Como Enrolar 4 Estilos de Sushi: Guia Passo-a-Passo

Se é atum cru ou camarão frito, tempura-frito, parece que todos têm um tipo de sushi favorito. Esta deliciosa tradição alimentar japonesa, que utiliza ingredientes como peixe, algas marinhas, arroz e vegetais, espalhou-se por todo o mundo e é agora tão comum que até se pode apanhá-lo em mercearias e postos de gasolina. Uma das melhores coisas sobre este salgado (e por vezes doce) é que, apesar do seu pequeno tamanho, pode ser transformado numa refeição de enchimento ou num lanche leve, o que o torna óptimo para qualquer evento, festa, ou hora de cocktail. Com as nossas instruções passo-a-passo e vídeo instrutivo, pode aprender como enrolar sushi e impressionar os seus convidados.

Instruções passo-a-passo para enrolar sushi

Antes de começar a enrolar o sushi, vai querer certificar-se de que preparou devidamente o seu arroz. Vai querer usar arroz branco de grão médio ou curto, uma vez que ambos se moldam melhor juntos do que outras opções de arroz. Antes de cozinhar o seu arroz, certifique-se de que o limpa até que a sua água não esteja turva. Isto remove qualquer glicose em pó, talco, ou pó de arroz que possa estar a revestir o arroz. Embora seja seguro comer arroz sem o enxaguar, lavá-lo ajuda a melhorar o sabor.

p>Derramar arroz e água numa tigela. Para cada porção de arroz, vai querer adicionar três vezes a quantidade de água, portanto, se estiver a cozinhar uma chávena de arroz, adicione três chávenas de água. Com as mãos, mova o arroz para ajudar a raspar o pó que reveste o arroz. Em seguida, despeje o arroz e a água num coador de malha para drenar a água. Deve repetir este processo até que a água turva já não apareça ao enxaguar o arroz.

Após ter cozinhado o arroz, deve deixá-lo atingir a temperatura ambiente, uma vez que isto facilita a sua moldagem em forma de bola. Assim que o seu arroz tiver arrefecido, vai querer polvilhar vinagre de arroz sobre ele, uma vez que isto ajuda a adicionar um sabor extra. Certifique-se de que mexe o vinagre para que possa revestir uniformemente o seu arroz. Também vai querer usar uma faca de sashimi para cortar os seus pãezinhos, uma vez que isto lhe proporcionará um corte mais limpo e uniforme. Se não tiver este tipo de faca, então é importante certificar-se de que a lâmina da faca que está a usar é extremamente afiada, uma vez que o nori (algas marinhas), arroz, e enchimento pode ser difícil de cortar.

Como enrolar Hosomaki

Hosomaki, também conhecido como rolos finos, é um estilo de sushi que tradicionalmente usa apenas um ingrediente. Para o nosso vídeo, utilizámos pepino, mas também se pode utilizar cenouras em fatias finas, batata doce, abacate, ou atum. Ao fazer este rolo, só precisará de usar cerca de meia folha de nori.

Desde que as suas mãos precisem de estar húmidas em certos pontos do processo de enrolar, vai querer ter uma pequena tigela de água perto da sua área de preparação.

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P> Colocar o nori na sua tábua de corte.

Dobrar o nori ao meio e separar as metades.

Com o lado brilhante virado para baixo, coloque uma metade do nori num tapete de enrolar sushi de bambu.

Espalhe cerca de uma chávena de arroz através do seu nori, deixando uma borda ½” visível.

Mergulhe as suas mãos na água antes de espalhar o seu arroz, mas certifique-se de que sacode qualquer excesso de água.

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Colocar ingrediente no centro do seu arroz.

Para começar a laminar, levante a extremidade da esteira de bambu mais próxima de si e dobre-a sobre o seu ingrediente de sushi.

Utilizando a esteira de bambu, coloque a extremidade do nori no arroz e ingrediente. Certifique-se de que tem um rolo apertado.

Levante o tapete do seu rolo, e retire a água da panela ao longo da extremidade exposta do nori.

Utilizando o tapete de bambu, enrole o seu sushi na extremidade exposta do nori para fechar.

P> Coloque o seu rolo de sushi com a esteira para se certificar de que as costuras estão bem fechadas.

Utilizando uma faca molhada e afiada, comece a cortar no seu sushi. Certifique-se de limpar a sua faca entre cada corte. Deve ter seis peças.

p>P>Alate o seu sushi com um lado de gengibre e wasabi.

Como enrolar o Futomaki

Semelhante ao seu homólogo mais pequeno, um futomaki usa uma folha completa de nori e tem tradicionalmente quatro ou mais ingredientes enrolados nele. Enquanto um futomaki padrão não vegetariano vem com omeleta de ovo, ovas de peixe, atum picado, e flocos de peixe branco, esta receita pode ser facilmente modificada para uma versão vegetariana ou vegana. Neste vídeo, utilizámos pepino fresco, cenoura, e abacate.

Com o lado brilhante para baixo, coloque o nori no seu tapete de bambu.
Espalhe cerca de uma chávena de arroz através do seu nori, deixando uma borda “½” visível.
Mergulhe as suas mãos na água antes de espalhar o seu arroz, mas certifique-se de que sacode qualquer excesso de água.

P> Colocar ingredientes no centro do seu arroz.
Para enrolar, siga os passos 6-9 a partir das instruções de enrolamento do hosomaki.
P>Pinche o seu rolo de sushi com o tapete para ter a certeza de que as costuras estão bem seladas.
Utilizando uma faca húmida e afiada, comece a cortar no centro do seu rolo de modo a fazer duas metades.
Corte as metades em terços, limpando a faca entre cada corte.
P>Plate your sushi with a side of ginger, wasabi, and soy sauce.

How to Roll Uramaki (Inside-Out) Roll

Um uramaki, vulgarmente conhecido como o rolo “inside-out”, é um dos rolos de sushi mais comuns na América. Muitos acreditam que a sua popularidade vem do facto de o arroz no exterior esconder o nori, tornando-o menos intimidante para os principiantes de sushi. Embora não haja ingredientes tradicionais num uramaki, um dos estilos mais conhecidos é o rolo da Califórnia, que normalmente consiste em pepino, abacate, e carne de caranguejo ou imitação de caranguejo.

P>Põe um pedaço de película plástica na tua tábua de cortar. Coloque o seu tapete de bambu em cima.
P> Coloque o tapete de plástico e envolva-o à volta do seu mat.
P> Coloque o seu nori no seu tapete com o lado brilhante para cima. Depois adicione cerca de uma chávena de arroz enfardado.
Espalhe o arroz uniformemente através do seu nori deixando uma borda de uma polegada no topo.
p>Sprinkle sesame seeds over your rice.
Levante suavemente o nori e o arroz e vire-o para que o arroz esteja agora virado para o tapete.
Adicionar os seus ingredientes.
Begin rolando com os dedos beliscando o nori para o tapete. Pode também precisar de usar os seus outros dedos para manter os ingredientes no lugar.
Após ter começado a enrolar, puxe o seu tapete e o nori para se certificar de que o seu rolo está apertado.
p>Utilizando o seu tapete de bambu, aperte o seu rolo.
Desenrole o seu tapete de bambu para colocar água na borda exposta do seu nori.
Leva o teu tapete de bambu e começa a enrolar o teu sushi na borda do nori. Depois pegue no tapete e aperte para se certificar de que as costuras estão bem fechadas.
Utilizando uma faca molhada e afiada, comece a cortar no centro do seu rolo a fim de fazer duas metades.
Cortar as metades em terços, limpando a faca entre cada corte.
P>Plate your sushi with a side of ginger, wasabi, and soy sauce.

How to Roll Temaki (Hand Roll)

Temaki, também conhecido como “hand roll”, é um pedaço de forma cónica de nori que tem ingredientes a escorrer para fora da parte superior. Como este sushi é maior do que a maioria dos rolos, é comido com as mãos em vez de pauzinhos. Pense nele como um cone de gelado de sushi. Uma vez que a ideia do temaki é ter ingredientes a sair da abertura, não há limite para quantos ingredientes pode adicionar a este rolo. O temaki neste vídeo apresenta camarão picante e mistura de primavera.

p>Ripar cerca de 1/3 do seu nori, deixando a si mesmo com a folha de tamanho 2/3.
Com o lado brilhante para baixo, coloque ½ chávena de arroz no canto superior esquerdo do seu nori.
P>Coloque os ingredientes no topo do arroz.
P> Coloque o canto superior esquerdo do seu nori e enrole-o em direcção aos seus ingredientes.