Quando uma receita pede feijão branco, fico tão confuso como a pessoa seguinte. Com filas e filas de feijões a forrar as prateleiras das mercearias, qual devo escolher? As latas não são exactamente etiquetadas de forma tão simples. E ao contrário das minhas crenças anteriores, os feijões cannellini e os feijões Great Northern têm diferenças. Não são apenas fontes de proteínas populares que têm nomes diferentes para o mesmo feijão. Por isso, aqui está um resumo de tudo o que precisa de saber sobre o feijão cannellini versus o feijão Great Northern, para saber qual escolher.
Como são semelhantes
Feijão Canellini e feijão Great Northern são ambos de cor branca e têm um sabor semelhante. São altos em fibra solúvel, baixos em gordura, e não têm colesterol, tornando-os a adição perfeita a qualquer dieta. Os legumes são basicamente um presente subestimado para este mundo. Das sobremesas aos pratos principais, o feijão é um alimento básico a ter sempre no seu armário. Dito isto, sim, o feijão cannellini e o feijão Great Northern são permutáveis.
No entanto, há algumas diferenças a notar:
Feijão Canellini vs Grande Feijão do Norte
Feijão Canellini também pode ser rotulado como feijão branco de rim ou feijão italiano de rim, aumentando a confusão. Mas o que permanece constante é o facto de os feijões cannellini serem maiores e terem uma forma tradicional de feijão, perfeito para aquele pimento de queda reconfortante. Têm um sabor mais rosado e terroso. A textura exterior mais espessa também mantém o interior mais liso.
Cannellini estão ligados à maioria dos pratos italianos e são tipicamente acasalados com peixe ou frango. São a adição perfeita à sopa caseira de minestrone ou uma fonte adicional de proteína a uma salada.
Conversamente, os feijões Great Northern são de tamanho médio e mais firmes que os cannellini. Estes são também os utilizados na maioria das receitas que listam o feijão branco como ingrediente. O feijão Great Northern tem uma textura mais granulada, mas um sabor delicado. A sua carne é menos cremosa, e assume o sabor daquilo com que é cozinhado (semelhante ao tofu). Este feijão versátil e de sabor suave é perfeito para molhos de feijão na cauda, ensopados de coração, e saladas mistas de feijão.
Possibilidades sem fim
Se estiver no corredor da mercearia a tentar lembrar-se de qual o feijão branco que a sopa caseira da sua avó pediu, escolha o feijão cannellini ou o feijão Great Northern. Claro, podem funcionar melhor em certos pratos, mas basicamente têm o mesmo sabor.
Se estiver a tentar aperfeiçoar a textura de um prato, no entanto, tente obter a lata correcta. As diferenças não são enormes, mas pelo menos agora sabe que os feijões brancos não são todos iguais. Agora, se ao menos as receitas fossem um pouco mais claras: feijão branco chili, qualquer um?