Sabe a diferença entre um crumpet e um muffin inglês? E o que são exactamente os piquetes? British Corner Shop fornece o guia definitivo para estes tradicionais petiscos britânicos de chá.
Todos adoram um bolinho de chá. São um delicioso petisco a meio da tarde, conferindo prazer e prazer infinitos, particularmente quando ligeiramente torrado e sufocado em manteiga. Mas apesar da sua popularidade, existe uma confusão contínua sobre o que realmente faz de um crocante um crocante. E qual é a diferença entre um crumpet e um muffin inglês, ou pikelet?
O que faz um crumpet um crumpet?
Comecemos pela diferença entre crumpets e muffins ingleses. Uma pesquisa rápida na Internet revela muitas opiniões diferentes, mas o que todos eles concordam é que são duas criaturas completamente diferentes. Em primeiro lugar, ambos são receitas baseadas em leveduras. Cozidos na tampa do fogão numa frigideira ou frigideira, ambos têm uma textura suave e esponjosa que é deliciosamente tostada e perfeita para absorver uma grande variedade de coberturas. Mas isso, receio, é onde terminam as semelhanças.
No fundo, o que faz de um crumpet um crumpet são os pequenos buracos que adornam a parte de cima. Embora estes buracos se tenham revelado surpreendentemente elusivos para muitos aspirantes a crumpet cooks, são sem dúvida a característica que define o crumpet, e o que o distingue do seu primo, o muffin inglês. Os anéis são utilizados durante a cozedura para conter a massa de cortiça crumpet e para criar a sua forma redonda e lisa. Os crumpets são cozinhados apenas de um lado, para permitir que as bolhas surjam através da manteiga, e é por isso que têm pequenos buracos no topo. Com um fundo liso e plano, um crumpet nunca deve, jamais, ser dividido ao meio. Enquanto os pequenos buracos e a textura esponjosa emprestam o crumpet para uma boa cobertura de manteiga, também se pode apreciá-los cobertos com queijo, bacon, mel ou compota. Pessoalmente, aprecio o meu com demasiada manteiga e um pouco de Marmite, mas cada um aos seus.
Queques ingleses, ao contrário dos muffins, são feitos com massa em vez de uma massa. Mais como pãezinhos de pão achatado, os muffins ingleses, bastante confusos, foram na realidade inventados nos Estados Unidos por um imigrante inglês que baseou a sua receita num popular produto de pão que era vendido de porta em porta na Grã-Bretanha vitoriana. Muito mais “bready” que o seu homólogo, os muffins ingleses são cozinhados de ambos os lados e depois divididos antes de serem servidos. Normalmente servidos com ovos escalfados, molho Hollandaise e presunto ou salmão fumado, embora existam muitas outras coberturas, os muffins ingleses tornaram-se agora a pedra angular de qualquer menu de brunch decente.
Pikelets são como que crumpets, excepto quando os crumpets pedem anéis picantes para os ajudar a manter a sua forma enquanto cozinham, os pikelets podem ser feitos simplesmente com uma frigideira. Denominados ‘crumpets planos’, os pikelets são uma variação regional, originários do País de Gales e depois espalhados para as West Midlands e mais a norte. Cozidos sem anel, com um resultado final muito mais plano e mais fino, são maravilhosamente fáceis de fazer e não são diferentes dos scones de gota.
Mas independentemente da variação que preferir, todos eles servem como deliciosos petiscos de chá. Embora possa fazer o seu próprio, é um negócio complicado, cozinhando crumpets particulares e muffins ingleses, por isso aqui na Loja Britânica do Canto temos a sua cobertura. E sabia que os nossos Warburtons Crumpets são um dos nossos best-sellers?
Tudo o que precisa de fazer é certificar-se que tem muita manteiga para lhes fazer justiça.
Any crumpet ou conhecedores de muffins ingleses por aí? Tens um favorito, e comerias o teu doce ou salgado?