Ask the Chef: Can You Freeze Fudge?

Ask The Chef

A seguinte pergunta chegou ao The Food Channel:

Question:

Help! Fiz chocolate e todos estão a observar o seu peso, por isso não comeram muito. Posso congelar o chocolate, e se assim for, quanto tempo vai durar?

p>Resposta:p>p>Muitas pessoas estão preocupadas tanto com a refrigeração como com o congelamento do chocolate, devido ao conteúdo lácteo em algumas receitas. Muitas receitas de fudge utilizam leite evaporado açucarado, que é enlatado e considerado estável na prateleira sem refrigeração.

É lógico então, que o fudge pode ser congelado em segurança sem qualquer perda de qualidade. Tenha em mente que se vai utilizar o doce no prazo de duas semanas, não precisa realmente de o refrigerar – isso pode realmente secá-lo. Desde que possa mantê-lo à temperatura ambiente e não o guarde em tempo quente ou onde possa derreter, o fudge pode ser mantido no balcão ao alcance da tentação!

Para o manter por mais tempo, guarde-o num saco de congelação e marque a data. Sugerimos que não se empilhe o lodo, uma vez que pode colar-se quando descongelado, pelo que um pequeno lote por saco funciona melhor. Algumas pessoas recomendam que embrulhe individualmente cada pedaço de chocolate, mas ainda não descobrimos que isso faça qualquer diferença, a menos que se pretenda retirar um pedaço de chocolate do saco de cada vez, ou se o estiver a congelar num recipiente não hermético (como uma lata de bolacha).

A nossa recomendação é usá-lo dentro de três meses para evitar qualquer tipo de queimadura do congelador e perda de sabor.

Para algo um pouco diferente, experimente o nosso White & Chocolate de Leite com Fruta. É tão delicioso quanto bonito!

Para mais da nossa série Ask the Chef, basta clicar e apreciar.

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