O que é aipo-rábano?
O herói não cantado do mundo dos vegetais, aipo-rábano de forma estranha, tem um sabor subtil, semelhante ao da aipo-rábano, com tons de nozes. Experimente-o como puré, em pratos de grande sabor, de cozedura lenta, ou na sua forma clássica, e como fazem em França, como um remoulade.
Como preparar o aipo-rábano
Utilizando uma faca afiada, topo e cauda do aipo-rábano, depois use um descascador de batatas para remover a pele rinoceronte. Espere descartar cerca de um quarto do aipo quando o tiver feito.
Como cozinhar o aipo
Boils in 20 mins, assados em cerca de 40 mins quando cortados em pedaços de forma áspera.
Sugestões de receitas
A sopa de aipo-rábano é um óptimo alimento básico de Inverno, ou experimente lascas de forno de aipo-rábano para uma torção mais saudável. Esta raiz vegetal funciona bem em pratos cremosos, e com queijo – experimente um bolo de aipo-rábano com migalhas de parmesão para o seu próximo jantar assado, ou mantenha as coisas simples com uma torção em puré de batata, como o nosso campeão de aipo-rábano. O clássico remoulade é tradicionalmente servido com carnes frias e pão estaladiço.
Como guardar o aipo-rábano
Na gaveta da salada do seu frigorífico. O aipo-rábano descolora rapidamente uma vez descascado ou picado, por isso mergulhe numa tigela de água, depois de picado à medida, com um espremedor de sumo de limão ou um salpico de vinagre de vinho branco adicionado (também conhecido como “água acidulada”).
Quando há aipo-rábano na estação?
Celeriac está disponível durante todo o ano, mas está no seu melhor de Setembro a Abril.
Escolha o melhor aipo-rábano
Escolha uma raiz firme que se sinta pesada pelo seu tamanho. Evite as que estão descoloridas.
Alternativos para aipo-rábano
Try butternut squash, nabo ou sueco.