Procurar os melhores macarons em Paris pode fazer uma espécie de caça ao tesouro. Os macarons são um dos pastéis mais procurados em Paris e na grande França. Os macarons não devem ser confundidos com os macarons – um tipo diferente de pastelaria. Os macarons são uma pastelaria francesa feita com merengue, clara de ovo, açúcar e amêndoa em pó. Os macarons são reconhecíveis porque aparecem como um pequeno sanduíche: perfeitamente redondo, cerca de 2 polegadas de largura, com dois biscoitos arredondados com um recheio doce entre.
Macarons na Cultura Francesa
Antes de entrar onde pode comprar macarons em França, queria partilhar um pouco de história sobre esta doce pastelaria para lhe dar uma ideia do que pode esperar!
De onde vieram os macarões franceses?
Como muitos aspectos da cultura e tradição francesas, o macarrão tem uma história longa e algo disputada.
O primeiro sinal de macarões foi encontrado nos mosteiros venezianos durante o século VIII d.C. Acredita-se que vieram para França através da rainha francesa Catherine de’ Medici, que originalmente veio de Florença. De Medici encarregou os seus pasteleiros italianos de os cozer depois de os ter trazido consigo para França em 1533, após ter casado com Henrique II de França.
No entanto, a Larousse Gastronomique afirma que os macarons foram inventados num convento perto de Cormery em 1791. No ano seguinte, duas freiras procuraram asilo em Nancy durante a Revolução Francesa e venderam a pastelaria para pagar a sua habitação. Ficaram conhecidas como as “Macaron Sisters”, mas os seus macarons eram servidos sem qualquer sabor especial.
Por volta dos anos 30, os macarons começaram a aparecer como a pastelaria de dupla face que sabemos que são. Doces, licores e especiarias para criar uma variedade de gostos e sabores. Em Paris, o macarrão era composto por dois biscoitos de merengue de amêndoa esmagados à volta de creme de manteiga, geleia ou recheio de ganache.
Desconhece-se se Pierre Desfontaines que trabalhava para a pâtisserie Ladurée francesa ou Claude Gerbet, outro padeiro, inventaram o macarrão moderno. Este macarrão era por vezes chamado “Gerbet” ou “Paris macaron”
Quais são os melhores sabores de macarrão?
Macarons vêm numa grande variedade de sabores mas os meus favoritos são os de framboesa, pistache, baunilha e amêndoa!
Quanto custa um macarrão em França?
Uma das grandes coisas sobre os macarons é que são tão acessíveis. Agora, em relação à quantidade de comida que se recebe pelo custo, não são exactamente uma pechincha. MAS se estiver apertado de dinheiro e ainda quiser experimentar este delicioso petisco, então pode absolutamente comprar com a compra de 1-2 macarons, que vendem por cerca de 2,5 euros cada um numa pastelaria de alta qualidade. A sua boulangerie local irá provavelmente vendê-los por 1-2 euros cada. Como pode ver, os macarons não estão fora de alcance para a maioria dos viajantes a Paris. Podem ser uma forma acessível de experimentar a cultura alimentar francesa sem ultrapassar o orçamento!
Quanto tempo são bons os macarons?
Macarons podem durar vários dias se os guardar no frigorífico. No entanto, eu recomendaria comprá-los no mesmo dia em que planeia comê-los para uma frescura máxima! Até já comprei macarons de manhã, voei de volta para Nova Iorque, e apreciei os macarons com amigos nessa noite anterior.
Onde se podem encontrar os melhores macarons em Paris?
Se estiverem prontos para experimentar os melhores macarons em Paris, fiz alguns testes de sabor e estou feliz por partilhar seis dos meus lugares preferidos para comprar macarons em Paris. Esta lista tenta concentrar-se nos autênticos produtores franceses de macarons.
Pierre Hermé
Este é o meu lugar preferido de todos os tempos para comprar macarons quando em Paris. Pierre Hermé dedicou essencialmente a sua vida a dominar a arte da pastelaria francesa – especificamente o macaron. Hermé formou-se aos 14 anos sob a direcção do mestre chefe francês Gaston Lenôtre! Em 2016, o seu sucesso como pasteleiro valeu-lhe o título de Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo.
Pode visitar uma Maison Pierre Hermé Paris nos seguintes locais, entre muitos mais:
p>72 Rue Bonaparte 75006 Paris
86 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris
61 rue Bonaparte 75006 Paris
4 rue de Bretagne 75003 Paris
46 rue cambon 75001 Paris
39 avenue de l’Opéra 75002 Parisp>p>Agora, não se deixe desencorajar pelo facto de esta padaria ter múltiplas localizações! Normalmente tento comprar localmente, mas podem confiar absolutamente em Pierre Hermé que expandiu a sua marca com sucesso sem diluir a qualidade. Já fiz compras em vários locais diferentes e nunca estou desapontado com as minhas guloseimas!
Ladurée
Nenhum guia de macarrões em Paris estaria completo sem uma menção de Ladurée, possivelmente a marca que deu início a uma grande popularidade dos macarrões a nível mundial. Ladurée é uma padaria de luxo que foi fundada na Rue Royale em Paris, França em 1862 pelo escritor e moleiro Louis Ernest Ladurée. Em 1930, o neto de Louis Ernest, Pierre Desfontaines, começou a vender o macarrão de duas faces que conhecemos hoje. Hoje, a loja vende mais de 15.000 macarrões por dia em todo o mundo.
Agora, vou ser honesto convosco: Por mais encantadora que seja a sua história, Ladurée tornou-se uma armadilha turística em Paris. Não é um lugar que me agrade ir por esta razão, mas posso compreender o apelo, especialmente para os primeiros visitantes a Paris, por isso é que o tenho listado.
75 Av. des Champs-Élysées 75008 Paris
Carette
Carette é um dos locais mais chiques para comer macarons em Paris. É uma experiência em si mesma e a ênfase está em tomar o seu tempo para relaxar e apreciar os seus bolos! Carette aberta em 1927 por um homem chamado Jean Carette e a sua esposa, Madeleine, na Place du Trocadéro.
Carette ainda ocupa a Place du Trocadéro assim como dois outros locais:
p>25 Place des Vosges 75003 Paris
7 Place du Tertre 75018 Paris
4 Place du Trocadéro 75016 Paris
Angelina
Angelina é uma famosa casa de chá fundada em Paris em 1903 pelo confeiteiro austríaco Antoine Rumpelmayer. Juntamente com servir deliciosos macarrões, pode desfrutar do seu famoso chocolate quente (chocolat l’Africain). Durante o século XX, Angelina foi frequentada por parisienses de elite, incluindo Marcel Proust e Coco Chanel.
p>226 Rue de Rivoli, 75001 Paris, França
19 Rue de Vaugirard, 75006 Paris, França
108 Rue du Bac, 75007 Paris, França
Mulot
O mais moderno do grupo, o padeiro Gérard Mulot traz uma lufada de ar fresco a uma indústria de panificação tradicional. Ele descreve a pastelaria como a jóia indiscutível da gastronomia francesa.
76, rue de Seine 75006 Paris
The Legacy of the Macaron
Macarons ganhou enorme popularidade fora de França há cerca de 15 anos atrás. Começou provavelmente com o clássico culto de Sofia Coppola, filme de Maria Antonieta de 2006, onde os pastéis franceses coloridos, incluindo os macarons, eram um símbolo de luxo decadente do século XVIII para o protagonista do filme. Ladurée criou os pastéis para o filme! Ladurée abriu a sua primeira localização americana na Madison Avenue, em Nova Iorque, em 2011. Desde então, os macarons são o epítome da obsessão dos pastéis franceses que alguns americanos têm!
Se me perguntarem, o macaron é o único pastel que devem experimentar enquanto estiverem em Paris. É também o mais acessível, e é por isso que o aconselho a todos!
