BEST Bagels sem glúten

É difícil transmitir o quanto a minha família adora estes bagels sem glúten! Ponhamos as coisas desta forma, faço um lote duplo e mantenho alguns deles à mão no congelador (congelam muito bem!). São frescos espantosos, mas também são deliciosos tostados.

Não nos fartamos deles!

As marcas de bagels sem glúten mais compradas na loja são feitas com ovos. Mas estes bagels veganos macios sem glúten são completamente sem ovos! Também sabem muito melhor (IMO) porque são cozidos frescos, do zero. E já mencionei que esta receita é naturalmente sem lacticínios, sem milho, sem leite, sem soja, e sem goma xantana também?

Sim, a sério!

p>Quando foi a última vez que mordeste um bagel sem glúten?! Agora podes fazer os teus próprios bagels vegan sem glúten, macios e cheirosos, a qualquer hora em casa!

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FAQs para Bolos Vegan sem glúten

Eu tenho respostas para algumas das minhas perguntas mais frequentes sobre bolos, mas se me escapou alguma coisa, por favor pergunte nos comentários!

O que é Levedura Instantânea? Posso substituir a Levedura Seca Activa?

Utilizo a Levedura Instantânea Vermelha SAF (não o rótulo Gold) para receitas como esta e o meu Pão Sem Glúten Artesanal. SAF é conhecido por ser muito superior e fiável no mundo da panificação, e pode ser adicionado à receita sem prova.

P>Pode substituir a Levedura Seca Activa (embora, possa precisar de um pouco mais, uma vez que a Levedura Instantânea SAF é tão poderosa), mas não pode ser adicionada directamente aos ingredientes secos. Deve ser activada com o açúcar e água morna durante 5-10 minutos primeiro. Se a levedura não for espumosa uma vez terminado o tempo de prova, ou a levedura é má ou a água não está à temperatura certa. Deitá-la fora e recomeçar. Se for espumoso, adicionar a água quente com a levedura e o açúcar após o óleo, conforme indicado no passo 4.

Posso substituir uma mistura de farinha sem glúten?

Não recomendo a substituição de uma mistura comprada na loja, porque o equilíbrio da farinha e do amido será diferente e poderá conter alguns aditivos e aglutinantes, como a goma xantana. Esta é uma receita sem goma e de amido inferior por uma razão!

Se optar por trocar uma única farinha ou amido sem glúten, não posso garantir os resultados. Mas esteja à vontade para comentar se tiver sucesso com uma substituição.

O que é Psyllium Husk Powder? É necessário?

Psyllium Husk Powder é um suplemento de fibra feito a partir de um tipo de sementes de plantas. Mas é também o meu ingrediente secreto para tornar a massa sem glúten elástica e fácil de trabalhar. Retém melhor a humidade do que as gengivas e ajuda a fornecer uma textura mais tradicional tipo bagel.

Não recomendo que se tente substituir este ingrediente, mas peço-lhe que compre uma boa marca. Algumas marcas de casca de psílio em pó podem dar aos bagels uma tonalidade arroxeada, e outras não se ligam bem. Eu uso Now Foods Psyllium Husk Powder, que produz sempre bagels sem glúten perfeitamente mastigável.

Can I Substituir Ground Flaxseed for the Chia Seed Meal?

P>Pode, mas não o recomendo necessariamente. Acho que a semente de chia gela e retém muito melhor a humidade, e não altera o sabor destes bagels sem glúten vegan. A semente de linho tem um sabor mais pronunciado, e pode levar a bagels veganos sem glúten que têm uma picada um pouco menos tenra.

Posso adicionar qualquer mistura à massa de bagel sem glúten?

Toppings são polvilhados imediatamente antes de serem cozinhados na receita (olá bagel tudo sem glúten!), mas é possível adicionar certos tipos de misturas à massa real perto do fim da mistura. No entanto, as amassadeiras devem ser pedaços muito pequenos. Tentei adicionar mirtilos e eles simplesmente caíram da massa.

Algumas ideias para misturas-ins incluem frutos secos picados muito pequenos, sementes de papoila, sementes de sésamo, sementes de cânhamo, tudo mistura bagel, cebola desidratada, alho desidratado, cebolinho seco, tomates secos ao sol finamente picados, mini pedaços de chocolate, ou redemoinho de canela.

São os bagels doce ou saboroso?

A pequena quantidade de açúcar na receita é apenas para equilibrar o sabor. Estes são bagels vegan sem glúten “simples” ou de sabor neutro que podem ser apreciados doces ou salgados, dependendo da sua escolha de misturas e/ou coberturas.

p>h2>Gluten-Free Baking Tips

• Leve a certeza de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, incluindo farinhas, amidos, sementes, etc. Deixo os meus ingredientes frios sentar-se no balcão durante 20-30 minutos antes de começar a cozer.
• Utilizar o acessório da batedeira (batedeira plana), não o acessório do batedor ou do gancho da massa do pão.
• Para medir as suas farinhas e amidos sem glúten, colher suavemente a farinha/amido no copo doseador, e depois nivelá-lo com a parte de trás de uma faca de manteiga. A utilização do copo doseador para colher a farinha fará com que esta fique empacotada, o que resultará em demasiada farinha/amido na receita.

Como fazer bagels sem glúten

(Continue a descer para ver a receita completa)

• Whisk todos os ingredientes secos em conjunto, excepto a levedura.
• Mix na levedura instantânea SAF.
• Adicionar o azeite e a água quente. Misturar durante 3 minutos.
• Leite ligeiramente as mãos e uma superfície de trabalho grande e limpa. Vire a massa para a superfície de trabalho e divida em 10 bolas de massa do mesmo tamanho.
• Forma uma bola de massa em disco. Faça um furo no meio do disco com os polegares, e depois continue a esticar suavemente a massa para formar a forma de bagel. Parar quando o buraco no bagel tiver aproximadamente o tamanho de um quarto.
• Cobre as folhas de cozedura com panos de cozinha limpos e levante-se durante 1 hora. Após a subida, os bagels parecerão relaxados, mas não poderão ser dobrados em tamanho.
• Adicionar as 12 chávenas de água a uma panela de 6 quartos e levar a uma fervura em lume forte. Agitar o xarope de ácer e depois dar à água mais 1-2 minutos para voltar à temperatura.
• Forno de pré-aquecimento a 425 graus (F).
• Utilizando uma colher grande, colocar suavemente 2 bagels no banho-maria, um de cada vez, e ferver durante 30 segundos. Virar cuidadosamente os bagels para o outro lado, e ferver durante mais 30 segundos. Retirar os bagels do banho, e colocá-los de volta na assadeira. Polvilhar imediatamente com coberturas, se desejado. Repetir até todos os bagels terem tido um mergulho no banho-maria.
• Bake durante 22-24 minutos, até os bagels ficarem castanhos dourados. Arrefecer completamente em racks de arame antes de cortar e comer.

10 Ideias de cobertura saborosas para os seus bagels sem glúten

Pode desfrutar destes bagels sem glúten de cara aberta ou estilo sanduíche, frescos ou tostados. De qualquer modo, aqui estão algumas sugestões de cobertura ou enchimento para inspirar o seu próximo pequeno-almoço ou almoço de bagel. As opções vegan podem ser substituídas pela maionese e carnes, se necessário.

1. Nut ‘n Honey – manteiga de nozes ou sementes + mel ou xarope de bordo + canela
2. Ancheta Simply Savory – ghee ou manteiga sem leite + manteiga de amendoim
3. Fruit Pizza – dairy-queijo creme grátis (opcional) + doce de chia + banana fatiada + nozes ou sementes picadas
4. Mediterrâneo – hummus + rúcula + prosciutto (pimenta vermelha assada para vegan) + pimenta preta
5. BLTA – maionese + bacon + alface + tomate + abacate
6. Bagel & Lox – queijo de cabra cremoso ou dairy-queijo creme livre + salmão fumado + cebola vermelha + alcaparras ou endro
7. Salada de atum – atum, tofu, ou salada de grão de bico + espinafre bebé + tomate + pimenta preta
8. Estilo Deli – maionese + carne de almoço + abacate + tomate + rebentos + cebola vermelha
9. Pizza sem queijo – molho marinara + pepperoni + azeitonas fatiadas + orégãos
10. Califórnia – abacate esmagado + sal marinho + pimenta preta + frango picado + sol picadotomates secos em óleo ou corações de alcachofra + manjericão fresco ou espinafres

Como guardar os seus bagels sem glúten

Após os bagels sem glúten estarem frescos, Eu corto-os ao meio e deixo-os ao meio por muitos que comermos dentro de 2 dias no balcão, num recipiente hermético. Tudo o que não consumirmos dentro de 2 dias, eu congelo para mais tarde.

Freezeer Gluten-Free Bagels

Corte os bagels ao meio, em comprimento, e coloque cada bagel num saco individual de sanduíche reselável. Colocar os sacos de sanduíche selados num saco de congelador do tamanho de um galão e congelar. Para descongelar, dividir o bagel ao meio, e colocar cada lado na torradeira. Torrar até apenas descongelar, ou até desejar. Consumir todos os bagels congelados sem glúten no prazo de um mês.

Espero apreciar estes bagels gf tanto quanto a minha família!
xoxo,
Mēgan

h2>Bagels sem glúten Receita: