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Ovos fritos e torradas francesas no New Yorker Diner. / Foto de Alexandra Wimley
Apenas a oeste de Cambridge ao longo do rio Charles, Watertown tem uma forte história como comunidade residencial. Diz-se muito antes dos colonos de Boston terem fugido para lá durante a Guerra Revolucionária, e muito antes de acolher uma das maiores populações arménias do país. Mas estes factos informam a demografia actual da cidade. Continua a ser o lar de famílias multigeracionais. Ainda se orgulha de dezenas de mercados internacionais independentes, as suas prateleiras abastecidas com sacos de especiarias e grãos moídos, produtos frescos, pastelaria salgada, frutos secos.
Mas Watertown está a mudar. Nas últimas décadas, tem sido um destino lógico para jovens profissionais que procuram instalar-se um pouco mais longe das luzes brilhantes de Boston. Na cena do restaurante, Strip-T’s liderou a carga em 2012, quando Tim Maslow insuflou nova energia na loja de sandes do seu pai. Pode não ser o último Brooklyn de Boston, mas o desenvolvimento está a ajudar a despertar novos interesses culinários: Garrett Harker está lá agora com a Branch Line; Gabriel Bremer dirige-se para algures na cidade no final deste ano com La Bodega.
Carl Dooley, que cresceu em North Cambridge, adora comer na sua cidade natal de adopção. Aqui, o Chefe de Mesa e concorrente recente do Top Chef divide a antiga escola de Watertown e a nova cena alimentar da escola.
P>Sevan Bakery
Ia lá vou normalmente para comidas preparadas. A minha mulher e eu fazemos uma refeição com todas as fantásticas pastas, pães e petiscos. Podia viver só do feta chicoteado. Acrescentam ali um molho de pimenta assada, e chili, e tem esta textura super espectacular, semelhante ao hummus. Cozem estes pães planos com za’atar por cima, por isso agarramos um pão de za’atar e algumas azeitonas marinadas. Têm esta beringela assada com pimentão; não é bem um babaganoush, mas é macia e espalhável e faz um óptimo piquenique, ou com uma garrafa de vinho cintilante no convés.
599 Mt Auburn St, Watertown, 617-924-3243, sevanboston.com.
Arax Market
Arax é o meu go-to para estocar a despensa com especiarias perfumadas, pickles funky, e condimentos únicos. Acabo sempre por receber algo que nunca tinha visto antes. Estes pickles de nabo libanês, com vinagre de vinho tinto e alho; vendem-nos ali junto ao frasco, e faz uma grande adição aos envoltórios libaneses com falafel. Tem um funk fresco do nabo, é alho e ácido. É um condimento fantástico para qualquer sanduíche. Tive essa ideia, e fizemos um picle de nabo fresco com charcutaria . Tem esta profundidade muito fixe. Eles têm este melaço de tâmaras iraquiano; é a base das barras de granola que distribuímos no final de uma refeição . Brincamos, chamamos-lhe a “barra de Arax”, devido a todas as especiarias, o melaço de tâmaras, as nozes que lá chegamos.
O que também gosto no Arax, é que todas as suas especiarias são realmente frescas. Quando se apanha pimenta urfa, por exemplo, ela tem humidade, e é realmente perfumada. O produto é fantástico, . Arax é a minha primeira paragem quando estou a cozinhar o jantar em casa.
585 Mt Auburn St, Watertown, 617-924-3399.
p>Trips de arroz do menu do jantar, e itens de almoço grelhados de romaine e rabo de boi e cunhas de batata-doce japonesa. / Fotografia de Alexandra Wimley Strip-T’s
Vamos almoçar, mas são tipo, 3 horas. É perfeito no meu dia de folga. Normalmente recebo o banh mi de beringela com tofu frito; é super satisfatório. O César de Strip-T é clássico, e o romaine grelhado com rabo de boi é tão bom. Todos os seus legumes izakaya frescos: Estivemos lá na semana passada, e tive estes amigos batatas doces japonesas, e o ramen, que é super, super umami. A minha mulher gosta muito do ramen, vou buscar uma sanduíche, e de repente, tem este almoço espalhado com todos estes componentes realmente interessantes. É uma das melhores listas de vinhos da cidade, também. Tivemos este branco muito engraçado e espumante de Limoges que nunca tinha visto antes.
93 School St., Watertown, 617-923-4330, stripts.com.
Stella’s Pizza
É a pizza mais ao estilo de Nova Iorque em qualquer parte de Watertown. Tem esta crosta fina e estaladiça no fundo, com uma boa mastigação na crosta exterior. O molho que utilizam é bem equilibrado. Sempre acompanho berinjelas, ou pimentos de banana. Apanho-a e vou a pé para casa, depois atiro-a ao forno durante cinco minutos e o fundo fica novamente estaladiço. Parece mesmo uma fatia de pizza.
605 Mt Auburn St., Watertown, 617-924-5692, stellaspizza.com.
Snacks na Branch Line. / Foto de Fawn Deviney
Branch Line
Branch Line é uma adição fantástica a Watertown, e um dos meus novos pontos favoritos para abrir. Todos os pequenos petiscos e lados são interessantes e perfeitamente executados, exactamente o que eu desejo na minha noite de folga. O que se destaca na Branch Line é que a comida é muito simples, mas está realmente bem temperada. Tal como o abacate, com orégãos e sementes de mostarda em conserva, tem estes detalhes que são aparentemente simples, mas deliciosos e também intrigantes. São as pequenas coisas que a separam de outra brasserie. Os pingos de rotisserie com o pão; é um material de rotisserie como esse que eu aprecio.
321 Arsenal St., Watertown, 617-420-1900, branchlinearsenal.com.
Linda’s Donuts
A minha mulher e eu começamos todos os fins-de-semana com uma viagem ao Linda’s. Os donuts são realmente bons. Toda a gente fala de quão leves são os seus vidrados de mel; eles são super poofy. Pode-se simplesmente dizer que são feitos à mão. Recebo sempre os donuts de bolo de chocolate, eles têm esta côdea lá fora, mas não está nada trabalhada em excesso. Continua a ser muito bolo, sem ser mastigado. Tem uma grande textura.
É uma boa loja de donuts unirónicos, com óptimos donuts, são baratos. Não há fanfarra. É realmente gratificante. Pode ser um destino, mas as pessoas da vizinhança vão lá, e é uma cena familiar divertida.
247 Belmont St., Belmont, 617-484-9844.
The New Yorker Diner. / Foto de Alexandra Wimley
New Yorker Diner
A minha mulher e eu adoramos tomar o pequeno-almoço no The New Yorker. A comida sai muito rapidamente, está sempre muito quente, e há sempre, tipo, duas mulheres lá dentro a trabalhar o rabo a correr por aí. Gosto muito da vibração ali dentro. Aprecia a agitação: Elas estão lá desde as 5 da manhã, e eu apareço às 11. Eu também gosto do lado da surlidade.
Eu normalmente vou com dois ovos fritos, e ponho-os em cima das torradas francesas. E tipo, quatro chávenas de café. E ler o jornal. Tentamos sempre sentar-nos ao balcão. Não é como o Strip T’s, onde é o verdadeiro Watertown, mas há esta vibração fresca. o oposto de tentar ser fresco. Parece que se faz parte da verdadeira comunidade de Watertown. Não é nenhum floreado, é apenas real.
39 Mt Auburn St., Watertown, 617-924-9772.