Existem três classificações principais de tequila 100% agave: Blanco, Reposado, e Añejo. Os sabores de cada um destes tipos de tequila são largamente afectados pela forma como são destilados e pelo tempo de envelhecimento em barris de carvalho.
Cada sabor é unicamente adequado para um tipo diferente de bebida, desde misturar e fazer cocktails, até saborear e desfrutar por si só. Para nos deleitarmos com todo o sabor e prazer de cada tequila, elaborámos uma lista sobre as diferenças entre tequila blanco, reposado e añejo e sobre como melhor saborear cada experiência de bebida.
Como é classificada a tequila?
Para ser classificada como tequila, a aguardente deve ser destilada na denominação controlada de Tequila, basicamente o estado de Jalisco. O tempo que a tequila passa a envelhecer em barril é o que determina se será um blanco, que não é envelhecido, um reposado, que é envelhecido até um ano, ou um añejo, que foi envelhecido de 1-2 anos. Como a tequila se senta no barril de carvalho, ela capta sabor e cor dos taninos do barril, dando-lhe uma bela tonalidade dourada mais caramelo e baunilha quanto mais tempo envelhecer. No PaQuí, empregamos barris de whisky americano para envelhecer o nosso Reposado e Añejo, mas ao contrário de outros fabricantes, apenas os envelhecemos ligeiramente, pelo que o carácter doce da fruta agave é palpável. Acreditamos que a singularidade da tequila tem a ver com o carácter agave, pelo que não estamos dispostos a envelhecer ao ponto de o fruto agave ser esmagado pelo carvalho.
Tequila de Blanco: Sem Envelhecimento e Feita para Mistura
Blanco, ou Prata, é tequila na sua forma mais pura. Por vezes chamada de essência de tequila pelos destiladores, é clara na cor e geralmente engarrafada directamente após a última destilação. Não há envelhecimento em carvalho e o sabor que se bebe provém do agave, embora as técnicas de fermentação e destilação tenham efeitos profundos no perfil gustativo. PaQui Silvera foi feito para ser apreciado puro e lentamente provado. Desde os sedutores aromas florais e herbáceos, até à primeira nota de fruta doce de agave na língua, seguida de baunilha, pimenta e notas minerais. Mas é o perfil de sabor agave para a frente que brilha em cocktails como margaritas e palomas.
Tequila do Reposado: Envelhecimento Ligeiro para Equilibrar Sabores
Reposado vê um pouco de envelhecimento em barris de carvalho, geralmente de alguns meses a um ano, o que lhe confere uma bela cor dourada subtil. Este ligeiro processo de envelhecimento ajuda a temperar o sabor forte do agave sem o mascarar. Para além do sabor agave, notar-se-á um equilíbrio subtil de frutos, flores e especiarias. Ligeiras sugestões de baunilha, jasmim e citrinos ajudam a arredondar e suavizar o sabor, tornando este espírito perfeito para bebidas mistas mais pesadas ou mais complexas como uma tequila antiquila, mula mexicana e margaritas mais fumegantes com um pontapé.
Añejo Tequila: Envelhecida até à Perfeição para Sabores Complexos
Añejo tequila é conhecida como a tequila de gole de primeira qualidade. Envelhecida em barris de carvalho o mais longo, geralmente de um a três anos, é conhecida pela sua profunda tonalidade dourada. Añejo mostra não só o sabor do agave, mas leva o perfil do sabor a um nível totalmente novo. Sedoso e rico com sabores de baunilha, caramelo, caramelo e creme, acrescenta também pequenas notas florais e carvalho persistente que criam uma tequila suave e calmante, destinada a ser provada pura a partir de um copo de tequila devidamente moldado. O Añejo também funciona muito bem como um substituto do whisky em cocktails.
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Untender as nuances de cada um destes espirituosos mexicanos é o que elevará a sua experiência de degustação de tequila para o nível seguinte. Quer pretenda a expressão mais pura dos aromas naturais do agave num blanco, uma tequila mais complexa que equilibre o agave com outros sabores quentes num reposado, ou uma tequila premium com um perfil de sabor rico e distinto num añejo – dirija-se ao PaQui e encontre uma loja perto de si.
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