A aguardente de pêssego é basicamente uma mistura de fruta e açúcar. Quando deixada sozinha durante algum tempo, fermentará e produzirá um líquido alcoólico com sabor a pêssego. Ao adicionar levedura à mistura açúcar/frutos/água, o processo de fermentação tem um início rápido.
A começar
Antes de começar, certifique-se de que tem um jarro de pedra ou algumas tigelas grandes de vidro ou grés. Os recipientes devem ser bem lavados com água quente e ensaboada e bem enxaguados. Pode usar um invólucro de plástico para os cobrir. Durante o processo de fermentação, é uma boa ideia colocar os recipientes em bandejas no caso da sua mistura transbordar.
P>Pêssegos podem ser descascados se desejar, mas deixar as peles em cima dá ao brandy um blush rosa bonito que é muito atractivo se o engarrafar em vidro transparente.
Ingredientes
- 3 quartos de pêssegos cortados com poços. Não é preciso descascá-los, basta recortar quaisquer pontos maus. Os pêssegos amadurecidos com árvores têm mais açúcar e são os mais suculentos. Seja flexível nas quantidades, pode usar mais ou menos dependendo da quantidade de fruta disponível e do tamanho dos seus recipientes.
- 4 libras de açúcar
- 6 copos de água fria. Use água sem químicos para isto – compre água de nascente engarrafada se tiver cloro na sua água da torneira.
- 6 colheres de chá de levedura seca
Instruções
- Li>Li>Lis>Lis>Pêssegos bem lavados e corte cada um em 4 ou 5 pedaços.
- Pêssegos de camada com açúcar num grande jarro de pedra. Dissolver levedura em aproximadamente uma chávena de água morna e adicionar aos pêssegos e açúcar. Verter a água fria por cima para cobrir os pêssegos. Certifique-se de deixar espaço para o processo de fermentação borbulhar. Cubra o crock com um prato ou uma toalha limpa e coloque-o fora do caminho num tabuleiro com lados baixos para apanhar qualquer sumo que possa transbordar o crock.
- Após uma semana, mexa a mistura com uma colher longa, cubra e deixe sentar. Continue a fazer isto durante 4 semanas.
- Após quatro semanas, coar a mistura e deite fora a polpa de pêssego e as fossas. Verter a aguardente em garrafas. Colocar as tampas soltas e guardar num lugar escuro.