Recuso-me a comer salsicha de peito nunca mais.
Avaliar o tipo mais saudável de carne encastrada é como classificar os tipos de gelados pelo mesmo padrão. Porque todos os nutricionistas com quem falei rapidamente ofereceram a mesma resposta: Nenhum deles. “São todos tão ricos em sódio, e o tipo que se encontra nas prateleiras dos supermercados contém tipicamente nitratos, que são causadores de cancro”, diz a dietista Sarah Mirkin. Ela tem razão, de acordo com um estudo realizado em 2015 por investigadores oncológicos da Organização Mundial de Saúde, “Cachorros quentes, bacon, carnes frias e outras carnes processadas aumentam o risco de cólon, estômago e outros cancros, e a carne vermelha provavelmente também contribui para a doença”
mas mesmo entre a variedade de carnes picadas embaladas em intestinos de animais, há algumas que não são tão terríveis para si como outras – especialmente se não forem um alimento básico da sua dieta. “Se optar por ficar com carnes processadas embaladas, tente não as ter mais do que uma vez de poucas em poucas semanas”, diz Mirkin. “Escolha as versões menos processadas, sem nitrato de sódio”.
E assim, aqui está um resumo de quais as salsichas/carnes encapsuladas são as mais (des)saudáveis…
Atéreo para 1. Peru e salsicha de galinha: “O peru e as salsichas de galinha podem ser uma escolha saudável desde que não contenham nitratos”, diz Mirkin. Ao seu ponto, enquanto a salsicha de porco tem entre 290 a 455 calorias e 23 a 38 gramas de gordura por ligação, a salsicha de peru e galinha tem 140 a 160 calorias e 7 a 10 gramas de gordura para a mesma quantidade. “Evita-se também cargas de sódio”, escreve Robin Miller for Healthy Eats.
3. Chouriço de sangue: Também comummente referido como morcela preta, estas salsichas são enchidas com sangue animal cozido ou seco e misturado com um recheio até se tornar suficientemente espesso para solidificar quando arrefecido. Embora pareça que deve ser venenoso, na verdade não é assim tão pouco saudável. Em 2016, a Muscle Foods chegou mesmo a afirmar que se encontra ao lado de couves, brócolos e espinafres como um “super-alimentar”, porque é rico em minerais como o zinco e o ferro, segundo a BBC.
4. Kielbasa: Também conhecida como salsicha polaca, esta carne é normalmente constituída por carne de porco ou uma combinação de carne de vaca e de porco. No entanto, surpreendentemente, uma única porção de 3 onças de Kielbasa tem quase a mesma quantidade de calorias que uma salsicha de galinha. O diferencial é que tem quase o dobro da gordura (aproximadamente 15 gramas).
5. Hot Dog: O bom e velho cachorro-quente americano é a última carne encapsulada nesta lista que não é um suicídio nutricional completo. Enquanto um cachorro quente tem apenas 150 calorias e a mesma quantidade de sódio que um Kielbasa (quase 600 miligramas), tem mais 3 gramas de gordura por porção e não tem tanta proteína (apenas 10 gramas).
6. Chorizo: Se alguma vez grelhou chouriço, está bem ciente do banho de gordura residual do que o acompanha. De acordo com Livestrong, o chouriço é rico em gordura – e por alto, significa estratosférico. (Tem 38,2 gramas por porção.) Isso significa que uma única porção traz-lhe mais de metade da sua dose diária recomendada de gordura.
Atéado por 7. Salsicha de peito e salsicha de porco/italiana: É importante notar que a maioria das salsichas de peito são constituídas por carne de porco e vitela, o que as torna semelhantes a uma salsicha de porco. A principal diferença é que uma é alemã e a outra é, bem, italiana. Agora, comecemos pelo mau: ambas estas carnes embaladas incluem quase 400 calorias por porção e 35 gramas de gordura. Para não mencionar, quase 1.000 gramas de sódio. E quanto ao bom? Bem, têm cerca de 16 gramas de proteínas. Mas sejamos reais, essa não é a razão pela qual se está a comer uma salsicha de peito ou uma salsicha de porco, é isso?