Bolinhos de Pão Checos são agrafes na culinária da Europa Central e Oriental. O que começou como uma forma de retocar o pão estragado tornou-se um prato cheio e saboroso em si mesmo. As receitas de bolinhos de massa de pão são variadas em toda a região, mas em geral, utilizam farinha ou pão estragado, fermento (ou outros fermentos), ovos, sal, e um líquido para encadernação. E depois ervas, carnes secas, gordura, e outros ingredientes podem ser adicionados.
Savory and sweet, bolinhos como a nossa receita de houskový knedlík são agora considerados parte do património culinário nacional checo. Para um prato tão estimado, os bolinhos de pão checo são simplesmente feitos com farinha, leite, ovos, e cubos de pão envelhecido, que são formados num pão ou rolo. São depois cozidos, fatiados, e servidos. São perfeitos para molhar muito molho e são tipicamente servidos com lombo de porco assado, carne de porco assada com chucrute, ganso assado, pato assado, paprikash de galinha, rosbife e molho de endro, e goulash. Mas um bolinho quente com o seu molho favorito ainda é tão bom como o que se obtém.
Todos os bolinhos de pão servem como um lado pastoso e almofadado para preparações atrevidas como sopas, guisados, e carnes assadas e grelhadas. A maioria dos países da região têm uma versão, e variações mais recentes utilizam outros tipos de farinha para além do trigo para servir um público mais vasto. Embora a maioria dos bolinhos sejam simplesmente cozidos e servidos, alguns são mais tarde fritos e utilizados como aperitivos ao lado de artigos de charcutaria como salame, presunto, queijo, chucrute, e mostarda, ou outros molhos semelhantes. Para esta receita, recomendamos a utilização de pão branco fatiado e de boa qualidade. E se tiver sobras, doure-as em manteiga e polvilhe-as com açúcar para um petisco especial de pequeno-almoço.