Os alimentos fermentados não só são benéficos para a nossa saúde como também são óptimos para uma dieta keto. Se seguir um plano de dieta ketogénica e evitar todos os produtos lácteos, ainda pode desfrutar dos benefícios para a saúde dos probióticos e das enzimas ao fazer kefir a partir do leite de coco.
Kefir de leite de coco é uma bebida não láctea rica em probióticos, feita através da fermentação de leite de coco e de culturas iniciais de kefir. Para além do kefir de leite de coco, outras fontes de probióticos são o chucrute, kimchi ou iogurte gordo cru se se seguir uma abordagem primária.
Como sobre carboidratos em kefir e outros alimentos fermentados? Os alimentos fermentados são naturalmente pobres em carboidratos. Este é um efeito secundário do processo de fermentação em que as bactérias se alimentam de hidratos de carbono. Em resultado disso, quanto mais longe for a fermentação, menos carboidratos conterá.
Dicas & Substituições
Factos de nutrição são estimados – a quantidade de carboidratos depende do nível de fermentação.
Em vez de culturas iniciais de kefir, pode usar 2 colheres de sopa de grãos de kefir ou 2 cápsulas dos seus probióticos favoritos. Certifique-se de que segue as instruções do fabricante, por exemplo, alguns grãos de kefir precisam de ser re-hidratados antes de os utilizar para fazer kefir.
Se utilizar leite de coco enlatado, utilize a lata inteira, e não apenas a parte “cremosa” na parte superior.
Mão na mão 5 minutos No total 24-48 horas
Informações sobre como fazer leite de coco Kefir
Valores nutricionais (por porção, 1/2 copo/ 120 ml)
Ingredientes (faz 4 chávenas)
- 4 chávenas Leite de Coco Caseiro ou use a sua marca favorita, Gosto de leite de coco Aroy-D (960 ml)
- 1 sachê de fermento kefir
- Opcional: água filtrada para diluir (resultará em mais volume)
Instruções
- Se o creme do seu leite de coco se tiver separado da água, agite bem ou mexa com uma colher não metálica. Adicionar a entrada de kefir e agitar ou misturar até combinar. Gosto desta entrada de kefir porque é fácil de usar.
- Cobre-o solto e deixe à temperatura ambiente durante 24-48 horas na cozinha ou coloque no forno (apenas com a luz ligada – não ligue o forno). A melhor temperatura para fazer kefir é de 22 C – 30 C (72 F – 86 F).
- Prove o kefir em 24 horas e deixe a cultura por até 48 horas, se necessário. Quando terminar, agitar antes de usar e guardar no frigorífico por um máximo de 2 dias. Pode fazer um novo lote usando cerca de 3 colheres de sopa da mistura cultivada e misturando com mais leite de coco.
li>Obviamente, adicione o seu adoçante preferido com baixo teor de carboidratos, extracto de baunilha não adoçado, canela ou bagas e faça um batido. Guarde no frigorífico por um máximo de 5 dias.
Disposição nutricional do ingrediente (por porção, 1/2 chávena/ 120 ml)
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| 1.9 g | 2,3 g | 24.1 g | 223 kcal |
| 0 g | 0 kcal | ||
| 1.9 g | 2,3 g | 24.1 g | 223 kcal |
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martina (0)
Mudei a forma como comi em 2011, quando me foi diagnosticada a Hashimoto, uma doença auto-imune que afecta a tiróide. Não tinha energia, e tinha cada vez mais dificuldade em manter um peso saudável.
Foi quando decidi deixar o açúcar, os cereais e os alimentos processados, e começar a seguir uma abordagem dos alimentos baseada na cetogénese integral.