Você pode fazer Frango Desfiado tenro e suculento feito no seu fogão lento com apenas 3 ingredientes (frango, sal e pimenta) e 10 minutos de tempo activo com esta receita fácil. O segredo da sua textura suculenta, tipo rotisserie de frango, é usar metades de peito de frango com osso e sem pele em vez de peito de frango sem pele que pode secar facilmente.
Não há necessidade de adicionar líquido ao seu fogão lento ou crockpot, embora seja recompensado com uma chávena ou assim de caldo glorioso e saboroso quando o seu frango estiver pronto. Um líquido perfeito para humedecer este frango desfiado ao reaquecer ou adicionar a sopas, guisados e molhos. E este método torna o desfiar uma brisa.
Quando estiver a trabalhar com peitos de frango no osso, utilize dois garfos para triturar a carne, como mostra o vídeo e a foto abaixo.
É mais fácil desfiar o frango quando está quente. Uma vez o frango cozido, deixe-o repousar durante 10 minutos antes de ser desfiado. Se planeia cortá-lo para uma salada ou sanduíche, deixe-o arrefecer completamente primeiro.
Como utilizar frango desfiado
Existem infinitas formas de utilizar frango desfiado (que por acaso também é sem glúten). É perfeito para refeições ocupadas durante a noite e preparação de refeições. Utilizar em qualquer prato que exija frango cozido: adicionar peso a saladas verdes e saladas de massa ou cereais, utilizar para fazer pratos principais como Tarte de Frango em Pote ou Sopa de Tarte de Frango em Pote. Atirar para a sopa de frango (como a Sopa de Massa de Frango ou no lugar de peru na Turquia e Sopa de Arroz) ou guisado, cortar em vez de triturar para fazer Salada de Frango com Caril ou Salada de Frango com Uvas. Ou empilhar em alimentos de conforto como sandes de frango, tacos de frango ou burritos e na minha receita de Tinga de Frango para fazer Tostadas de Frango (experimente estas espantosas conchas caseiras de Tostada). Ou fazer as minhas Enchiladas de Frango Verde Chileno preferidas (feitas com Molho de Enchilada Verde caseiro)!
Fico tipicamente com temperos neutros nesta receita fácil de frango desfiado, apenas sal e pimenta. Mas se souber como pretende usar isto, sinta-se à vontade para adicionar especiarias apropriadas para permear a carne enquanto cozinha.
Como fazer Frango Desfiado
Passo 1: Coloque 2 ossos grandes, pele sobre as metades do peito de frango numa panela lenta ou tacho de crock. Tempere com sal e pimenta. Cozinhar em altura até ficar tenro e quase a cair do osso, 3 a 4 horas, dependendo do tamanho das metades de peito de frango.
Step 2: Remover os peitos de frango do fogão lento e, quando suficientemente frescos para manusear, remover e descartar pele e ossos. Utilizar dois garfos para desfiar a carne na consistência desejada.
Passo 3: Estirar líquido de cozedura para um frasco para outra utilização. (ver notas de receitas para ideias)
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Como Fazer Frango Desfiado
Ingredientes
- ▢ 2 bone in skin-sobre peitos de frango de 2 a 2 1/2 libras
- ▢ sal kosher e pimenta preta recém moída a gosto
Instruções
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Colocar as metades do peito de frango no fundo de um fogão lento. Tempere com sal e pimenta. Cozinhar em altura durante 3 a 4 horas (ver nota de receita #1) até muito tenro.
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Transfira o frango do fogão lento para uma tábua de cortar até arrefecer o suficiente para o manusear.
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Transferir o líquido do fogão lento para um frasco para outra utilização. (ver nota de receita #2)
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Remover e descartar pele e ossos de metades de peito de frango. Com 2 garfos, desfiar o frango até à consistência desejada. Desfrute como desejar!
Notas
- No meu fogão lento, 3 horas em alta é perfeito para 2 ossos de 1 libra, pele em metades de peito de frango. Se os peitos de frango forem maiores, podem demorar até 4 horas. Verifique a sensibilidade a cada 15 a 30 minutos depois de passar a marca das 3 horas.
- A receita diz que este frango serve 6 pessoas, mas depende inteiramente de como o serve. Acabará com ~15 onças de frango desfiado de 2,5 kg de osso na pele em metades de peito de frango.
li>Utilizar líquido tenso para humedecer o frango desfiado ao reaquecer ou como se fosse caldo de galinha. Também pode congelá-lo para uma utilização posterior.
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