No Peru antigo, era preparada com batatas amarelas, que têm uma textura suave, e amassada com malagueta esmagada; embora também possa ser feita com qualquer outra variedade de batata. Durante a era Viceroyalty, entre os séculos XVI e XIX, foi adicionado o ingrediente do limão (originário da Ásia), atingindo a forma actual, tanto os ingredientes como a apresentação.
EtimologyEdit
Existem muitas hipóteses sobre o nome do prato. Primeiro foi sugerido que vem do quechua Kawsay, que significa “sustento necessário” e “comida”, ou “o que alimenta”, um nome também dado à batata.
Há outras hipóteses sobre o nome do prato que o ligam a episódios de guerra da história contemporânea do país andino. Embora este prato Limeano exista claramente desde o Vice-Reino, não tinha um nome específico; foi com a chegada do libertador José de San Martín que, para resolver as despesas da campanha militar, este prato foi vendido nos cantos das ruas Limeanas, como forma de contribuir para a causa (por la causa em espanhol, “para a causa”). Por outro lado, pode também ser possível que a causa limeña tenha sido um prato patriótico durante a guerra Peruano-Chileana do Pacífico. Na altura, as mulheres ajudariam os soldados a oferecer-lhes este prato frio.
Enquanto este prato é chamado causa em Lima, na cidade de Trujillo, no norte, o nome é usado para designar qualquer refeição picante, mesmo que a causa limeña também seja preparada nesta cidade e seja tão boa como a da capital.