Aqui está um tutorial passo a passo de como cortar brócolos em floretes quando se apanha uma cabeça inteira da loja! Cortar uma coroa de brócolos (ou couve-flor) em ambos os floretes grandes E pequenos é fácil, rápido, e não tem de criar uma grande confusão. Este método de cortar brócolos é limpo e obtém-se o máximo deste vegetal saudável quase sem desperdício!
Cortar brócolos foi um enigma para mim durante muito tempo. Normalmente, eu só cortava até ter brócolos de tamanho razoável para o que quer que estivesse a fazer. Ficava muitas vezes com uma GRANDE confusão na minha tábua de cortar pedaços de brócolos vadios e pequenos botões verdes. Até que vi a luz! Er, quer dizer, aprendi a forma correcta de cortar brócolos.
Na verdade, é SUPER fácil cortar brócolos em lindos floretes. Mesmo aqueles pedaços complicados do meio da corda. O truque está em nunca tocar nos botões verdes escuros com uma faca. Faz-se todo o corte nos caules. Vou mostrar-lhe como.
P>Pode usar os brócolos cortados para tantas coisas, incluindo em saladas, para usar em receitas, ou apenas para desfrutar como um lanche saudável com o seu mergulho favorito.
Aqui está a maneira fácil e sem confusão de cortar brócolos em floretes grandes ou pequenos.
Como cortar uma coroa de brócolos em floretes
O primeiro passo para cortar uma cabeça de brócolos é separar os floretes/cabeças comestíveis da haste central dura e espessa.
- Segure os brócolos com a haste virada para cima na sua tábua de corte. Use a sua faca para fazer cortes para baixo, separando os floretes do grosso centro do caule, deixando cerca de 1″ do caule intacto. Esta parte do caule é comestível e tenra e deliciosa, por isso quer ter a certeza de a preservar!
Como cortar os floretes ao meio sem fazer confusão!
Terá agora um monte de floretes – alguns já do tamanho perfeito mas outros enormes e a precisar de ser cortados. Neste passo, o nosso objectivo é ter cerca de 1 polegada quadrada de botões verdes escuros no topo. Eis como cortar os floretes maiores SEM fazer uma enorme confusão!
- Segure um floret grande com o caule virado para cima na sua tábua de corte. Faça cuidadosamente uma incisão vertical para baixo através do centro do caule com cerca de 1/2 polegada de comprimento.
- Então, use as suas mãos para agarrar cada metade do caule e puxar o floret em separado. Ta-da! Dois floretes de tamanho perfeito prontos para satisfazer todas as suas necessidades de brócolos.
Como cortar pequenas floretas e caules de brócolos de tamanho pequeno
Os floretes maiores que acabou de cortar são perfeitos para algumas receitas. Mas, por vezes, são necessários floretes mais pequenos, do tamanho de uma mordidela. Como se os estivesse a tentar meter à socapa em macarrão e queijo para os seus filhos. Já passei por isso. Já lá estive. Eis como cortar os floretes maiores a floretes menores E caules, que também pode usar para cozinhar!
- Primeiro, corte o caule do floret grande muito perto da base, onde os botões verdes começam a formar-se.
- Então, de forma semelhante a quando se cortam os floretes grandes, use uma faca para cortar cuidadosamente parte da base, segurando o floret de cabeça para baixo na tábua de corte.
- Puxar o floret em separado. Poderá ter de fazer isto duas ou três ou mesmo quatro vezes por floret maior, dependendo de quão pequeno quer que os florets sejam.
Como lavar e armazenar os brócolos cortados
Eu recomendo a lavagem dos brócolos DEPOIS de os cortar em floretes por duas razões. Em primeiro lugar, é mais fácil de cortar se estiver seco para começar. E segundo, vai ficar mais limpo porque há mais superfície disponível para lavar depois de cortado. Normalmente, atiro todos os floretes (e caules) para um escorredor quando termino de os cortar e depois dou-lhes um enxaguamento.
Após ter acabado de os lavar, certifique-se de que sacode o máximo de água possível. Isto irá ajudá-lo a cozinhá-lo melhor, bem como a mantê-lo mais fresco durante mais tempo se o estiver a armazenar.
Pode armazenar os brócolos cortados num recipiente hermético no seu frigorífico durante cerca de 5 dias, talvez até mais tempo. Isto é GRANDE para a preparação de refeições… Prepare os brócolos para qualquer receita que tenha planeado para a semana, para poupar algum tempo mais tarde! Ou adicione alguns floretes de brócolos ao seu almoço embalado com algum molho de rancho, molho de endro, ou hummus caseiro para mergulhar. Yum.
O que fazer com os caules, talo e folhas dos brócolos
P>Pode usar os caules pequenos e tenros dos brócolos para basicamente qualquer receita que chame brócolos.
Mas o talo grosso e central da coroa de brócolos é duro e fibroso. Normalmente atiro-o (ou atiro-o ao meu adubo). Mas é possível comê-lo – algumas pessoas descascam-no porque o interior é mais tenro do que o resto. Pode deitá-lo numa sopa e fazer puré ou usá-lo numa fritada.
p>Aqui está um grande recurso sobre tudo o que precisa de saber sobre como comer o talo dos brócolos!p>As folhas dos brócolos são completamente comestíveis. Pode atirá-las numa salada, ou utilizá-las em qualquer receita que exija greens (como nesta Sopa de Frango com Batata Doce, Quinoa, e Greens).
Receitas fáceis usando floretes de brócolos
- Brócolos torrados com alho e limão
- Instant Pot Chicken, Brócolos, e Quinoa com Queijo
- Brócolos e Brócolos fáceis (foto acima)
li>Salada de Brócolos com Maçãs, Arandos, e NozesBrócolos de Vapor com Molho de Maionese de SojaLi>Brócolos de Frango e Brócolos Linguina com Molho de Manteiga de LimãoLi>Sofa de Abacate de Brócolos
p> E se usar esta técnica para cortar flores de couve-flor, não se esqueça de experimentar esta couve-flor torrada com passas de uva e pinhões!
P> Experimentou este método de cortar brócolos (ou couve-flor) em floretes? Comente abaixo e !
Como cortar brócolos
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Ingredientes
1 cabeça brócolos
Instruções
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Segure os brócolos com o caule virado para cima numa tábua de corte e use a sua faca para remover os floretes da coroa, deixando cerca de 1 polegada de caule em cada peça.
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Quando chegar ao centro da coroa, coloque o caule plano sobre a tábua de corte e corte para separar o grande ramo de floretes do caule grosso.
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Segurar um floret maior com o caule virado para cima na tábua de corte e cortar verticalmente o caule cerca de 1″ polegada.
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Utilize as mãos para separar os dois florets.
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Para fazer florets mais pequenos, continue neste ponto. Use a sua faca para cortar o caule do floret perto da base onde os botões começam. Ponha o caule de lado.
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Utiliza a tua faca para cortar apenas um pouco grande através da base do pequeno floret.
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Puxar pequeno floret em dois pedaços.
Colocar os floretes num escorredor e enxaguar. Secar com agitação. Está agora pronto a comê-lo cru ou usá-lo para cozinhar com!
Notas
Equipamento recomendado
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Corte Board
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Colander