Ernest Hemingway foi um dos melhores autores do século XX e também, é claro, um dos seus mais prodigiosos bebedores. (O papá teria feito 114 anos no domingo.) Os seus gostos variavam muito, desde apreciar vinhos franceses com Gertrude Stein, Pablo Picasso e Ezra Pound nos anos 20 em Paris até abanar as misturas de rum tropical em Key West e em Havana.
Tudo isto faz dele um sujeito ideal para uma biografia mixológica. E Philip Greene entregou no Outono passado com “To Have and to Have Another”: A Hemingway Cocktail Companion”, um tomo cheio de receitas, anedotas e história da vida e romances de Hemingway. (A obra é na verdade um finalista na categoria Melhor Livro Novo nos Contos do Coquetel Spirited Awards de amanhã à noite). Perguntámos a Greene sobre algumas das bebidas ligadas a Hemingway e obtivemos algumas grandes histórias.
Existe um famoso elixir que o próprio Hemingway realmente inventou: a Morte à Tarde. A simples mistura de Champanhe e absinto foi publicada pela primeira vez em 1935, “So Red the Nose”, uma colecção de receitas de cocktails de escritores notáveis, incluindo Edgar Rice Burroughs e Erskine Caldwell. Hemingway elaborou a fórmula, segundo a lenda, depois de passar horas a ajudar a libertar um barco de pesca que encalhou durante uma tempestade.
“Dado que muitas histórias de ‘origem do cocktail’ são puro folclore, tal como muitas das lendas associadas a Hemingway, as hipóteses de fabrico ou embelezamento são muito maiores com esta”, diz Greene, “mas estou disposto a acreditar que ele inventou isto; afinal de contas, ele adorou os componentes da bebida”. As personagens dos romances de Hemingway pedem frequentemente marcas borbulhantes como Bollinger, Piper-Heidsieck e Perrier-Jouët, e em “For Whom the Bell Tolls”, o autor escreveu que o whisky “não se enrola dentro de si como o absinto”
Hemingway também adorou muitos outros cocktails: “Dos seus ‘favoritos’,” diz Greene, “há o Whisky & Soda (número um em termos de número de vezes mencionado na sua prosa), o Martini, o Daiquiri, o Gin & Tónico (o seu tinha Angostura amargo), Absinto gotejado e a “suite” de bebidas à base de Campari, o Negroni, o Americano e uma variação do seu chamado Gin, Campari & Soda.”
O cocktail Hemingway favorito do Greene é o Especial de Isaac Verde, uma dica que aparece no “Islands in the Stream” publicado postumamente. Faz a sua primeira aparição enquanto o personagem principal, Thomas Hudson, está fora da pesca em alto mar: “Onde Thomas Hudson se deitou no colchão, a sua cabeça estava na sombra lançada pela plataforma na extremidade dianteira da ponte voadora onde estavam os controlos e quando Eddy veio à popa com a alta bebida fria feita de gin, sumo de lima, água de coco verde, e gelo picado com apenas Angostura amargo o suficiente para lhe dar uma cor rosada e enferrujada, ele segurou a bebida na sombra para que o gelo não derretesse enquanto ele olhava para o mar.”
E depois há o Hemingway Daiquiri, criado em Floridita, um bar de Havana que o autor frequentava e cujo barman, Constante Ribalaigua Vert, era conhecido pelo seu domínio do Daiquiri. “Em meados dos anos 30, o Floridita tinha nada menos que cinco variações do Daiquiri”, diz Greene. “O menu Floridita de 1937 lista uma bebida chamada E. Hemingway Special, uma homenagem mal escrita ao seu mais recente, e mais famoso, regular”
Porque o pai de Hemingway tinha sido diabético, estava preocupado com a quantidade de açúcar nos seus cocktails, pelo que a sua bebida homónima trocou o adoçante por um pouco de licor marasquino. E isso requer um pouco de sumo de toranja para além da lima normal.
Hoje também é o Dia Nacional do Daiquiri, uma coincidência que temos a certeza de que Hemingway teria apreciado. Esperamos que se junte a nós para misturar um e brindar ao aniversário do papá!