Chard, (Beta vulgaris, variedade cicla), também chamada acelga suíça, variedade da beterraba da família Amaranthaceae, cultivada pelas suas folhas e pétalas comestíveis. A acelga fresca é altamente perecível e difícil de enviar para mercados distantes. As folhas jovens podem ser comidas cruas em saladas, enquanto as folhas e caules maiores são normalmente salteados ou servidos em sopas. A acelga é uma boa fonte de vitamina A e vitamina C e é popular como vegetal caseiro devido à sua facilidade de cultivo, produtividade, e tolerância ao tempo moderadamente quente.
W.H. Hodge
Chard é uma planta bienal mas é tipicamente cultivada como uma planta anual. Ao contrário de outras variedades de beterraba, a planta não tem raízes carnudas. As suas folhas grandes podem crescer até mais de 30 cm (1 pé) de comprimento e podem ser colhidas continuamente durante toda a estação de crescimento, embora a produção abrande no calor do verão. Algumas cultivares, frequentemente comercializadas como “acelga arco-íris”, têm caules coloridos, que podem ser vermelhos, alaranjados, amarelos, ou verdes pálidos. A planta é morta por congelamentos profundos, mas pode persistir em climas amenos. A acelga floresce geralmente no seu segundo ano, durante o qual as folhas são amargas e desagradáveis.