Ocimum basilicum
Imagine arbustos gigantes de folhas verdes perfumadas, apenas implorando para ser em camadas com tomate e mozzarella, ou misturado com alho, pinhões, e queijo parmesão para fazer um pesto fresco…
p>Estás comigo?
Basil é uma das ervas culinárias mais populares, e por uma boa razão. Extremamente versátil e amplamente utilizado, está a transbordar de cor e sabor. E o seu sabor único tem sido apreciado e apreciado por muitas culturas durante séculos, como uma adição aromática tanto a alimentos como a bebidas, bem como a ervas medicinais.
Se for cortada em pedaços e atirada para o seu molho de tomate preferido e cozinhada na perfeição, ou enlameada numa bebida refrescante de verão, o manjericão irá certamente servir como um realce de sabor a muitas refeições.
Pronto para o adicionar ao seu jardim de ervas? Partilhamos as nossas melhores dicas de cultivo para uma colheita bem sucedida, mais algumas das nossas variedades favoritas. Vamos cavar!
Um breve historial
Nativo da Índia, Irão, e outras regiões mais quentes da Ásia tão a leste como a China, o manjericão tem sido cultivado há milhares de anos. Foi introduzido na Europa Ocidental no século XVI, e pouco depois, tornou-se um componente chave para o sabor na cozinha mediterrânica.
Um membro da família Lamiaceae, o manjericão está intimamente relacionado com a hortelã, alecrim, alfazema e tomilho.
O manjericão doce é a variedade mais comum, especialmente favorecida na cozinha italiana. Outras espécies e cultivares com as quais já deve estar familiarizado incluem a Thai (O. basilicum var. thyrsiflora), limão (O. x citriodorum), e mesmo o manjericão sagrado, um membro ligeiramente mais distante do género Ocimum conhecido botanicamente como O. tenuiflorum.
Onde o manjericão doce é conhecido antes de mais pelo seu uso culinário, o O. tenuiflorum ou tulsi é conhecido pelas suas aplicações medicinais. Originalmente reconhecido como uma erva sagrada na Índia, ainda hoje é cultivado pelo seu óleo essencial, e é comummente utilizado em chás de ervas.
Várias outras espécies de Ocimum e cultivares híbridos são cultivados comummente em toda a África, América do Sul, e noutros locais. Para efeitos deste artigo, vamos concentrar-nos nas variedades doces e tailandesas que fazem uma adição saborosa à horta culinária.
Hoje em dia, esta erva é cultivada em países de todo o mundo, e é amplamente utilizada tanto como planta medicinal como culinária.
Propagação e Onde Comprar
Seedlings podem ser compradas em algumas lojas de jardim na primavera, mas a maioria das ervas são fáceis de começar a partir da semente.
Novas plantas também podem ser iniciadas a partir de estacas de folhas com alguns centímetros de comprimento, tiradas abaixo de um nó de folhas.
Alguns jardineiros são muito bem sucedidos de ano para ano com o início de novas plantas, tirando estacas de espécimes em vasos sobre-interpretados, desde que as plantas originais não tenham sido autorizadas a florescer. Estas podem ser enraizadas na água, e depois plantadas no solo.
Aprenda mais sobre como propagar manjericão aqui.
Folha grande italiana é uma das nossas variedades favoritas, e as sementes estão disponíveis online em True Leaf Market.
Italian Large Leaf Seeds
Com sol suficiente e temperaturas quentes, pode esperar grandes colheitas desta erva fácil de cultivar.
Genovese manjericão requer cerca de 60-69 dias para atingir a maturidade, e vai adorar as folhas verdes saborosas que esta cultivar proporciona.
Sementes de genovês
Sementes estão disponíveis em várias quantidades no True Leaf Market.
Thai manjericão faz uma adição saborosa a tantas receitas de estilo asiático, com o seu aroma doce, tons de anis, e folhas verdes profundas.
Sementes de manjericão tailandesas
Expecta 60-90 dias de crescimento até à colheita. As sementes estão disponíveis em True Leaf Market.
Procura de algo um pouco diferente? Experimente manjericão-limão, um híbrido de variedades doces e africanas de Ocimum. O que lhe falta em tamanho de folha, compensa com o seu sabor cítrico único, graças às concentrações de limoneno e citral.
Sementes de manjericão limão
Como outras cultivares, este tipo faz bem em pleno sol, mas pode tolerar sombra parcial. As sementes estão disponíveis em True Leaf Market.
Para um toque agradável de cor no jardim de ervas (e no seu prato!) experimente Red Rubin, uma cultivar púrpura escura que produz folhas grandes de tamanho semelhante ao da folha grande italiana.
Red Rubin Seeds
Esta variedade é também excelente para o cultivo de micro-verdes, e fazem uma guarnição atraente. Espera-se cerca de 68 dias até à maturidade. As sementes estão disponíveis em True Leaf Market.
Procura um presente para o amante de cocktails na sua vida? Experimente este cocktail de cultivo artesanal de Basil Gold Rush da Urban Agriculture.
Urban Agriculture Basil Gold Rush Kit
Inclui uma receita do mestre mixologista Harry Chin, sementes, terra, e um recipiente, mais um muddler de madeira, colher de coador, e um coquetel de alvenaria. Pode encomendar a sua online no Nature Hills Nursery.
Dicas de Cultivo, Plantação, e Fertilização
Basil pode ser cultivado em recipientes ou plantado no exterior directamente no solo, desde que não seja altamente ácido. O melhor é solo bem drenado e quente – experimente uma mistura de composto, vermiculite, e turfa para o alterar.
Para mais sobre musgos de turfa e alternativas disponíveis, poderá gostar deste artigo.
De facto, a temperatura do solo deve ser de pelo menos 50-55°F, o que geralmente acontece quando a temperatura ambiente ao ar livre atinge máximos consistentes nos anos 70. Quanto mais quente for o clima, melhor será a produção foliar das suas plantas, desde que tenham humidade suficiente.
A época do Verão é melhor para o cultivo e colheita do manjericão, e se viver no extremo sul, poderão ser possíveis colheitas durante todo o ano.
Esta é uma erva anual, e terá o melhor sabor se substituir as suas plantas todos os anos. Mas pode ser cultivada como perene nas zonas 10 e acima da USDA. Esta erva é tenra à geada, o que significa que as plantas que crescem no solo em climas mais frios irão geralmente morrer novamente com a chegada da primeira geada.
Basil também precisa de muita luz solar, e requer mais de oito horas de sol pleno por dia para prosperar.
Pode ser cultivado no interior em climas mais frios sob luzes de crescimento, ou numa janela quente e solarenga que esteja protegida do frio.
Para plantar no exterior, pode iniciar as sementes no interior ou na sua estufa cerca de 3-6 semanas antes da última geada prevista, dependendo da variedade. Mantenha as suas sementes quentes e húmidas, deixando-as numa janela solarenga ou sob luzes de crescimento para ajudar à germinação.
Apenas germinadas, regue as suas plântulas uma ou duas vezes por dia, certificando-se de que obtêm água e luz solar suficientes. As plântulas precisam de permanecer húmidas para crescerem.
Quando tiverem cerca de três a quatro polegadas de altura e se conseguirem ver claramente folhas maduras – ou verdadeiras – a formarem-se, transplantem-nas para recipientes maiores, como estes vasos de turfa de três polegadas, disponíveis na Amazónia. Estes podem ser plantados directamente no solo quando for altura de os transplantar para o jardim.
3-polegadas de turfa redonda para plântulas, Embalagem de 100
Se semear no exterior em climas mais quentes, plante directamente no solo, espalhando as sementes e depois cobrindo-as ligeiramente com terra, e dando-lhes uma ligeira palmadinha. Certifique-se de regar as sementes diariamente, por vezes duas vezes por dia se o seu local receber uma grande quantidade de luz solar directa.
Se semear primeiro dentro de casa e depois transplantar para o seu jardim ou semear directamente ao ar livre, certifique-se de deixar pelo menos 4-6 polegadas de espaço entre cada planta. É recomendado deixar brotar as sementes e depois desbastar, ou desbastar antes de transplantar,.
Plantações sucessivas também podem ajudar a prolongar a colheita. Basta plantar alguns conjuntos de novas sementes de duas em duas semanas no final da Primavera ou início do Verão.
Basil crescerá até atingir 10-18 polegadas de altura, ou muito mais alto para algumas variedades, e pode ficar relativamente arbustivo, pelo que necessita de muito espaço.
Esta erva adora solo húmido, por isso não deixe de manter as plantas maduras bem regadas, e cubra-as com cobertura morta se for necessário, para protecção extra durante as estações secas.
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Basil é conhecido por ser um alimentador pesado, ou uma planta que requer mais nutrientes do que outras. Utilizar um fertilizante orgânico, como o Neptune’s Harvest Liquid Seaweed Plant Food, disponível na Amazon.
Fertilizar uma vez a cada duas semanas inicialmente. Quando as suas plantas atingirem a maturidade, reduza a alimentação para uma vez a cada quatro semanas.
Plantar com Amigos
Tomatoes fazem um excelente companheiro para manjericão no jardim – um par perfeito uma vez que também são deliciosos juntos! Diz-se que a erva melhora o sabor do vegetal – er, fruto – e vice-versa.
Basil também faz bem plantado ao lado de outros abrigos nocturnos, pelo que se poderia plantar bem com pimentos, pimentos quentes, batatas, ou beringela.
Plantar camomila perto do manjericão também é dito melhorar a saúde das plantas. Evite cultivar manjericão perto de sálvia culinária. Alguns jardineiros dizem para evitar plantar também perto de arruda ou anis.
Pestes e Doenças
Embora alguns digam que o manjericão ajuda a repelir pulgões, na nossa experiência, atrai-os muitas vezes.
Plantar manjericão ajudará a manter os pulgões longe de outras plantas, como as suas roseiras? Se esta é a sua primeira linha de defesa, há provavelmente melhores métodos por aí. Os óleos aromáticos da planta ajudam a repelir algumas pragas de forma mais fiável, como moscas e mosquitos.
As lesmas e os escaravelhos japoneses também se cravizam alegremente nas folhas, se não lhes for dada uma opção melhor. Esteja atento a quaisquer sinais de danos e remova estes insectos das suas plantas à mão.
Uma boa e dura pulverização com a mangueira pode soltar alguns visitantes indesejados, mas isto pode também ferir as folhas e danificar as suas ervas cuidadosamente cultivadas.
p>Verifica o nosso artigo sobre a proibição de caracóis e lesmas do jardim para algumas sugestões mais experimentadas e verdadeiras.p>Cuidado com as doenças fúngicas também, que podem atacar as folhas, caules e raízes das plantas. Esta é uma queixa mais comum do que o ataque de insectos.
Para ajudar a prevenir o aparecimento de doenças fúngicas, pretende que o seu manjericão seja bem regado, mas não encharcado. O solo deve ser bem drenado, especialmente em recipientes, e não quer que as suas ervas se sentem em água parada.
Água na base das plantas, evite molhar as folhas, e certifique-se de cultivar plantas a pleno sol.
Se o fungo já tiver tomado conta, pode tentar eliminar as folhas doentes, mas é provável que perca a planta. Neste caso, se ainda estiver no início da estação, é melhor recomeçar e plantar novas sementes. Caso contrário, melhor sorte no próximo ano!
Colher a Bounty
Após as suas plantas estarem maduras e a produzir folhas grandes, vibrantes e aromáticas, é altura de colher!
P>Picar ou cortar as folhas mais altas das plantas e usar conforme desejado. Ao cortar os topos, encoraja o crescimento em todo o resto da planta e reduz o risco de floração precoce, encorajando as plantas a desbastarem e a tornarem-se também mais arbustivas e produtivas.
Enquanto a planta continuar a produzir, continuar a cortar ou beliscar desta forma e desfrutar de deliciosas folhas aromáticas durante toda a estação!
E usar cortadores, ou usar luvas se estiver a colher em grande quantidade. Embora não seja prejudicial, os sucos desta planta podem manchar os dedos.
Se as flores emergem no topo da planta, não se esqueça de as cortar também, para encorajar o crescimento contínuo.
Os polinizadores adoram o manjericão florido, por isso pode optar por deixar algumas plantas ir para a sementeira, se quiser.
As flores também são comestíveis, e podem fazer uma decoração subtil para saladas e pratos de aperitivos – estas não são flores de peixe-espada como as flores de cebolinho, mas obtêm flores brancas ou rosadas, por vezes também com toques de púrpura.
Após uma planta florescer e ir para a semente, as folhas serão de menor qualidade, uma vez que a energia da planta já não está a ser colocada na produção de folhas. Algumas variedades são auto-semeadoras, pelo que poderá ter alguma sorte em iniciar uma nova cultura para o próximo ano, se lhes permitir ir semear naturalmente.
Uma delícia culinária
O manjericão é extremamente aromático e presta-se bem a receitas com tomate e alho, bem como com limão e azeite.
Outra combinação culinária espantosa é o manjericão com vários queijos duros ou moles, tais como mozzarella ou chevre. Basta beliscar algumas folhas e colocar em cima do queijo. Emparelhe com uma bolacha ou um pedaço de pão fresco, e terá uma explosão de sabor pronta a usar!
O manjericão pode ser usado fresco ou seco. Pode até ser congelado e mantido no congelador por até seis meses para ser utilizado sempre que for necessário.
P>Pelo menos tenha em mente que se for congelado, o manjericão ficará castanho e terá uma textura mais mushier quando for descongelado. Prefiro congelar as folhas inteiras em óleo, ou fazer uns copos de ervas com um pouco de água e um pouco de sumo de limão no liquidificador antes de congelar em tabuleiros de cubos de gelo para cubos de ervas porções individuais.
Embora a mudança de cor, o congelamento é a melhor forma de reter o sabor desta erva se for necessário armazená-la. Premade pesto congela bem, e a textura não é um problema se planeia atirar as suas ervas para um molho, sopa, ou guisado.
Pronto para começar a congelar as suas próprias ervas? Temos um guia para isso.
Para melhores resultados, espere para colher manjericão até estar pronto para o utilizar. Coloque-o num copo de água no balcão para armazenamento a curto prazo em vez de no frigorífico.
Ador pesto caseiro? Experimente esta receita do nosso site irmão, Foodal.
Para uma refeição saborosa, faça um grande pote de cozido de frango de jardim de Verão do Dietista Doméstico. Ou, se lhe apetecer uma refeição mais leve, estes pãezinhos de verão de camarão assado com manga e abacate de Festa no Tomilho não podem faltar.
Não se esqueça de incluir este ingrediente saboroso em cocktails refrescantes de Verão, como esta margarita de manjericão de morango da Stress Baking!
Potenciais benefícios para a saúde
Esta erva perfumada também oferece muitos potenciais benefícios para a saúde. Repleto de antioxidantes, tem também propriedades antibacterianas que podem ajudar a combater infecções.
Um estudo investigando os potenciais benefícios para a saúde do manjericão mostrou que as variedades roxas são tipicamente mais elevadas em fenólicos totais, compostos responsáveis pela actividade antioxidante da erva, do que os tipos verdes.
Medicinalmente, o manjericão é provavelmente mais conhecido como um potencial curativo para problemas renais. Também tem sido utilizado para tratar picadas de cobras e de insectos, acne e falta de alerta, verrugas e vermes.
Diz-se que ajuda a reduzir a duração de uma constipação ou gripe se a beber como um chá forte, misturando-o com sumo de limão e mel.
Porque também actua como analgésico, quando os agricultores e jardineiros têm dores de cabeça, alguns são conhecidos por arrancar algumas folhas de manjericão da planta e esfregá-las nas suas têmporas para alívio.
Se alguma vez tiver indigestão, alguns ervanários sugerem que se agarre algumas folhas e se lhes dê uma mastigação, a variedade de limão em particular se estiver disponível. Parti-las entre os dentes liberta os óleos essenciais da planta e estimula o sistema digestivo, ajudando a aliviar o desconforto.
Over tudo, é uma boa fonte de vitamina C, cálcio, ferro, magnésio, e potássio. Mas tenha em mente: as ervas são frequentemente consumidas em quantidades muito menores do que outros alimentos, por isso é normalmente difícil cumprir as suas quotas diárias de vitaminas com ervas.
Um Vencedor Geral
Em suma, o manjericão é uma adição maravilhosa a qualquer jardim, envasado num parapeito de janela com tempo mais fresco ou crescendo ao ar livre num local ensolarado.
Plantar em vasos no pátio ou nas escadas de incêndio para uma colheita fácil, e adicioná-lo ao ramo vegetariano para um salpico de cores vibrantes e rendimentos frutíferos.
P>Even se estiver a jardinar num espaço pequeno, desde que tenha uma mancha de sol, não salte o manjericão! A sua qualidade aromática é certamente agradável, e o seu sabor robusto é uma adição bem-vinda a tantas receitas.
Não se esqueça de partilhar as suas histórias de cultivo de manjericão connosco nos comentários, e entre em contacto se tiver algum comentário.
Pronto para adicionar ainda mais ervas ao seu jardim? Veja todos os nossos artigos sobre o tema aqui ou comece com alguns destes:
- Como plantar e cultivar salsa
- Como começar o seu próprio jardim de ervas
- Dicas para o seu jardim de ervas
Fotos do produto via South Slope Garden Supply, Nature Hills Nursery, True Leaf Market, e Neptune’s Harvest. Fotos não acreditadas: . Com escrita e edição adicional por Allison Sidhu.
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Sobre Leslie M.G.
Leslie M.G. é um amante para toda a vida de todas as coisas naturais. Vive em Vermont rural do sul com a sua mulher, dois cães chamados Charlie e Ruby, e um gatinho sorrateiro chamado Max. Ela é uma cultivadora, agricultora, foragida e escritora que adora combinar todas estas coisas para viver no seu pequeno canto do mundo. Quando a época de crescimento chega à Nova Inglaterra, a sua coisa favorita é vestir o macacão e ir para o jardim, onde pode mergulhar as mãos no solo rochoso e fértil de Vermont e sujar-se. A sua segunda coisa favorita a fazer? Arrancar suculentos tomates maduros da vinha e devorá-los, um por um.