Almôndegas de Borrego Marroquinas bem condimentadas servidas com molho de Iogurte Cunhado. Enfiá-las em pitas para uma experiência alimentar de rua, passá-las numa festa ou empilhá-las sobre pilaf!
Estas suculentas almôndegas de cordeiro são carregadas com sabores do Médio Oriente. Caramelizadas no exterior, suculentas e de sabor carregadas no interior!
Juicy Lamb Meatballs with Moroccan flavours!
Monday Meatball Mania está aqui! Na última segunda-feira de cada mês, Jo de Jo Cooks e eu partilhamos uma receita de almôndegas, porque ambos acreditamos que as almôndegas em forma de bola (proporção fabulosamente elevada de superfície dourada castanha para carne suculenta no interior) e que deveria haver mais neste mundo.
Este mês partilho as almôndegas de carneiro marroquino, inspirado por uma visita aos Mercados Nocturnos de Lakemba durante o Ramadão (26 de Maio – 24 de Junho 2017).
Ramadan é um mês sagrado para os muçulmanos que envolve oração intensiva e jejum desde o amanhecer até ao anoitecer. Durante este período, o arrastamento principal de Lakemba transforma-se à noite com barracas de comida a forrar as calçadas e é um local popular para apreciar iftar, uma festa comunitária para quebrar o jejum.
Fragrant Middle Eastern spices
Se gostar de comida do Médio Oriente, estará no paraíso da comida de rua. Um humor vibrante e animado, o cheiro do carvão, o chiado dos churrascos, e o cheiro mais espantoso das especiarias que a comida do Médio Oriente é tão bem conhecida pelos wafts através da rua. Vale a pena conduzir 50 km / 30 milhas por este aaaalll o caminho desde as Praias do Norte!
Uma das (ahem – muitas!) coisas que experimentei foram almôndegas de borrego temperadas enfiadas em bolsos de pita que tanto gostei de recriar para partilhar aqui.
Estas almôndegas de borrego são feitas usando a minha receita de Koftas de Borrego do Médio Oriente como base. O borrego é uma proteína feita para temperos de especiarias do Médio Oriente! Acopla-se tão bem, e o cheiro quando estão a cozinhar é ultrajante!
Estas Almôndegas de Cordeiro Marroquinas seriam também maravilhosamente feitas com carne de vaca, frango ou peru. Provavelmente também com carne de porco.
Mas o cordeiro é do Médio Oriente por todo o lado. Por isso, exorto-o a experimentar com borrego se puder!
P>Fritá-las ou fritá-las. Valerá bem de qualquer maneira porque o cordeiro, tal como a carne de vaca, fica bem no forno. Para frango ou peru, pulverize liberalmente com óleo se quiser assá-los, caso contrário não conseguirá aquela bela caramelização. 🙂 – Nagi xx
Tenta estes de lado
Se optares por não fazer bolsos de pão pita, considera estes lados. Como as almôndegas são muito condimentadas, opte por lados com sabores frescos:
- p>p>Salada de Couscous Israeli, Cenoura e Hortelã/li>
- p>p>Salada picada do Médio Oriente (salte o grão de bico se quiser)/li>
- p>p>Salada de Couscous Israeli
-
Vegetais grelhados
- p>Lemon Pilaf (emparelhamento fabuloso!)
- p> Arroz Basmati Pilaf curado
- p>p> Arroz Chickpea Pilaf/li>>p>p>Fattoush
- p> Abóbora torrada com molho de iogurte e pinhões
p>p>Pico de Gallo (mexicano, mas os sabores combinam bem com o Médio Oriente)
PS Todos sabem que essas não são as minhas mãos na foto abaixo. Tive alguém a ajudar-me no dia em que as fotografei. Ela tem mãos longas e finas e lindas e eu não resisti a levá-las emprestadas. 😂
Moroccan Lamb MeatballsWatch how to make it
Moroccan Lamb Meatballs recipe video!
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Moroccan Lamb Meatballs
Ingredientes
Bolas de carne:
- ▢ 1 lb / 500 g de carne de borrego moída (nota 1)
- ▢ 1 cebola pequena, ralada (~1/2 chávena, incluindo sumos)
- ▢ 1/2 chávena de pão ralado, Eu uso panko
- ▢ 1 ovo
- ▢ 2 dentes de alho, esmagados
- ▢ 1/4 chávena de coentros e caules de coentros/cilantro, finamente picado
- ▢ 1 tsp CADA cominho, coentros, colorau (qualquer, eu gosto de fumado)
- ▢ 1/2 tsp CADA canela, cayenne pepper (adicionar mais para picante)
- ▢ 1/2 tsp sal
- ▢ Pimenta preta
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
Molho de Iogurte Matizado:
- ▢ 1 colher de sopa de iogurte simples (uso grego)
- ▢ 1 dente de alho, esmagado
- ▢ 2 colheres de sopa de hortelã fresca, finamente picado (ou 1 colher de sopa de menta seca)
- ▢ Espremer sumo de limão
- ▢ Sal e pimenta, a gosto
Para servir como bolsos:
- ▢ 4 pães planos libaneses ou pita
- ▢ Repolho vermelho desfiado, Salada de Cenoura e Hortelã OU folhas de alface / rodelas de tomate / cebola vermelha finamente cortada
- ▢ Mais folhas de hortelã e coentros/cilantro opcional para guarnição
Instruções
Notas de Receita:
Nutrition Information:
Vida de Dozer
Tudo aquele gozar da foto dele no seu capuz. Pergunto-lhe – será que ele parece infeliz? Humph! Ele parece-me perfeitamente confortável! 😂 #MockingDozerIsFun
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