Habanero e Scotch Bonnet: Qual é a diferença?
Estas duas culturas partilham a mesma origem botânica Capsicum chinense. Pensa-se que o Habanero foi consumido desde a Amazónia peruana até ao México. O Scotch Bonnet, por outro lado, encontra-se nas Caraíbas e é consumido principalmente na Jamaica. Após a conquista, estes pimentos espalharam-se pelo mundo e mudaram a cozinha de muitas culturas e regiões.
Estes pimentos são cultivados nas mesmas zonas climáticas: zonas quentes sem muita chuva. O Scotch Bonnet é mais resistente a climas adversos e, portanto, mais fácil de cultivar. Ambas as variedades têm um tempo de colheita de 120 dias.
Quão quentes são estes pimentos?
Classificamos os nossos Habanero como muito quentes. Enquanto nós classificamos o Scotch Bonnet como picante ou quente. Numa escala de 1 a 5, Habanero seria representado como 4/5 e Scotch Bonnet 3/5.
O que distingue estes pimentos
Além de ter diferenças de cio, o sabor de cada variedade é diferente. O Habanero é ligeiramente doce com pequenos traços ácidos e frutados. O Scotch Bonnet é também doce e frutado, mas sem a acidez. Para uma pessoa não familiarizada com o mundo das especiarias, seria difícil encontrar as diferenças.
Se os encontro no campo, como os distinguo?
O Habanero é mais conhecido no mundo comercial. É largo na parte superior e tem uma ponta fina, medindo de 1 a 2,5 polegadas. O Scotch Bonnet é também redondo, tem ondulações profundas em torno da sua circunferência e uma ponta redonda. Pode medir de 1 a 2 polegadas. Ambos os tipos de pimentas podem ser colhidos na maturidade. São vermelhas mas também podem ser processadas a verde. Para além destas fases de maturidade há também o Orange Habanero e o Yellow Scotch Bonnet.