Com mais de 75% dos seres humanos do planeta incapazes de processar adequadamente a lactose (intolerante à lactose), é prova suficiente de que não estamos a fazer o que é natural e de acordo com o nosso organismo.
A redução da actividade da lactase após a infância é um evento geneticamente programado. A lactase é necessária para a digestão da lactose, o principal hidrato de carbono no leite, e sem ela, o consumo de leite pode levar ao inchaço, flatulência, cãibras e náuseas. Aqueles que não conseguiam digerir o leite eram outrora chamados de “intolerantes à lactose”. Agora são considerados normais, enquanto que os adultos que retêm as enzimas que lhes permitem digerir o leite são chamados de “persistentes à lactase”. A única razão pela qual estas pessoas produzem lactase na idade adulta é que algumas populações têm mutações porque os humanos domesticaram o gado que produz leite.
Os produtos lácteos comerciais são frequentemente descritos como a “solução” para a intolerância à lactose.
Estes produtos são modificados enzimaticamente para prevenir sintomas de maldigestão da lactose. Mas mesmo os comprimidos de lactase não resolvem o problema, uma vez que os indivíduos ainda podem experimentar sintomas digestivos.
Não há razão para que as pessoas com intolerância à lactose se esforcem por beber leite. De facto, o leite de vaca não oferece quaisquer nutrientes que não possam ser encontrados de forma mais saudável noutros alimentos.
As indústrias leiteiras têm uma coisa em mente e que é vender o máximo possível dos seus produtos aos consumidores.
Inconsequencial dos problemas de saúde a ele associados, estes problemas de saúde são graves. Surpreendentemente, o consumo de leite nem sequer parece prevenir a osteoporose, o seu principal ponto de venda. As investigações mostram que as perdas de cálcio são aumentadas pelo uso de proteínas animais, sal, cafeína e tabaco, e pela inactividade física. A proteína animal lixivia o cálcio dos ossos, levando à sua excreção na urina.
No entanto, o cálcio está facilmente disponível em outras fontes para além dos produtos lácteos. Vegetais de folhas verdes como brócolos, couves e colares, são ricos numa forma de cálcio cuja absorção é tão boa ou melhor do que a do leite de vaca.
Leite tornou-se agora uma batalha chave e central e está a perder à medida que o mundo se vai baseando nas plantas.
Um enorme aumento de produtos alternativos ao leite como o leite de arroz, leite de amêndoa e leite de coco estão a aparecer nas mercearias e lojas de conveniência em todo o lado.
Não precisamos certamente de lacticínios para viver uma vida saudável, uma vez que as campanhas de marketing tentam convencer-nos. A verdade sobre o leite está a começar a surgir e muitos estão a optar por alternativas