Cedar Plank Salmon

Esta receita fácil e deliciosa de Salmão de Banana de Cedro pertence a um restaurante. Salmão fresco coberto com um glace de dijon de açúcar castanho e cozido em tábuas de cedro na grelha ou no forno.

Salmon é tão versátil que pode ser servido com praticamente qualquer acompanhamento. Adoro servi-lo com Vegetais Assados, ou Feijão Verde Francês, com Puré de Batata, ou Pilaf de Arroz Fácil!

O que ADORO nesta receita:

  • Sabor de qualidade de restaurante sem a etiqueta de preço.
  • Esse esmalte: A combinação de sabores de mostarda e açúcar castanho no salmão é surpreendente, especialmente combinada com os sabores de madeira e fumo da tábua de cedro grelhada.
  • Fácil: Mergulhe as tábuas de cedro e depois só tem 5 minutos de preparação e 20 minutos de tempo de cozedura!

Comprar tábuas de cedro:

Pode comprar tábuas de cedro na maioria das mercearias, lojas de artigos de cozinha, ou pode comprá-las na Amazónia. Adoro cozinhar com tábuas de cedro porque são uma solução acessível e não ameaçadora para criar aquele sabor delicioso de madeira fumada sem equipamento extravagante.

As tábuas de cedro funcionam essencialmente ao vaporizar o peixe durante a cozedura com os sabores de madeira da tábua de cedro embebida. Os sabores fumados da grelha juntamente com o sabor a cedro da tábua de madeira combinam para um peixe de sabor espantoso.

Reutilizar as tábuas de cedro: Isto não é algo que recomendamos, embora seja possível, especialmente se for cozinhado sobre comida indirecta. Tenha em mente que a tábua absorverá os sabores do que quer que tenha sido cozinhado na mesma. E, se for grelhada com calor directo, a tábua pode ser queimada e difícil de manusear ou limpar. Se quiser realmente reutilizar a tábua, pode raspar qualquer restos de comida, limpá-la com água quente (sem sabão) e deixá-la voltar a mergulhar em água antes de reutilizar.

Como cozinhar Salmão Cedro Plank:

1. Mergulhar as Tábuas de Cedro: Mergulhar as tábuas de cedro ajuda a realçar o maravilhoso sabor do cedro, e ajudará a evitar que se incendeiem quando estão na grelha.

2. Fazer o vidrado: Agitar o açúcar castanho e a mostarda Dijon juntos até que fique liso.
3. Aquecer as tábuas: Transformar a grelha em calor médio-alto. Quando estiver pronto para cozinhar, colocar a tábua de cedro previamente encharcada na grelha quente e fechar a tampa. Deixar aí até haver um cheiro a fumo, cerca de 4-5 minutos.
4. Glaze. Virar a tábua e colocar o salmão, com a pele para baixo, em cima. Espalhar uma colher de mistura de mostarda por cima de cada filete e adicionar uma fina fatia de limão, se desejado.
5. Cozinhar o salmão durante cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura dos filetes), ou até que seja cozido e flocos facilmente com um garfo. Tenha cuidado para não cozer em demasia.

Cedar Salmão de tábuas no forno:

Se não tiver uma grelha, não há problema; o salmão de tábuas de cedro também é delicioso cozinhado no forno. Não se conseguirá o mesmo sabor fumado que se obtém no grelhador, mas irá absorver o sabor a lenha da tábua de cedro. A preparação é a mesma (mergulhar as tábuas em água…etc.) mas em vez de usar a grelha, pré-aqueça o forno a 375 graus e cozinhe o salmão durante cerca de 15-25 minutos (dependendo da espessura) ou até que facilmente se flocalize com um garfo.

Como saber se o salmão está cozinhado:

Se alguma vez encomendou salmão num bom restaurante, é provável que lhe perguntem como “fez” o seu salmão, ou simplesmente o trouxeram mal passado ou mal passado. Os grandes chefs sentem que o salmão é cozinhado na perfeição quando o salmão é escamoso no exterior e tem um centro macio e húmido (médio ou médio raro).

  • Observa a cor do peixe: Vai mudar de vermelho, cru e translúcido, para um rosa claro e opaco.
  • ver se é escamoso: Usar um garfo para testar suavemente se as camadas se desfazem facilmente, ou não. Se o fizerem, está pronto. É melhor retirá-lo demasiado cedo, e ter de o devolver ao forno por um minuto ou também, depois cozê-lo em demasia!
  • deixá-lo descansar: Retire-o do lume para descansar quando estiver quase pronto a cozinhar, tendo em mente que continuará a cozinhar um pouco enquanto repousa sobre a tábua de cedro quente.

Serve com:

  • Massado de Batata
  • Li>Li>Li>Feijão Verde Francês
  • Salada de Cunha Clássica
  • Li>Massado BatatasSalada de BatataSalada de Cebola de Pepinoli>Nós Gárgicos

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Cedar Plank Salmon

Cedar Plank Salmon com açúcar castanho e glacê de dijon que se pode cozinhar na grelha ou no forno. Esta deliciosa receita de salmão pertence a um restaurante e tem a certeza de COMO os seus convidados para o jantar.
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Curso: Curso principal
Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Pranchas de molho: 2 horas
Tempo total: 25 minutos

Doses: 2
Calorias: 360kcal
Autor: Lauren Allen

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Ingredientes

  • ▢ 1 prancha de cedro
  • ▢ 2 filetes de salmão , 3/4 lb libra cada*
  • ▢ Sal e pimenta preta recém moída
  • ▢ 3 Colheres de sopa de mostarda dijon
  • ▢ ¼ ¼ chávena de açúcar castanho claro

Instruções

  • Embeber prancha de cedro na água durante pelo menos 2 horas, ou até 24 horas, antes de grelhar.
  • Agite o açúcar mascavado e a mostarda Dijon juntos até ficar macio.
  • Vire a grelha para calor médio-alto. Quando estiver pronto para cozinhar, colocar a tábua de cedro previamente encharcada na grelha quente e fechar a tampa. Deixe-a aí até haver um cheiro a fumo, cerca de 4-5 minutos.
  • Vire a tábua e coloque o salmão, com a pele para baixo, em cima. Espalhar uma colher de mistura de mostarda por cima de cada filete e adicionar uma fina fatia de limão, se desejado.
  • Para grelhar com calor indirecto: Para grelhar com calor médio-alto. Cozinhar o salmão no centro da grelha quente, longe do calor. Cobrir a grelha e cozinhar o salmão durante cerca de 15 a 25 minutos (dependendo da espessura), ou até ser cozinhado (135 graus F) e flocos facilmente com um garfo. Tenha cuidado para não cozer demasiado.
  • Pode cozinhar o salmão em lume directo, mas tenha o cuidado de verificar ocasionalmente a tábua de cedro. Se as bordas começarem a incendiar-se, embebedar com água e mover a tábua para uma parte mais fresca da grelha.

Notas

*Pode colocar tantos filetes de salmão na tábua de cedro quantos forem necessários. As tábuas de cedro vêm em tamanhos diferentes.

Para cozinhar no forno: Preparar as tábuas de cedro e o salmão como indicado, mas em vez de utilizar uma grelha, pré-aquecer o forno a 375 graus e cozinhar o salmão durante cerca de 15-25 minutos (dependendo da espessura) ou até que facilmente se desfie com um garfo.

Nutrição

Calorias: 360kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 34g | Gordura: 11g | Gordura Saturada: 1g | Colesterol: 93mg | Sódio: 337mg | Potássio: 900mg | Açúcar: 26g | Vitamina A: 70IU | Cálcio: 56mg | Ferro: 1.9mg
Fez esta receita?Tag @TastesBetterFromScratch on Instagram #TastesBetterFromScratch!

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