricos e dietéticos, biscoitos, refeições congeladas

What You Need to Know: Os próprios amidos parecem seguros, mas a não divulgação dos produtos químicos utilizados no processamento faz com que alguns nutricionistas questionem os seus efeitos na saúde.

O Que São: Corantes alimentares que são vermelho-cereja e vermelho-laranja, respectivamente. O vermelho #40 é o corante alimentar mais utilizado na América.

Found in: Cocktail de fruta, doces, bolo de chocolate, cereais, bebidas, pastelaria, cerejas marasquino, e aperitivos de fruta

What You Need to Know: A FDA propôs uma proibição da Red #3 no passado, mas até agora a agência tem sido mal sucedida na sua implementação. Após o corante ter sido indissociavelmente ligado aos tumores da tiróide em estudos com ratos, a FDA conseguiu que a forma líquida do corante fosse removida dos medicamentos e cosméticos externos.

What It Is: Um adoçante artificial quase zero calórico feito através da combinação de dois aminoácidos com metanol. Mais comummente utilizado em refrigerantes alimentares, o aspartame é 180 vezes mais doce do que o açúcar.

Found in: Mais de 6.000 artigos de mercearia, incluindo refrigerantes dietéticos, iogurtes, e os edulcorantes de mesa NutraSweet e Equal

What You Need to Know: Recentemente, o Comité Consultivo das Orientações Dietéticas deu luz verde para desfrutar do aspartame com moderação. No entanto, nos últimos 30 anos, a FDA tem recebido milhares de queixas dos consumidores devido sobretudo a sintomas neurológicos tais como dores de cabeça, tonturas, perda de memória e, em casos raros, ataques epilépticos. Muitos estudos demonstraram que o aspartame é completamente inofensivo, enquanto outros indicam que o aditivo pode ser responsável por uma série de cancros.

What It Is: Este aditivo feito através do tratamento do açúcar com amoníaco, que pode produzir alguns agentes cancerígenos desagradáveis.

Found in: Refrigerantes, alguns snacks e barras de proteínas, doces, xaropes de sabor a café, aperitivos processados, e produtos cozinhados

O que é preciso saber: Embora possa parecer benigno, a coloração de caramelo, a coloração mais frequentemente utilizada em refrigerantes e doces, está provado que causa cancro em animais. Em 2011, a Agência Internacional de Investigação do Cancro considerou que o aditivo era “possivelmente cancerígeno para os seres humanos”