Quando a estação do Verão rola e os pepinos estão prontos para serem colhidos nos jardins ou para serem comprados nos mercados agrícolas e mercearias locais, este legume fresco e refrescante torna-se uma adição popular a muitos pratos. Desde batidos verdes a saladas, os pepinos não embalam muitas calorias, mas são ricos em vitaminas A e K, tornando-os uma adição saudável às refeições e petiscos. Com o armazenamento adequado, os pepinos costumam permanecer bons por até 10 dias. Use uma ou duas dicas para armazenar os seus pepinos para desfrutar deste nutritivo vegetal durante todo o Verão.
Como escolher bons pepinos
Para garantir o maior tempo de conservação possível, comece por escolhê-los sabiamente quando os comprar ou colhê-los no seu jardim. Os pepinos devem ter uma pele verde profunda que seja em grande parte lisa com os solavancos ocasionais. O legume deve ser firme ao toque, com uma ligeira prensagem quando pressionado com o polegar. Se o pepino que escolher corresponder a esta descrição, provavelmente também será estaladiço quando o cortar.
Se um pepino estiver empapado ou se dobrar muito quando o apanhar, fica estragado e deve ser atirado para o chão. Se vir bolor branco na pele, mais uma vez, deite-o fora. Se estiver a apanhar ou a comprar pepinos a granel, tente seleccionar o suficiente para satisfazer as suas necessidades imediatas. O resto deve estar pouco maduro e pode ser amadurecido da videira, prolongando o tempo que tem para os usar antes de se estragarem.
Armazenar Pepinos
Os pepinos inteiros podem ser armazenados à temperatura ambiente durante cerca de cinco dias, mas o prazo de validade dos pepinos duplica quando os armazena no frigorífico. Pepinos inteiros, não lavados, armazenados na gaveta dos vegetais mais estaladiços do frigorífico, darão os melhores resultados para o armazenamento.
P>Pepinos com alho devem ser embalados num recipiente auto-vedante e armazenados no frigorífico. Embora esta seja a melhor forma de os armazenar, só conservarão o seu sabor e textura durante um a dois dias. Depois disso, começarão a perder a sua crocância.
Aviso
Não tente congelar pepinos. Os pepinos estragam-se rapidamente e até podem ser danificados se passarem demasiado tempo no frigorífico. Se congelados, os pepinos transformam-se em papas e não são comestíveis.
Como utilizar os pepinos restantes
Por causa da curta duração de conservação dos pepinos, é importante ter várias opções para utilizar rapidamente as sobras para que não se desperdicem. Os pepinos que foram fatiados podem ser utilizados como uma alternativa saudável às lascas de tortilha com salsa e outras pastas de barrar. Pode usar pepinos para fazer uma sopa verde gelada ou mesmo adicioná-los a cocktails. Os smoothies verdes mascaram qualquer um dos pratos de pepinos mais velhos.
P>Pepinos frescos e fatiados são também uma adição refrescante a saladas ou molhos para salada. Fazer uma salada de pepino com vinagre, azeite, feta e outros condimentos. Experimente uma rodada numa salada grega, que inclui pepinos cortados em cubos com cebola, tomate, pimentão e feta. Este medley com pedaços de legumes é um acompanhamento perfeito durante os meses quentes de Verão. Milho fresco, pimentão, jalapeño, pepino, coentro e tomate cereja combinam-se para fazer uma salada fria que rapidamente consumirá qualquer pepino à beira de se tornar mau.
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