Arroz Marrom Pregerminado (GBR) é suposto ser mais benéfico do que o arroz branco polido (WR), no que diz respeito à nutrição e saúde cardiovascular. Para sustentar isto com provas científicas, foram estudados na presente investigação os efeitos do GBR na redução do colesterol e antioxidativos. A variedade de arroz mais popular no Bangladesh BIRI-29 foi utilizada para preparar o GBR e o WR. Inicialmente, analisámos a composição próxima, fitoquímicos antioxidantes, in vitro 2, 2-difenil-1-picrylhydrazyl (DPPH) – capacidade de absorção de radicais livres e efeitos anti-hemolíticos do GBR. Para examinar o impacto dietético e possíveis benefícios do GBR, ratos hipercolesterolemicos (HC, 1% colesterol) induzidos experimentalmente foram alimentados com GBR contra GBR durante 12 wk. No final, foram determinados os níveis de colesterol total plasmático (TC), colesterol lipoproteico de baixa e alta densidade (LDL-C e HDL-C), triglicérido (TG), TC fecal, e TC hepática, peróxido lipídico (LPO) e pró-inflamatório TNFα. Em relação ao WR, o GBR continha maiores quantidades de polifenóis totais, flavonóides totais, β-caroteno e licopeno, e apresentava uma capacidade mais forte de absorção de radicais livres de DPPH in vitro e potenciais anti-hemolíticos. Os níveis de TC de plasma, LDL-C, TG, e TC hepático e TG diminuíram significativamente, enquanto que os níveis de TC de plasma HDL-C e TC fecal aumentaram significativamente nos ratos HC alimentados com GBR, indicando que o GBR dietético demonstra um efeito antilipidémico mais forte do que o WR. Os níveis hepáticos de LPO e TNFα também diminuíram (p<0,05) em maior medida nos ratos HC alimentados com GBR do que nos ratos alimentados com WR. Conclui-se assim que o GBR dietético poderia ser um tratamento natural da hipercolesterolemia e dos factores de risco cardiovascular relacionados, e uma fonte de antioxidantes para reduzir a hemólise e a anemia relacionada.