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From Blossom to Stem | www.blossomtostem.netCerejas marasquino, ou pelo menos as cerejas vermelhas artificialmente brilhantes super doces que são mergulhadas em Manhattans e aninhadas em sundaes de gelado, estão a polarizar.
São bonitas, mas o seu sabor é, na melhor das hipóteses, aborrecido. Mesmo quando era miúdo, tinha tendência a deixá-los por comer.
Mas não tem de ser assim. Existem melhores versões de cerejas de cocktail. Pode-se comprar cerejas Luxardo chiques, feitas com cerejas marasca e embebidas num xarope de licor Maraschino. São deliciosas. E também caros.
Mas, se encontrar cerejas frescas (ou cerejas em frasco em xarope), também pode fazer as suas próprias.
Aprendi, após tentativa e erro, que não gosto de cerejas muito condimentadas ou cerejas obscenamente embebidas em bourbon ou qualquer coisa excessivamente complicada.
Facto que as minhas cerejas preferidas para cair em cocktails são simples cerejas cristalizadas.
Ainda conservam o seu sabor natural de cereja, e não embebedam uma bebida com especiarias que podem não se aguentar.
O processo é simples. Gosto de começar com cerejas ácidas, mas as cerejas agridoces também funcionam aqui.
Eu retiro as cerejas (poderia salvá-las e usá-las e usá-las no orgeat) e meto as cerejas em frascos de pedreiro. E depois deixá-las de molho num xarope de brandy-simple.
P>Pode usá-las em bebidas assim que arrefecem, mas ficam melhores e mais ricas com o sabor do brandy quanto mais tempo descansam.
O álcool e o açúcar funcionam como conservantes e estes mantêm-se no frigorífico praticamente indefinidamente. (Fiquei louco há um ano com um lote enorme destes e os que me restam ainda são bons)
Gosto de meter estes deliciosos orbes em Manhattans, claro, mas também Brooklyns e Martinezes (e embora raramente o faça, eles também não seriam maus num Toronto).
(Oh, e se gostarmos de um batido de bêbado eles seriam bastante espantosos no lugar das amoras nestes batidos)
Fazem uma guarnição satisfatória para um cocktail bem pensado. E eu nunca os deixo no fundo do copo por comer.
Ingredientes
- 1 chávena (200 gramas) de brandy
- 2/3 chávena (150 gramas) de água
- 1/2 chávena (100 gramas) de açúcar
- 4 chávenas (600 gramas) de cerejas ácidas, pitted
Instruções
- Adicionar o brandy, água, e açúcar a uma pequena panela e aquecer em média até o açúcar se dissolver.
- Preencher dois frascos de pinta com as cerejas picadas. Verter cuidadosamente o xarope de aguardente sobre as cerejas até as cerejas estarem cobertas com o líquido. Colocar as tampas nos frascos e guardar no frigorífico. Use para decorar bebidas como desejar.
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Montante por porção:Calorias: 27Gordura total: 0gGordura saturada: 0gGordura trans: 0gGordura insaturada: 0gColesterol: 0mgColesterol: 0mgSódio: 1mgCarbohidratos: 4gFibra: 0gAçúcar: 4gProteína: 0g