Durante a minha semana “fora” logo após o Dia de Acção de Graças, peguei num lombo de porco e dei-lhe o tratamento de Chili Rubbed Pork no meu fogão lento. Fez uma tonelada de carne de porco puxada, por isso acabei por colocar algumas porções dela no congelador, uma das quais estava destinada a tornar-se neste super fácil Posole de 30 minutos.
O que é Posole?
Posole, ou pozole, é um guisado rico, tipicamente feito com carne de porco de cozedura lenta, pimentão caseiro, pimentão verde, e muitas coberturas deliciosas. O “posole” que eu fiz não é definitivamente autêntico, é mais um substituto rápido para o bom material. Como o ramen que se compra num pacote de 15 cêntimos contra o ramen verdadeiro. Se quiser fazer posole/pozole verdadeiro, aqui está uma autêntica receita de pozole mexicano para que possa ver do que se trata realmente.
Utilizar os restos de carne de porco ajudou a minha “posole rápida” a juntar-se muito rapidamente, por isso esta é uma óptima maneira de tirar partido desses restos em noites atarefadas. A carne de porco é a típica carne para posole, mas se tiver sobras de frango ou carne de vaca, digo porque não ir em frente e usar isso. Penso que seria igualmente delicioso!
O que é Hominy?
Hominy, um dos ingredientes-chave do posole, são grãos de milho grandes que foram tratados com lixívia, que amacia a sua casca exterior e lhes dá uma textura maravilhosamente mastigada. Pode-se encontrar hominy tanto seco como enlatado, como feijão, mas esta receita rápida de 30 minutos de posole abaixo usa a versão enlatada por conveniência.
O que servir com Posole
Eu adoraria absolutamente esta sopa com pão de milho ao lado, para poder esfarelar o pão de milho na sopa e absorver todo aquele caldo maravilhoso! Uma colher de arroz cozido seria também uma óptima cobertura para a sopa arredondar a refeição.
Sauce-a Up!
Utilizei o meu molho enchilada vermelho caseiro como base para esta sopa, que ajudou a engrossar o caldo e a dar um TON de sabor instantâneo. Mantive as coberturas para a minha posologia simples para manter os custos baixos, mas se quiser esbanjar, penso que esta sopa seria espectacular com um pouco de cheddar desfiado, pimenta, creme azedo, ou abacate. A cremosidade de qualquer uma dessas coberturas seria um excelente contraste com o caldo picante. Há muito espaço para personalização com este, por isso divirtam-se com ele!
Sor sudoeste com sabor a sopas? Experimente a minha Sopa de Galinha e Lima, Sopa de Tortilha de Cozedura Lenta, ou Cozido Mexicano de Lentilha Vermelha.
Posólo de 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebola amarela ($0.14)
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha ($0.04)
- 2 colheres de sopa de farinha ($0.02)
- 2 colheres de sopa de pó de pimenta suave* ($0.30)
- 3 oz. pasta de tomate ($0.33)
- 1/2 colher de sopa de cominho moído ($0.05)
- 1/2 colher de sopa de alho em pó ($0.05)
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena (opcional) ($0.03)
- 3/4 colher de chá de sal ($0.03)
- 2 chávenas de água ( $0.00)
- 3 chávenas de caldo de galinha** ($0.38)
- 1 4oz. pode pimenta verde picada ($0,87)
- 1 15oz. pode hominy ($1,09)
- 1,5 chávenas de carne de porco, frango ou carne de vaca desfiada (pré-cozinhada) ($2.04)
- 1 cal fresca ($0,33)
- 1/2 ramo de coentro fresco ($0.85)
Instruções
div> Finalmente corte a cebola em cubos, depois adicione-a a uma grande panela de sopa juntamente com o óleo de cozinha. Saltear a cebola no óleo em lume médio durante 3-5 minutos, ou até que esteja tenra e transparente. Adicionar a farinha e a pimenta em pó e continuar a saltear durante mais dois minutos. A mistura estará bastante seca, por isso mexa continuamente para evitar queimaduras.
Notas
**Utilizo Better Than Bouillon reconstituído para fazer o meu caldo.
Veja aqui como calculamos os custos da receita.
Nutrição
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Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Como fazer Posole – Fotos passo a passo
Begin cortando em cubos uma pequena cebola amarela e adicionando-a a uma grande panela de sopa juntamente com 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola. Saltear a cebola no óleo em lume médio até ficar macia e transparente. Embora 2 colheres de sopa de óleo pareça mais do que necessário saltear uma pequena cebola, essa quantidade de óleo é necessária para fazer a cebola no passo seguinte, que fornece o poder de espessamento para a sopa.
Chili Powder Roux e Cebola em pó na panela de sopa
Após a cebola ser macia, adicionar 2 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de pimenta em pó suave. Continuar a saltear esta mistura durante dois minutos para tostar a farinha e a pimenta em pó. Pode estar ligeiramente seca, por isso mexa continuamente para evitar queimaduras.
Whisk em 2 chávenas de água, 3oz. de pasta de tomate (1/2 de uma lata de 6oz.), 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de pimenta de caiena, e 3/4 colheres de chá de sal, até que a pasta de tomate esteja completamente dissolvida. Deixar a mistura ferver em lume brando, altura em que engrossará. Este é basicamente o meu Molho Fácil de Enchilada Vermelha (mais uma cebola).
Drain one 15oz. lata de hominy (dourada ou branca, à sua escolha) e adicione-a ao pote.
Adiciona também uma lata de 4oz. de pimentas verdes cortadas em cubos.
E cerca de 1,5 chávenas de carne pré-cozinhada, desfiada (usei carne de porco, mas galinha ou carne de vaca também funcionaria).
Finalmente, mexer em 3 chávenas de caldo de galinha e aquecer através. E é só isso! Realmente rápido, realmente delicioso Posole de 30 minutos!
Toppings são uma das partes mais divertidas do posole, por isso cortei cerca de 1/2 ramo de coentro e cortei uma lima fresca em cunhas. O sumo de lima adiciona um sabor realmente agradável ao caldo.
Top cada tigela de Posole de 30 Minutos com o coentro picado e uma cunha de lima. Outras coberturas divertidas incluem: queijo desfiado, abacate, natas azedas, rabanetes cortados em fatias finas, lascas de tortilha, ou salsa fresca.
E admito abertamente, esta é a minha primeira vez a comer em casa. É DELICIOSO! Tem aquele sabor realmente agradável de milho, mas os grãos grandes têm uma textura incrivelmente mastigável. São, sem dúvida, a minha parte favorita deste guisado.
