Se é novo a fumar carne, ou se é um profissional experiente que quer enfrentar o derradeiro desafio de bricolage, aqui está como construir o seu próprio fumador de pellets de bricolage.
Existem de facto algumas formas de o fazer, por isso vamos dar uma vista de olhos a cada uma delas e acompanhar-te através dos passos para o fazer.
O mais comum, e talvez o mais fácil, é simplesmente converter um grelhador existente ao ar livre num fumador de pellets.
Simplesmente, poderia reciclar um tambor de 55 galões num fumador de pellets vertical. O inconveniente aqui não é apenas o trabalho adicionado, mas também os materiais reutilizados são por vezes propensos a libertar fumos tóxicos quando expostos ao calor, pelo que é necessário pisar com cuidado.
Se fizer este último, certifique-se de que procura materiais de ferro que sejam seguros para os alimentos, e também utilize um revestimento de potência resistente à temperatura no interior da sua câmara de BBQ.
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Comecemos pelo mais comum, e a forma mais fácil de fazer o seu próprio fumador de pellets de bricolage.
P>Pode fazê-lo com um grelhador de churrasco existente, e com a utilização de um kit de conversão de fumadores de pellets.
Estes podem parecer difíceis de encontrar mas, de facto, estão facilmente disponíveis online. Alguns são feitos especificamente pelos fabricantes, e outros são genéricos.
Utilizar um kit de conversão irá facilitar as coisas, uma vez que não precisará de encher os seus pellets de madeira para fumar sempre que estes se esgotarem, perturbando assim as temperaturas de cozedura do grelhador.
A vantagem adicional é que também pode continuar a utilizar o seu grelhador como grelha, mas apenas com a capacidade adicional de ser um fumador de pellets.
Kits de conversão tendem a funcionar ao serem fixados ao lado do seu grelhador. Eles têm um controlador PID, que é um sistema que define uma temperatura de cozedura, e usa sensores de calor para monitorizar a temperatura real. Mede então a discrepância entre os dois, e ajusta-se em conformidade.
São basicamente mágicos, e são uma das maiores introduções ao mundo do churrasco nos tempos modernos.
A maioria dos controladores PID (como o Savannah Stoker) permite grelhar em qualquer lugar entre 150°F e 500°F, e também fumar dentro dessa gama. Têm também uma configuração de incremento de temperatura que lhe permite ajustar facilmente a temperatura alvo em qualquer momento. Normalmente estas configurações estão entre 5°F e 10°F de cada vez, mas algumas vão tão baixo como um único grau.
Após o kit de conversão ser fixado na sua grelha, pode carregar em pellets de madeira para a tremonha. Esta é uma caixa que se senta na lateral da câmara da sua grelha. Ela segura os pellets e alimenta-os lentamente na broca, que por sua vez alimenta os pellets na caixa de fogo da sua grelha para queimar.
O controlador PID controla eficazmente a temperatura da sua grelha ajustando a velocidade a que a broca alimenta a grelha.
Quando precisar de mais calor, a broca irá acelerar, e quando precisar de menos irá abrandar. Se quiser manter a temperatura, então o trado fará frequentemente uma pausa.
Como instalar um kit de conversão de fumador de pellets
Muitas marcas oferecem kits de conversão, pelo que as instruções de instalação variarão de kit para kit. No entanto, em geral, será necessário cortar um orifício rectangular na lateral da sua câmara de grelhar, medindo cerca de 4-5 polegadas de largura e altura, dependendo do kit de conversão.
Após o kit ser montado na grelha, ficará a cerca de 12 polegadas de distância da grelha. Portanto, certifique-se de que considera esta quantidade adicional de espaço necessário que o seu grelhador de fumadores recentemente modificado irá necessitar.
Para muitos utilizadores com espaço exterior, isto não deve ser um problema, mas para as pessoas que grelham no seu pátio ou varanda, vale a pena ter em mente.
Os melhores acessórios para fumadores de pellets:
- Igniter Directo
- Pellet Pro Patriot
- Pellet Pro Original
- Smokemeister
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