Biscoitos de Sal Caseiros

p> ouvi a sua voz a sussurrar, “realmente, Jen” como eu me propus a fazer estes. Ele costumava provocar, e perguntar quando é que eu ia fazer a minha própria água. Embora alguns itens sejam bastante elusivos para encontrar facilmente, bolachas de boa qualidade estilo salino não são um deles. Há anos que compro a marca da Suzie na loja de produtos alimentares saudáveis. Eles têm sido completamente aceitáveis até este ponto, e uma vez que os meus filhos lavram estas novas bolachas de sal caseiras mais depressa do que eu posso fazer, não imagino que deixe de as comprar, nem.

Então, sim, fazer salinas talvez não seja uma necessidade, mas está na minha lista de bolachas há anos. Tentei fazê-los pela primeira vez há algum tempo. A receita que encontrei online era picuinhas, e não me deu o sabor que estava a tentar recordar desde a minha infância.

Então fui encarregado de desenvolver uma receita de bolachas de ostras para um projecto recente de livro de receitas. Depois das primeiras mordidelas dessas bolachas, ocorreu-me que eu estava a pensar em algo. Pude manipular a receita com pouco esforço, e talvez, finalmente, riscar salinas caseiras da minha lista.

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Como pairei sobre o balcão, picando os quadrados com pequenas marcas, tal como os das embalagens de que todos gostamos, apercebi-me que poderia ter escorregado pela linha para a insanidade. Precisas de fazer os 9 a 12 buracos que fiz em cada um? Provavelmente não. Será que precisam de ser tão uniformes como a minha tendência para a perfeição me empurrou? Definitivamente não. Alguns picadinhos colocados aleatoriamente com um garfo seriam finos – ele abana a massa para baixo para evitar bolhas de ar enquanto as bolachas assam.

Seja qual for o método em que se instale, sei que podemos concordar que estas salinas caseiras são incrivelmente fáceis de fazer, confie em mim nisto. Tendemos a usá-las para tudo – para acompanhar pratos de queijo, para esmagar e servir com sopa, para fazer espuma com alguma manteiga de amendoim (ou nutella, se forem minhas meninas). Se quiserem acrescentar um pouco de oomph, podem deitar algumas ervas frescas no processador de alimentos antes de dar um whizz à farinha. Uma erva mais seca, como o alecrim, tomilho, ou orégãos, seria tudo maravilhoso. Sugeriria manjericão seco sobre fresco para um sabor mais intenso, e ao escrever isso, imagino que alguns tomates secos ao sol também poderiam ser agradáveis (verdadeiramente secos, não embalados em azeite). Espero que todos apreciem, e se experimentarem alguma destas variações, por favor partilhem os vossos resultados com o resto de nós.